DeutschlandRadio Berlin - MerkMal - Požičané jedlo pre duchovenstvo
25. októbra 1671 to šľachtická dáma z Francúzska napísala priateľovi.
. markíza z Coltlogonu počas minulého roka vypila toľko čokolády, že sa jej narodil malý chlapec, ktorý bol čierny ako smrť a zomrel.
Toto oznámenie hovorí predovšetkým o jednej veci, a to o tom, že francúzska šľachta zo 17. storočia veľmi rada pila čokoládu. Najprv to dokázali Španieli a Taliani.
Toto je komorná Despina z Mozartovej opery Cosi fan tutte. Podáva svojmu pánovi, ktorý sa chystá vstúpiť do miestnosti, čokoládu na raňajky. A trpko sa sťažuje na svoj osud, keď si mohla vychutnať iba vône tohto nápoja.
Teraz to tajne ochutnala aj ona. Nemohla si to dovoliť. Čokoláda nie je nápojom domácich a obyčajných ľudí. Nie od začiatku.
Teda odkedy sa do Európy dostala na začiatku 16. storočia. Najprv - kvôli španielskemu obchodnému monopolu s Novým svetom - na Pyrenejský polostrov.
A najskôr ako liek. Čokoláda má svoje miesto v teórii telových štiav, ktorá sa v tom čase ešte stále používala. Kakao má povesť „veľmi studenej a suchej“ látky; dráždi, hovoria lekári, slezinu a vyvoláva melancholické stavy.
. to bolo neskôr - malo by sa to spomenúť ako poznámka pod čiarou - kardinál z Lyonu Alphonse de Richelieu, ktorý pomocou čokolády zmiernil svoju melanchóliu. Potvrdzuje tým predpoklad, ktorý sa dnes často ozýva, že čokoláda má mierne euforický účinok.
Spočiatku sa však v Európe zdá byť nanajvýš užitočný proti chorobám, ako je mor a cholera.
Čokoláda má výraznú a horkú chuť, ktorá je tak nepríjemná, že nie je prekvapujúce, ak sa tí, ktorí ju vyskúšali, obávajú nápoja z nej vyrobeného.
Všetko však nie je také zlé. Kakaové bôby môžu byť obohatené o korenie, o škoricu, vanilku, aníz, tiež o jantár a pižmo. Ale hlavne s množstvom cukru. Preto je čokoláda podobným spôsobom ako neskôr, napríklad nápoj Coca-Cola. Z lieku sa čoskoro stane luxusný výrobok. Jeden ho rád podáva, keď sú emócie obzvlášť silné, pri býčích zápasoch alebo pri popravných okuliaroch.
Iba v škatuľkách, samozrejme, pretože čokoláda, ktorá sa vždy podáva v tekutej forme, je všade pre španielsku šľachtu statusovým nápojom. A stáva sa z toho politická otázka.
Līquidum nōn frбngit jejūnum.
„Tekutina nezlomí pôst“ je princípom katolíckeho učenia pôstu. Čo je to však čokoláda - iba nealkoholický nápoj alebo výživné jedlo? Prepadne sa kvôli tomu hádka.
Dejiskom je Mexiko.
Tam biskup z Chiapasu prevezme dámy z vyššej spoločnosti. Je to preto, lebo trvajú na hodovaní na svojom korenenom kakau aj počas pôstnych dní. Nielen na verejnosti, ale dokonca aj v kostole a tam namiesto svätého prijímania. Biskup Bernardo de Salazar im chce túto neprávosť zakázať. Platí životom. Dámy ho otrávia.
Ale spor sa vedie hlavne v duchovenstve. V roku 1545 Tridentský koncil vyzval na prísnejšie dodržiavanie náboženských a náboženských pravidiel. Tieto sú popísané veľmi podrobne vrátane príkazov nalačno. Samozrejme, nie je tam žiadna zmienka o xocobtl, ako sa čokoláda pôvodne nazýva, a tak sa v mnohých kláštoroch v ďalekej Amerike slávia pravé čokoládové orgie - ak sa budú prísne dodržiavať predpisy. Mala by sa však táto klamná pochúťka nakoniec rozšíriť aj v kresťanskej Európe? Situácia sa končí.
Píše sa rok 1569. Pápež Pius V., bývalý inkvizítor a hlavný strážca cností, zhromaždil okolo seba svojich kardinálov v sále rímskeho Vatikánu. Slovne vysvetľuje svoje plány na obrovskú križiacku výpravu proti Turkom. Krátko je prerušený.
Vonku sa hovorí, že na vyslanca mexických biskupov Fra Girolamo di San Vincenzo nejaký čas čakal. Požiadal Jeho Svätosť o osobné rozhodnutie vo veľkom spore o mexickú čokoládu.
Čokoláda? Pápež má iné starosti. Čo by mal robiť s touto bagatellou? Ani nevie, ako chutí čokoláda.
Girolamo prinieslo niektoré, z ktorých sa v pápežskej kuchyni teraz pripravuje miska.
Pius, dá sa predpokladať, berie to skepticky, pričuchne k tomu a napije sa. A takmer to znechutene vypľuje.
Pōtus нste nōn frбngit jejūnum.
. volá ho. „Táto vec neporušuje pôstny zákon.“
Víťazstvo na celej čiare.
Lest vyslanca mexických biskupov bola úspešná.
Podal trpký nápoj a odštartoval sladkú revolúciu.
Pretože teraz sa všetky hrádze lámu. Víťazný postup čokolády sa v Európe už nedá zastaviť. Piovo rozhodnutie potvrdzuje ďalších päť pápežov. To sa už však nedeje z neznalosti veci, ale z úvah o moci a hospodárskej politike.
