Dezert - limetové a mätové želé s ovocným pyré - recept

1.Mätu umyte, pretrepte ju nasucho a spolu so stopkami ju nakrájajte. Na ozdobu si odložte niekoľko hrotov listov. Rozdrvenú mätu obarte 150 ml vriacej vody a nechajte 10 minút lúhovať.

limetové

2.Prelejte cez sito, nezabudnite zozbierať šťavu a opatrne vytlačte mätu.

3.Želatínu namočte do studenej vody.

4.Limetky umyte horúcou vodou. Šupku z 2 plodov ošúpeme sesterom. Vytlačte šťavu zo všetkých 4 druhov ovocia. S vínom pripravte až 400 ml šťavy.

5.Mätovú esenciu privedieme do varu s cukrom, pridáme prúžky šupky a povaríme ich 3 minúty. Necháme trochu vychladnúť a potom v nej rozpustíme vytlačenú želatínu. Pridajte zmes džúsu a vína a ľahko parfumujte s oranžovou arómou. Nalejte želé do studene vypláchnutých foriem a nechajte aspoň 2 - 3 hodiny stuhnúť v chladničke.

6.Na pyré scedíme polovičky broskýň a v mixéri ich jemne pretlačíme. Dochutíme zázvorovým práškom a klinčekovým práškom.

7.Odstráňte zelenú z jahôd a tiež pyré. Dochutíme vanilkovým cukrom a limoncellom.

8.Na ne natrieme ovocné pyré ako zrkadlo. Pyré vytiahnite spolu s tyčinkou. Formy krátko ponorte do horúcej vody. Uvoľnite nožom želé na okraji a otočte ho na pyré.