DeutschlandRadio Berlin - jedlo - pizza Margherita - veľmi vlastenecké národné jedlo

Celkom zle: poleva z bazalky (zelená), mozzarelly (biela) a paradajok (červená) skôr symbolizuje talianske národné farby. Meno jej dala prvá talianska kráľovná Margherita (1851-1926). Podľa vlasteneckej anekdoty dostala kráľovná chuť na miestne jedlo vo svojom letnom sídle Capodimonte v neapolskej oblasti v roku 1889. Vlastne na pizzu, ktorá bola v tom čase stále typickým regionálnym jedlom chudobných ľudí. Vaši kuchári, ktorí boli skúsení v tajomstvách francúzskej a piemontskej kuchyne, museli mať pravdu. Potom bol o jeho služby požiadaný Rafaelo Esposito, najobľúbenejší výrobca pizze v Neapole. Kráľovná z jeho troch pízz chutila najlepšie tej, ktorá odvtedy nesie jej meno.

pizza

V roku 1974 taliansky historik Massimo Albertini odmietol dojemný príbeh ako obyčajný vynález. Proti tomu sa postavil slávny neapolský reštaurátor a novinár Corrade Erichelli, ktorý tvrdil, že pizza Margherita bola skutočne podávaná 6. júna 1889 na kráľovskom dvore v Neapole, ale konkurentom Esposita, Pappino Brandim. Ako poďakovanie za službu dostal výrobca pizze certifikát, ktorý je údajne v pizzerii Brandi dodnes vystavený.

Šunka a saláma by sa nemali piecť so syrom