Dhal s červenou šošovicou; Chuť cestovania
Recepty z celého sveta
Dhal, pikantný šošovicový guláš, je v Indii všadeprítomný. Regionálne rozdiely možno nájsť vo farbe, konzistencii a zmesi korenia. Všetky majú však jednu spoločnú vlastnosť: všetky chutia nebesky.
V nasledujúcom recepte používam kokosové mlieko pre veľmi krémovú konzistenciu a červenú šošovicu, pretože sú veľmi rýchlo uvarené na mäkko. Na to sa samozrejme dajú použiť aj ďalšie šošovky, v takom prípade sa musí doba pečenia predĺžiť v závislosti od doby varenia šošovice a trochu väčšieho množstva tekutiny použitej na varenie.
Hrsť alebo dva čerstvé špenátové listy, ktoré sa vmiešajú do hotového dhalu tesne pred podávaním (ako tu), tiež spestria. Ak vám ešte niečo zostane, najlepšie je skladovať to v chladničke a neskôr použiť ako nátierku alebo pridať trochu vody a zohriať na sporáku. Dhal sa dá tiež úžasne zmraziť, takže varím väčšinou dvakrát toľko.
Podávame s naanom, najlepším indickým chlebom vôbec.
Aktualizácia 1. marca 2017: V blogu sa teraz nachádza recept na „Najjednoduchší dal s uhorkou Raita“. Tu sa líši od tohto receptu tým, že je rýchlejšia a ľahšia na prípravu. Zoznam zložiek je tiež o niečo kratší. Na druhej strane je „najjednoduchší dal“ o niečo menej sofistikovaný a krémový. Najlepšie je vyskúšať obe varianty - obe varianty varím pravidelne.
- 150 g červenej šošovice, umyté a roztriedené
- 200 ml kokosového mlieka
- 150 ml vody
- 1 cibuľa, veľmi najemno nakrájaná na kocky
- 1 strúčik cesnaku, nakrájaný nadrobno
- 2 paradajky (alebo 3 paradajky v konzerve), najemno nakrájané na kocky
- 5 čerstvých kari listov (voliteľné)
- ¾ lyžičky horčičných semiačok (voliteľné)
- Olej na vyprážanie
Tip: Ako variáciu vmiešajte do hrsti 2 hrste čerstvého špenátového listu na konci doby varenia. Ak Dhal zostane, najlepšie je uchovávať ho v chladničke a použiť ako nátierku alebo zmraziť.