Dextróza Na to je dobré - NetDoktor
Carola Felchner je autorkou na voľnej nohe v lekárskom tíme NetDoktor a certifikovaným školiacim a výživovým poradcom. Predtým, ako sa v roku 2015 stala novinárkou na voľnej nohe, pracovala pre rôzne odborné časopisy a online portály. Pred začiatkom stáže študovala prekladateľstvo a tlmočníctvo v Kemptene a Mníchove.
Na to, aby fungoval, potrebuje náš mozog a niektoré orgány glukózu, hovorovo tiež glukóza zavolal. Telo si ho vytvára z potravín, ktoré obsahujú sacharidy. Môže sa však tiež kúpiť a dodať v čistej podobe. Prečítajte si, ako funguje hroznový cukor, koľko potrebuje ľudský organizmus každý deň a prečo môže byť jeho príliš veľa škodlivé.
Dextróza: účinok a potreba
Čo je to glukóza? Čo je to dextróza? Dve otázky - ale rovnaká odpoveď: Jednoduchá forma uhľohydrátov, známejšia pod hovorovým názvom glukóza. Názov „dextróza“ je v súčasnosti považovaný za zastaraný. Chemicky je molekulárny vzorec hroznového cukru C6H12O6.
Glukóza sa nachádza v potravinách, ako sú chlieb, ryža, rezance a cestoviny, a zemiaky. Glukóza je tiež v mede, ovocí, ovocných džúsoch, džemoch a domácom cukre. Taktiež sa hojne nachádza v hrozne a bol tam objavený prvýkrát. To jej vynieslo nemecké meno „glukóza“.
Dextróza je dôležitým zdrojom energie, bez ktorého by sa ľudské telo nemohlo pohybovať ani myslieť. Samotný mozog spotrebuje 130 až 140 gramov glukózy denne - potrebu uspokojuje jedlo.
Použite glukózu
Avšak v závislosti od formy, v ktorej je prítomný, sa líši čas, ktorý trvá, kým bude glukóza k dispozícii telu ako zdroj energie po jedle. Ako hroznový cukor alebo vo forme cukru pre domácnosť (zložený z fruktózy a hroznového cukru) sa veľmi rýchlo dostáva do krvi cez črevo. To spôsobí rýchly nárast cukru v krvi. Odtiaľ glukóza migruje do mozgu alebo iných energeticky náročných orgánov a je spotrebovaná.
Ak je glukóza „zabalená“ do sacharidov s dlhým reťazcom, napríklad vo forme škrobu v zemiakoch, telo musí najskôr štiepiť glukózu v čreve, aby ju mohlo použiť ako palivo. Podľa toho teda po konzumácii škrobu trvá dlhšie, kým stúpne hladina cukru v krvi - ale klesá tiež pomalšie.
Skladujte glukózu
Ak telo glukózu ihneď nepotrebuje, ukladá ju ako glykogén v pečeni a - v menšej miere - vo svaloch. Túto palivovú rezervu je možné rýchlo mobilizovať, ale na rozdiel od tukových zásob je konečná (úložný priestor cca 300 až 400 gramov, vytrvalostní športovci majú až 600 gramov) a nemožno ju uchovať večne. Po 12 až 18 hodinách bez jedla sú zásoby v pečeni prázdne.
Metabolizmus cukru je riadený hlavne hormónmi inzulín a glykagón. Prvý pomáha transportovať cukor z krvi do buniek tela a tým reguluje hladinu cukru v krvi. Ten je zodpovedný za premenu uloženého glykogénu späť na glukózu v čase potreby, to znamená, keď sa nedodáva jedlo.
Ak takáto havarijná situácia trvá dlhší čas a organizmus neprijíma žiadnu vonkajšiu glukózu, telo si môže glukózu vyrobiť aj samo. K tomu sa v tele premieňajú vlastné bielkoviny.
Hladiny glukózy v krvi
Pri meraní cukru v krvi sa analyzuje obsah glukózy v krvi. Cukor nalačno, to znamená hodnota, ktorá sa meria (zvyčajne ráno) predtým, ako niečo zjete, je normálne medzi 70 až 110 miligramami na deciliter v krvnej plazme zdravého dospelého človeka, po jedle sa zvýši na maximum 140 miligramov na deciliter.
Aby sme organizmu dodali dostatok glukózy, odporúča sa strava, v ktorej 45 až 60 percent celkovej energie pozostáva zo sacharidov. Pre dospelého s normálnou hmotnosťou to zodpovedá asi 200 gramom glukózy denne. Najlepšie sa to vstrebáva cez pomaly stráviteľné jedlá, ako sú celozrnné výrobky alebo orechy, ktoré obsahujú veľa viacerých cukrov, čo zabraňuje zvýšeniu hladiny cukru v krvi.
Je glukóza zdravá?
Vo svojej čistej forme nie je glukóza zdravšia alebo nezdravšia ako iné jednoduché alebo dvojité cukry. Napríklad ako tableta alebo prášok má 100 gramov glukózy okolo 370 kalórií. Pre porovnanie: Ovocný cukor poskytuje v rovnakom množstve asi 400 kalórií.
Problém: Dextróza spôsobuje, že hladina cukru v krvi rýchlo stúpa a rovnako rýchlo opäť klesá. Mali by ste to vedieť, napríklad keď majú tablety s obsahom dextrózy „preplniť“ mozog pri skúškach. Z krátkodobého hľadiska máte k dispozícii viac energie. Ale potom to telo rýchlo napraví a uvoľní veľké množstvo inzulínu, ktorý štiepi glukózu. Výsledok: Spadnete do výkonnostnej a koncentračnej medzery, môžete mať chuť a musíte niečo jesť. Z dlhodobého hľadiska to môže spôsobiť, že budete tučný a poškodí váš metabolizmus glukózy.
Glukóza a cukrovka
Dextróza hrá rozhodujúcu úlohu aj pri cukrovke 2. typu. Ak hormón inzulín chýba alebo nefunguje správne, bunky už nemôžu adekvátne využívať glukózu. Glukóza zostáva v krvi, čo spôsobuje zvýšenie hladiny cukru v krvi. Ak je hladina cukru v krvi trvale zvýšená, môže cukor poškodiť cievy.
Preto sa diabetikom odporúča konzumovať najmä sacharidy s dlhým reťazcom a opatrne s glukózou. Postihnutým niekedy pomáha aj glukóza: Ak ste si napríklad vpichli príliš veľa inzulínu a existuje riziko hypoglykémie, môžete glukóza dá sa rýchlo čeliť.