Dhal - bielkovinová bomba indickej kuchyne

dhal

Hľadáte inšpiráciu na obed, ktorá je výživná, jogínska a navyše chutí lahodne? Dnes by som vám chcel predstaviť Dhal - bielkovinovú bombu indickej kuchyne.

Leto je za rohom a my využívame každú príležitosť, aby sme dosiahli čo najviac občerstvenie získať. To je tiež čas, keď sa mnohí z nás zvyčajne začnú uchyľovať k ľadovým nápojom a jesť surovú zeleninu a studené jedlá.

  • Hartmann, Sandra (autor)
  • 258 strán - 19.06.2017 (dátum zverejnenia) - novum pro Verlag (vydavateľ)

Keď som bol v Indii, bol som spočiatku veľmi prekvapený, že napriek neuveriteľnému teplu sa Indiáni stravujú trikrát denne a medzi tým pijú svoje chai. Po nejakom výskume a samoexperimente som zistil, že napríklad chladené nápoje iba znižujú telesnú teplotu asi o pol stupňa a že na fyzické ochladenie je oveľa efektívnejšie potiť sa, pretože odparovanie potu na pokožke vytvára chlad. Naše telo však pri tomto procese stráca veľa vody, a preto je dôležité veľa piť, aby sa vyrovnal tento úbytok tekutín.

Necháp ma zle. Na dennom ľadovom zelenom smoothie nie je absolútne nič zlé, proti teplému obedu alebo večeri však nie je vôbec nič. Indická kuchyňa je pre vegetariánov/vegánov jogínov takmer nebeská. Jedlá sú zvyčajne štandardne vegánske a vzhľadom na rozmanitosť korenia chutia jednoducho vynikajúco.

Recept: Dhal - bielkovinová bomba indickej kuchyne

Dhal je v indickej kuchyni absolútne štandardné jedlo. Dhal je hindčina a píše sa tiež Dal. Znamená to preložené objektív a označuje veľmi výživné šošovicové jedlo. Dhal je možné pripraviť s akýmkoľvek typom šošovice. Existujú napr. zelená šošovica, červená šošovica, ale aj cícer, či fazuľa. Vďaka strukovinám je Dhal vynikajúci Zdroj bielkovín, to tiež Vitamíny skupiny B. obsahuje to dobré pre naše Nervový systém sú.

Existuje naozaj veľa rôznych spôsobov, ako pripraviť dhal. Klasický variant, ktorý som sa naučil počas hodiny varenia v Indii, je ten Korenie orestujeme osobitne a potom zmiešame s uvarenou šošovicou. Ale nie je nič zlé na tom, že všetko spolu uvaríte v jednom hrnci, ako je to v tomto recepte.

1prísady

Ingrediencie pre 2-4 porcie Dhal

  • 1 malý kúsok zázvoru
  • 1 ČL horčičných semiačok
  • 1 čajová lyžička koriandrových semien
  • 1 čajová lyžička kmínu
  • 1 polievková lyžica garam masala
  • 1 lyžička kurkumy
  • nejaká Asafoetida
  • soľ
  • čerstvý koriander
  • nejaký sirup z agáve
  • 1 šálka červenej šošovice
  • 4 paradajky
  • 1 malá plechovka kokosového mlieka (cca 200 ml)
  • olej

2príprava

  1. The zázvor Nakrájajte na malé kúsky a spojte ich s čiernou farbou Horčičné semienka vo veľkom kastróle krátko s niečím olej opekať až do Horčičné semienka začnite skákať.
  2. Potom Semená koriandra, the Kmín a Zmes Garam masala pridáme a krátko potíme.
  3. Potom umyté šošovky pridáme a krátko restujeme.
  4. Tam sú tie nakrájané na kocky vopred paradajky v hrnci spolu s pol hrnčeka voda a Kokosové mlieko, aby bola šošovica uvarená v tekutine. Čas varenia sa líši v závislosti od druhu šošovice a trvá 20 - 45 minút. Ak to chcete urobiť, môžete sa jednoducho pozrieť na sadu šošoviek a medzi tým vykonať test. Ak je dhal veľmi kašovitý, môžete v prípade potreby pridať trochu vody.
  5. Nakoniec sa stane lyžička kurkuma, niečo Asafoetida a trochu Sirup z agáve zamiešal. So svojou mierne cibuľovitou chuťou je Asafoetida úplnou variantou cesnaku a cibule.
  6. Až teraz je dhal solený. Pretože strukoviny sa nevaria správne alebo sa varia dlho, ak sú uvarené so soľou.
  7. The koriander Nakrájajte na malé kúsky a posypte svojou časťou dhal.

3Variácie

  • Môžete vynechať vodu a variť dhal s veľkou plechovkou kokosového mlieka.
  • Ak nemáte radi kokosové mlieko, môžete ho jednoducho vynechať a namiesto neho použiť vodu.

4Hrot prílohy

Mimochodom, Dhal je dokonalým sprievodom hnedá ryža, alebo Naanský chlieb. Môžete to urobiť aj pomocou (Sójový) jogurt jesť. Nielen, že vynikajúco chutí, ale dáva celej veci úžasne osviežujúcu notu.

Príjemnú prípravu a dobrú chuť!

Maria Ma

Moje meno je Maria Ma a z celého srdca som založil svoj blog o joge v roku 2013. Keďže som sa dlhé roky pohyboval na joge, po ukončení štúdia sociálnej práce som rok žil a pracoval v južnej Indii s diplomom vo vrecku. Počas tejto doby som sa mohol ponoriť do konceptu jogy a naučiť sa poznávať a milovať hinduistické mýty a rituály.

Jedna myšlienka na tému „Dhal - bielkovinová bomba indickej kuchyne“

Čoskoro so sebou budem mať svoje každoročné lekárske stretnutie a potom si hneď uvarím toto chutné jedlo. Vyskúšate s ním kuskus a chlieb naan.
Ďakujeme za lahodný návrh.
Bettina