Detský prázdninový tanier
Každý rok prichádzajú sviatky s prúdom večierkov, osláv, nákupov a slávnostných jedál s rodinou alebo priateľmi. Pre niekoho sú sviatky spúšťačom prejedania sa a pre iného vhodným obdobím na nadviazanie kontaktu s blízkymi. Jedlo je nepochybne ústredným prvkom sezónnej dovolenky, dáva sviatočnú vrstvu, privádza celú rodinu k stolu, je súčasťou tradície. Zároveň je to náročné obdobie, keď sme náchylní na oveľa vyššiu spotrebu ako v iných ročných obdobiach. Ako my, tak aj tí najmenší, ktorí sú podrobení rovnakému kulinárskemu zaobchádzaniu.
Hovoril som s Danielou Dinică, vášnivou pre psychonutriciu, začínajúcou technikou výživy, priťahovanou konkrétnymi výletmi a jedlami, ktorá miluje deti a jedlá s priateľmi a rodinou, o tom, ako počas tohto obdobia udržať rovnováhu na tanieri.
Čo je podľa vás najväčší zdroj stresu počas sviatkov?
Jedlo. Podstata sviatkov sa stráca medzi dierami v košíku v hypermarkete. Všimol som si to aj v rodine, nakupujú príliš veľa potravín (a príliš málo výživných látok). Zdá sa, že staršie generácie vyšli z pod záštitou komunizmu s príliš veľkým tempom. Boli časy, keď išlo o snahu pripraviť jedlo pre rodinu, pretože tu existovala dávka potravín z hľadiska množstva, nie kvality. Príliš sa stresujeme, aby sme mali všetko, ale čo nám nakoniec zostane? Veľa špinavého riadu, vrecúšok s jedlom, zhnitého ovocia a zeleniny atď. A s „pokojnými sviatkami s blízkymi“ . čo urobíme? Ak stále prichádzame na Vianoce domov, možno sa to obrazne povie, urobíme dobre, ak si nájdeme cestu k sebe a k svojmu okoliu a urobíme aj skutočne užitočné darčeky.
Stres a nepokoj pred sviatkami sú spojené s nutkavým jedením?
Zoberme si ich po jednom. Kompulzívne stravovanie nastáva, keď sa človek snaží pokryť nenaplnenú emocionálnu potrebu, napríklad potrebu náklonnosti alebo potrebu pozornosti. Preto je dôležité starostlivo sa pozrieť na príčinu tohto nutkavého stravovania a pokúsiť sa pochopiť. V súvislosti so stresom a rozrušením pred sviatkami tu hovoríme o nedostatočnej organizácii a ponechávaní na posledných sto metroch nakupovania, darčekov, prípravy jedla, prestierania atď.
História nám mnohokrát ukázala, že Rumuni sú v tomto období veľkými spotrebiteľmi. Čo jeme na sviatky, aby sme tretí deň neskončili na lavičkách lekárskych ordinácií?
Poďme si predstaviť svoje žalúdky ako tesné vrece na konci. Po období pôstu sa naša taška zmenšila a keď je naplnená jedlom, snaží sa vyhovieť, ale je to ťažké a „nafúknuté“, pretože sa objavujú nové enzymatické reakcie. Odporúčam veľa zelených šalátov, pretože pomáha tráveniu a cvičeniu. Aj 30 minút chôdze môže byť veľmi užitočná.
Tiež hepatoprotektory na báze artičokov a kurkumy majú protizápalový účinok a podporujú vylučovanie žlče. Takže rovnováha.
Ako vyzerá ideálny tanier pre deti? Všeobecne, ale najmä v tomto období.
