Diabetes and Fructose - Counselor - Federal Association
„Diabetické jedlá“ obsahujúce fruktózu nie sú riešením
Fruktóza ako užitočná náhrada konvenčného cukru?
Takzvané „diabetické jedlá“, ako napríklad špeciálna čokoláda, koláče, limonády a oveľa viac, sa istý čas nachádzali v regáloch supermarketov pre ľudí s cukrovkou. V roku 2012 Spolková rada zakázala uvádzanie týchto potravín na trh ako „zdravšie“ alebo „vhodné pre diabetikov“. A to z dobrého dôvodu.
V porovnaní s glukózou vedie fruktóza k nižšiemu uvoľňovaniu inzulínu, ale zvýšený príjem fruktózy má nepriaznivý vplyv na metabolizmus. Federálny inštitút pre hodnotenie rizík (BfR) preto vo svojom vyhlásení z roku 2009 dospel k záveru, že ďalšie použitie fruktózy ako náhrady cukru v priemyselne vyrábaných potravinách ako súčasti „diabetických potravín“ by nemalo zmysel.
Dôsledky nadmernej konzumácie fruktózy
Po celé roky bola fruktóza klasifikovaná ako neškodná, pretože na rozdiel od iných druhov cukru, napríklad glukózy, nevyžaduje metabolizáciu inzulínu. Fruktóza sa rozkladá v pečeni a v malom množstve je zdravotne nezávadná. Mnoho priemyselne vyrábaných potravín (napr. Limonády) má však veľmi vysokú hladinu fruktózy, o ktorej sa preukázalo, že stimuluje oblasti v mozgu, ktoré stimulujú chuť do jedla, čo zvyšuje túžbu po ďalších potravinách obsahujúcich fruktózu.
Okrem toho nadmerná konzumácia fruktózy podporuje obezitu a metabolický syndróm, ktorý úzko súvisí s cukrovkou 2. typu. Ďalej to môže viesť k zvýšeniu hladiny LDL cholesterolu a lipidov v krvi, čo sú rizikové faktory kardiovaskulárnych chorôb.
V štúdiách na ľuďoch sa tiež zistil zvýšený inzulín a abnormálne zvýšená koncentrácia kyseliny močovej v krvi. Tieto účinky vysokej koncentrácie fruktózy v tele podporujú vznik alebo zhoršenie diabetes mellitus.
Napriek tomu nikto nemusí a nemal by robiť bez ovocia. Okrem fruktózy obsiahnutej v malom množstve obsahuje ovocie aj živiny a vitamíny, ktoré sú pre telo cenné. Len pri konzumácii ovocia je veľmi ťažké dosiahnuť hraničnú hodnotu fruktózy, ktorá je zdraviu škodlivá.
Ovocné šťavy alebo čerstvé ovocie?
Mnoho ľudí zistí, že je jednoduchšie piť ovocný džús ako jesť každý deň hrsť ovocia. Číra jablková šťava bohužiaľ obsahuje iba asi 10 percent všetkých zdraviu prospešných zložiek v ovocí. Keď je ovocie stlačené a vyčírené, počas spracovania zostáva v lisovaných zvyškoch. Fruktóza však zostáva v šťave a je možné ju nájsť vo vysokej koncentrácii kvôli veľkému množstvu ovocia potrebného pre džús.
Ovocné šťavy by sa preto mali používať rovnako šetrne ako v prípade coly a co. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) odporučila maximálnu dennú dávku 25 g fruktózy denne. Jablko obsahuje v priemere 6,9 g fruktózy v 100 g ovocia, zatiaľ čo 100 g marhule obsahuje iba 3,5 g.
U sušeného ovocia je však hodnota fruktózy na 100 g ovocia výrazne vyššia ako u čerstvého ovocia. Sušená marhuľa obsahuje asi 16,4 g fruktózy. Pre ľudí s cukrovkou a bez nej sa oplatí získať podrobnejší prehľad o obsahu fruktózy v rôznych potravinách.