Dominikáni a jezuiti sú v rozpore. Subjekty sú podstatou božskej milosti a výhodami inkvizície. Svoj spor vedú propagandistickými prostriedkami a využívajú tiež horúce témy čokolády a pôstu. Dominikáni tvrdia, že čokoláda vzbudzuje sexuálne potešenie.
. z čoho by malo byť zrejmé, že je v rozpore so skutočnou príčinou, ktorá sa predovšetkým prijíma na zmiernenie takýchto žiadostivých túžob.
Jezuiti, verní pápežovi, naopak píšu na čokoládu ódy, elégie a nekonečne dlhé hymny. Ako obzvlášť rafinovaný príklad je potrebné spomenúť pojednanie od Giovanniho Batistu Gudenfridiho. Na pamflet dominikánskeho mnícha Francesca Feliniho odpovedá príbehom zo života svätej dominikánskej ženy.
Jedného dňa sa hovorí, že po mnohých hodinách vášnivého povýšenia Sväté dievča, vyčerpané, bez dychu a fyzicky oslabené, uvidela po svojom boku anjela, ktorý jej podal malú šálku čokolády, vďaka čomu sa jej vrátila sila a obnovila nálada sú prebudení. Teraz sa pýtam pána Feliniho, čo si myslí o tomto anjelovi. Myslí si, že to bol anjel temnoty alebo svetla? Zlé alebo dobré? Keby to však bol dobrý anjel, myslí si, že by priniesol čokoládu Panne Kristovej, keby bola jedom pre cudnosť? Verí tomu, že ak by si čokoláda zaslúžila meno diabolský džús, Boh by prikázal alebo dovolil niektorej z jeho neviest, aby mu takýto nápoj dali jeho anjeli?
Znejúce slová pre pevné záujmy. Obchod s kakaom vo veľkom vykonáva Spoločnosť Ježišova a jezuiti dobre zarábajú na tom, čo sa stalo módnym nápojom v Španielsku a tiež v Taliansku. Trochu skrátene by sa dalo povedať: Čokoláda je katolícka.
Po jej príchode na francúzsky súd v roku 1615, poznačenom sobášom Ľudovíta XIII. S rakúskou Habsburgovou Annou, ktorá vyrastala v Španielsku, čokoláda rýchlo stráca toto zaváňanie jezuitstvom a inkvizíciou.
Teraz má svoje miesto uprostred barokového zhonu Versailles. A má kultový status.
Lokaj priniesol hrniec s čokoládou; druhý ho šľahal do peny, tretí odovzdal obrúsok, štvrtý polial čokoládou. Monseigneur sa nemohol zaobísť bez jedného z týchto zamestnancov čokolády a udržať si svoju vysokú pozíciu pod obdivujúcim nebom. Bolo by to hodilo čiernu škvrnu na jeho rozetu, keby, hanebne, iba traja ľudia čakali na jej čokoládu; s dvoma by zomrel.
Čokoláda je takmer symbolom starostlivosti o nečinnosť. Najlepšie sa podáva na raňajky. Tieto čokoládové raňajky samozrejme nemajú veľa spoločného s tým, čo sa ráno podáva v buržoázii. Pretože zatiaľ čo si rodina sadá k stolu tu, aby začala svoj pracovný deň, tam je väčšinou v posteli. Jeden je ešte v polospánku, všetko plynie, malátny pohyb. Tento súbor budoáru a čokolády je zachytený v mnohých rokokových maľbách. Je to hravý duch veku, ktorý má v sebe taký skvelý vkus.
Duch osvietenia pije kávu. Káva je veľká triezva. Je to puritán, ktorý je odsúdený v pamflete, ako je to v prípade rozmachu kaviarní v Anglicku.
. robí mužov rovnako sterilnými ako púštne oblasti, z ktorých pochádza toto nešťastné ovocie.
Barokový katolicizmus stojí proti protestantskej triezvosti, telo, ak chcete, proti duchu. Na konci 17. storočia dominovali v Londýne kaviarne. Existujú však aj takzvané čokoládové miestnosti, v ktorých sa konajú hazardné hry, v niektorých prípadoch verejné domy podobné bordelom, ktoré priťahujú publikum zložené z aristokratov a polosvetov. Neskôr sa hovorí o bohémoch.
V Španielsku, kde je kakaová kultúra najvýraznejšia, pijú tí progresívni - nie čokoláda. To je spojené najmä s absolutizmom a pápežstvom, a preto sa pitie kávy a najmä čaju stávajú skutočnými demonštráciami za civilizáciu a slobodu.
Markýz de Sade, bizarný prechod medzi osvietením a nemorálnosťou, je manickým milovníkom čokolády. Raz, keď hostil loptu, podával svojim hosťom čokoládové pastilky.
. také dobré, že ich niektorí pohltili. A všetci z nich jedli bez toho, aby vedeli, že hostiteľ bol trochu Španiel.
. zmiešali. Tento liek sa ukázal natoľko účinný, že všetci horeli nepekným ohňom. Lopta sa zmenila na orgiu. Ani tie najuznávanejšie ženy nedokázali odolať žiadostivému spáleniu svojho pohlavia. A tak bol pán de Sade rád, že má svoju švagrinú podľa ľubovôle. Niekoľko hostí zomrelo na následky nadmernej žiadostivosti, iní sú na tom stále veľmi zle.
Aj keď je to menej ako polovica pravdy: De Sade musí utiecť, je v neprítomnosti odsúdený na smrť a symbolicky popravený.