V ideálnom prípade sa hovorí veľa, ale čo odporúčam a začnem tým, je to alarmujúci signál: skúsme pre nich znížiť množstvo cukru. Aj prebytok ovocia môže ovplyvniť vylučovanie inzulínu. Vzhľadom na to, že 15% detí má nadváhu, mali by sme byť opatrní a zabezpečiť im „kvalitné palivo“, a tu hovorím o hnedej ryži, celozrnných výrobkoch, ovocí a zelenine s vysokým obsahom vlákniny, avokáde, orechoch. Rodičia by mali pochopiť, že vkus je vzdelaný, že môžu ľahko kopírovať rodičovský model, s ktorým sa stotožňujú, a že je dobré naučiť ich zdravo sa rozhodovať. Tu je príklad vyváženého jedálneho lístka pre 7-ročné dieťa, dievča, bez chorôb, sedavé, v zime, s požiadavkou 1 200 kcal:
Raňajky: 2% jogurt (125 g), 50 g strúhaného jablka, 2 lyžice ovsených vločiek a lyžica chia semiačok, 1 obľúbený drvený sušienka
Obed: smotana zo zemiakovej polievky (300 g), 1 plátok toastového pšeničného chleba, 150 gr morčacích pŕs na grile so 100 g tekvice a zázvorovým pyré.
Snack: čerstvý pomaranč 250ml
Večera: 200 g kapustových roliek plnených ryžou a 125 g 0,1% odtučneného jogurtu
Vieme o deťoch, že sú veľkými milovníkmi sladkostí, a tiež vieme, že je to obdobie s najväčším konzumným potenciálom. Ako zvládneme túto nepretržitú túžbu po „niečom sladkom?“ Koľko, kedy a ako im dávame?
Môžeme im vysvetliť, že ich život je ako z rozprávky a cukor je Bad Kite. Sú zvedaví a dychtiví vyskúšať to, takže všetko, čo je zakázané, je pre nich zaujímavé. Pre najmenších by dobrou metódou bolo nahradiť ovocné sladkosti, krásne zdobené ovocné šaláty alebo občerstvenie z arašidového masla, ktoré vyzerajú ako čokoláda. Pre tých starších vyskúšame „niečo prírodne sladké“, vyrobené aspoň doma a nad ktorými bola v technologickom procese kontrola.
Pohyb je tiež súčasťou sviatočného ducha alebo by mal byť, že? Aké kreatívne nápady, ktoré by mohli uviesť deti do pohybu, nám môžete odporučiť?
Áno, verím v 3 sily - hydratáciu, šport a výživu. Deti aj rodičia by mali cvičiť rovnako. Napríklad dospelý človek môže odhŕňať sneh po dobu 30 minút konzumovať 350 kcal. Sánkovanie je energetický výdaj asi 80 kcal na hodinu, zatiaľ čo korčuľovanie pomáha stratiť 400 kcal/hodinu. Deti sú aj tak kreatívne, takže by bolo najlepšie ísť s nimi len tak von a my si tiež užijeme ich hry.!
Dajte nám niekoľko zdravých možností na slávnostné jedlá?
Obloha je limitom, ale uvádzam niekoľko príkladov: vajcia sa môžu jesť slávnostne umiestnené na poloviciach varených vajec. Môžete urobiť veľmi krásne, dobre vyzerajúce a zdravé aranžmán, napríklad ako ozdobný veniec na stôl takto: na okrúhlom tanieri s otvorom v strede sú umiestnené listy baby špenátu, na vrch sú umiestnené cherry paradajky a guľky mozzarelly zapichnuté v tyči dekoratívne, ideálne z nejakého dreva.
Alebo hrachová pasta - z 800 g konzervovaného hrášku, 2 plechovky mäty, 1 citrón, soľ a 1 - 2 lyžice olivového oleja. Scedený hrášok spolu s umytými a sušenými lístkami mäty dáme do mixéra spolu s citrónovou šťavou a olivovým olejom. Získate zelenú pastu s krémovou textúrou, ktorú je možné umiestniť na krekry alebo dokonca na tanier v rôznych umeleckých formách.
Zdravé nápady sú dostupné každému, je dôležité vedieť, kde ich hľadať a ako ich dômyselne začleniť do rodinného jedálnička, aby ste dosiahli rovnováhu v tanieri i v živote.