Di; tpasta - rezance vyrobené z 97 percent vody - Hamburger Abendblatt
Hamburčanka Sonja Zuber prináša do supermarketov inovatívne jedlo s diétnymi cestovinami. Produkt nie je populárny iba v Hamburgu.
Sonja Zuber vyvinula nízkokalorické cestoviny
Foto: Roland Magunia
Hamburg. Niekedy sú to maličkosti, ktoré môžu úplne zmeniť život: keď Sonja Zuberová navštívila kamarátku z Veľkej Británie a na pamiatku si zabalila cestoviny, prekvapenie bolo veľké. Cestoviny inzerované s označením „bez sacharidov“ a po vybalení vonali skôr dosť rušivo. Pre Sonju Zuberovú tento darček okamžite spustil kino v hlave: rezance by boli ideálnym produktom pre milióny ľudí, ktorí schudnú, ale napriek tomu sa nechcú zaobísť bez cestovinových jedál. Myslené a hotovo. Rodák z Hamburgu pracoval s čínskou potravinárskou spoločnosťou na novom spôsobe výroby cestovín, eliminoval nepríjemný zápach a po niekoľkých cestách do Ázie a značných počiatočných investíciách priniesol na trh takzvané kajnokské rezance.
Dnes, o pár mesiacov neskôr, sa hamburská inovácia dostala na pulty takmer všetkých hlavných reťazcov s potravinami po celej krajine: Sonja Zuber má presvedčených kritických kupujúcich. V Hamburgu sa dajú rezance kajnok vo fialovej taške kúpiť aj od Rewe a napríklad od Edeka Struve a Niemerszein za 2,99 eur.
Nedávno bol dopyt taký veľký, že 35-ročný mladík si musel objednať dodávku lietadlom z Ďalekého východu, pretože plavba loďou by trvala príliš dlho. „Rezance dobre vyhovujú všetkým hlavným trendom v oblasti výživy našej doby,“ vysvetľuje príliv Sonja Zuber. Sú nielen vegetariáni, ale aj vegáni, musí sa iba zahriať a ušetriť tak čas pri príprave. A dokonca aj ľudia, ktorí pri varení nedajú pozor na hodiny, nájdu rezance spôsobom, ktorý im vyhovuje: Vydržia vo forme, aj keď dlhšie stoja na sporáku. Pri večernom papierovom teste prejdú testom al-dente, áno, zostávajú pevní na zahryznutie. Špagety Kajnok, ktoré pozostávajú z 97 percent vody, však chutia ako nič, keď si ich doprajete priamo. "Musíte si dať omáčku," hovorí so smiechom Sonja Zuberová.
Ako štíhla žena nemusí živá podnikateľka dávať pozor na svoju postavu, ale samozrejme aj napriek tomu pravidelne varí kajnokové rezance, napríklad pre zvedavých priateľov. „Potom všetko ide do panvice, ktorú obvykle konzumujem s cestovinami, krevetami a rukolou, s niečím indonézskym alebo s klasickou bolonskou omáčkou,“ hovorí ekonóm a sociálny vedec, ktorý mimochodom vždy chcel viesť život ako podnikateľ. „Navrhovanie, zarábanie peňazí, nezávislosť, to bol vždy môj cieľ.“ Odhodlaná žena bola v skutočnosti úspešne samostatne zárobkovo činná už pred nápadom s rezancami. So spoločnosťou v zdravotníctve a najmenej 30 zamestnancami. Ale mať svoj vlastný produkt s celým hodnotovým reťazcom od výroby cez logistiku až po predaj sa Sonji Zuber oplatilo začať odznova.
Úspech dokazuje jej pravdu: v novej spoločnosti už opäť pracuje 14 ľudí a predaj rastie a rastie. „Ak všetko dobre dopadne, tento rok prekonáme hranicu 1,4 milióna eur,“ hovorí Zuber, ktorý je potešený z vysokých výnosov. Ako ďalší cieľ si šéfka dala za cieľ expanziu do zahraničia. Sonja Zuber vidí vďačné trhy v Rakúsku, Švajčiarsku, Belgicku a Poľsku. Okrem toho je možné predaj rozšíriť aj na nemocnice a jedálne. Kreatívny tvorca nemyslí iba na nových zákazníkov, ale aj na ďalšie produkty. Kedykoľvek je vonku v Číne „v mene rezancov“, kontroluje v laboratóriu s vývojármi produktov aj iné druhy a myslí na vhodné omáčky. „Stále môžete vyrobiť veľa múky konjak,“ hovorí Sonja Zuber a naznačuje šírku variácie prísady.
Mimochodom, rezance od značky Hamburg sa volajú Kajnok, ale základnou ingredienciou je konjac, druh koreňa. "Nemohol som si však nechať Konjak zaregistrovať ako meno, tak som to napísal späť a vybral som si Kajnok," hovorí Sonja Zuber. Žena z Hamburgu rada premýšľa aj mimo škatule, nielen čo sa týka starých dobrých rezancov.