Detstvo mladých vegetariánov bez mäsa a klobásy - zdravé alebo riskantné správy
Keď chcú byť deti zrazu vegetariánske, niektorí rodičia sú v strate. Pokiaľ sú ale v jedálnom lístku vajcia a mlieko, považujú odborníci tento variant za uskutočniteľný. Kritickejšie je, keď sa deti vzdajú všetkého, čo pochádza zo zvierat.
Drážďany (DPA) - Veta z rozhlasu urobila z Tamary, ktorá má dnes jedenásť rokov, vegetariánku. „V rozhovore pre priemyselné poľnohospodárstvo expert uviedol, že zvieratá na ekologických farmách neumierajú šťastne, aby sme ich mohli jesť,“ pamätá si Tamarina matka.
Táto veta bola do mozgu dieťaťa natoľko spálená, že náhle odmietla mäso a klobásu. Bolo to pred rokom a pol. Až na jednu recidívu - chrumkavé kuracie krídla boli príliš lákavé - Tamara sa úplne zaobišla bez mäsa a klobásy. Dvadsaťdeväťročná matka troch detí z malej komunity neďaleko Drážďan, ktorá by chcela zostať so svojou dcérou v anonymite, musela zmeniť svoje kuchárske návyky: Namiesto dňa je len dvakrát týždenne mäso - pripravované osobitne. Matka nekupuje náhrady mäsa. „Je tam príliš veľa často nezdravých prísad,“ argumentuje.
Tamara patrí do rastúcej skupiny detí a dospievajúcich, ktorí sa zaobchádzajú bez živočíšnych produktov. Koľko ich je, je nejasné. «Neexistujú presné čísla. Vidíme však, že čoraz viac detí a mladých ľudí žije bez mäsa, “hovorí Wiebke Unger, hovorkyňa ProVeg, bývalého nemeckého vegetariánskeho zväzu. Jedným z dôvodov je to, že najmä mladá generácia je otvorenejšia novým veciam a otázkam dobrých životných podmienok zvierat.
Aké zdravé alebo škodlivé je však vynechať základné potraviny počas fázy rastu? Čo presne mladí vegetariáni a vegáni jedia a čo robí ich prísun živín, ešte nebol adekvátne preskúmaný. „Neexistujú žiadne objektívne čísla,“ hovorí Mathilde Kersting, vedúca oddelenia výskumu detskej výživy na Klinike pre detskú a dorastovú medicínu na Porúrovej univerzite v Bochume.
Štúdie ako VeChi Diet chcú zlepšiť zlú dátovú situáciu. Prvé výsledky týkajúce sa malých detí boli predstavené v Berlíne. Nereprezentatívne údaje od 364 detí vo veku od jedného do troch rokov ukazujú, že desať percent vegánskych a šesť percent vegetariánskych detí bolo na svoj vek príliš mladých. To by mohol byť znak suboptimálnej stravy, uviedol vedúci štúdie Markus Keller zo stredne veľkej univerzity aplikovaných vied. Väčšina z týchto detí, okolo 90 percent, má normálnu hmotnosť a veľkosť. Medzi zmiešanými stravníkmi nebol žiadny deficit, ale tri percentá mali nadváhu.
Autori štúdie dospeli k záveru, že „vegánska alebo vegetariánska strava môže pokrývať aj potreby v batoliatkom veku, ak sa dbá na zabezpečenie dostatočného prísunu energie do potravy a dôležitých živín, najmä vitamínu B12“. Pridanie tohto vitamínu je obzvlášť dôležité pre vegánov, ktorí sa vzdajú všetkého živočíšneho. Nachádza sa iba v potravinách živočíšneho pôvodu a je dôležitý pre vývoj mozgu a nervového systému.
Vedci sledovali príjem určitých živín, ale nie to, ako boli absorbované. Potrebovali by ste napríklad krvné údaje. Výsledky sú preto spočiatku iba čiastočne zmysluplné, hovorí Silke Restemeyer, odborník na výživu z Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE). Mentálne schopnosti detí sa neskúmali.
DGE neodporúča vegánsku stravu pre deti a mladých ľudí. Dostatočný prísun niektorých živín nie je možný alebo len ťažko. „Ak sa stále chcete stravovať vegánsky, mali by ste dlhodobo užívať doplnok vitamínu B12, zabezpečiť dostatok kritických živín a v prípade potreby používať obohatené potraviny a doplnky výživy,“ píše sa v ňom. Esenciálne aminokyseliny a n-3 mastné kyseliny s dlhým reťazcom, ako aj ďalšie vitamíny ako riboflavín a vitamín D, ako aj vápnik, železo, jód, zinok a selén sú považované za rozhodujúce.
„Vegánske deti musia byť kŕmené ako deti s ochorením metabolizmu bielkovín,“ zdôrazňuje Mathilde Kersting, bývalá vedúca Výskumného ústavu pre výživu detí (FKE). Pretože správna výživa je taká komplikovaná, DGE odporúča konzultovať s odborníkom na výživu a pravidelne kontrolovať prísun dôležitých živín.
Podľa hovorcu Hermanna Josefa Kahla profesijné združenie pediatrov „kategoricky“ odmieta vegánstvo u detí. Kahl varuje pred „smrteľnými následkami a nezvratným poškodením“: „Ak sa do mozgu dostane príliš málo vitamínu B a rôznych aminokyselín, môže to viesť k výraznému oneskoreniu vývoja v dospelosti mozgu a k dôležitým kognitívnym poruchám,“ hovorí pediater. V extrémnych prípadoch existujú vážne poruchy učenia.
Odborníci považujú vegetariánsku stravu za uskutočniteľnejšiu. "Nie sme na tom tak negatívne, pretože vajcia sa zvyčajne jedia a mlieko sa pije." Deti sú spravidla kŕmené zdravými potravinami “, podľa skúseností lekára. DGE považuje tento variant za odporúčaný ako „trvalý pokrm“. Pediater Kahl radí užívať ďalšie železo - vo forme tabliet alebo kvapiek a raz ročne si nechať urobiť krvný obraz. Celozrnné výrobky, strukoviny a orechy sú tiež dobrým zdrojom železa. Toho sa drží aj Tamarina matka: „Aj tak si kúpime celozrnný chlieb a raz za týždeň si dáme šošovicový guláš,“ hovorí.
Celkovo sa jej dcéra vyvíja dobre, čo pediatrička potvrdzuje. "Ale nemôžem povedať, že vegetariánska strava ju rozkvitla a vyzerá obzvlášť zdravo," povedala jej matka.
Mathilde Kersting považuje za najlepšiu voľbu takzvanú optimalizovanú zmiešanú stravu s množstvom rastlinných potravín a miernou konzumáciou živočíšnych produktov. Tento koncept výživy bol vyvinutý v spoločnosti FKE, hovorí bývalý riaditeľ. Zaručuje primeraný prísun živín s vysokou mierou istoty. Tamara sa v dohľadnej dobe nezmení. „Teraz je súčasťou jej obrazu na vlastnej koži, že je vegetariánka,“ hovorí matka Anne.