Diabetes mellitus správna výživa

Je choroba, s ktorou môžete vo svojej strave veľa urobiť.

5 pilierov úspešnej liečby cukrovky:

• strava
• Šport a pohyb
• Tablety alebo inzulín
• školenia
• Sebaovladanie

Odporúčané výživové zloženie denne na základe celkového príjmu kalórií:
najmenej 50% sacharidov
asi 15% bielkovín
maximálne 35% tuku

Sacharidy obsahujú:

• Zemiaky
• bochník
• ovocie
• Obilie
• zeleninu
• sladené nápoje
• Mlieko a mliečne výrobky

Sacharidy väčšinou v bylinných produktoch:

Chlieb a pečivo	Celozrnný chlieb, chrumkavý chlieb, biely chlieb, lístkové cesto, sucháre, strúhanka
Obilie	Zrná, ryža, krupica, krúpy, múka, škrob, cestoviny
zeleninu	Strukoviny, hrášok, kukurica »bohaté na sacharidy Špenátové listy, paradajky, fazuľa, zemiaky, zemiakové výrobky Červená kapusta »s nízkym obsahom sacharidov
ovocie	Čerstvé ovocie, kompót, džúsy, sušené ovocie (veľmi vysoký obsah cukru)
Orechy, semená	Lieskové orechy, slnečnicové semená, ľanové semená

živočíšne produkty

Ciele diétnej terapie cukrovky

• kvalitná a zdravá výživa založená na potrebách
• Dopytovaná dodávka energie
• Normalizácia metabolizmu
• dobrá kontrola cukru v krvi
• najväčšia možná flexibilita v životnom štýle
• Zníženie rizika dlhodobých účinkov

Merané na prázdny žalúdok pod 126 mg/dl
Náplň glukózy po 2 hodinách 200 mg/dl
dobré nastavenie stravy pod 160 mg/dl

HbA1 »zobrazuje rovnováhu cukru po dobu 6-8 týždňov = dlhodobé meranie

Skupina I.
nevhodné sacharidy

• glukóza
• Sacharóza
• Maltóza
• laktóza
• med
• zaváranina
• želé
• Sladkosti vyrobené z týchto cukrov
• Ovocie, ktoré obsahuje hlavne glukózu (hrozno, sušené ovocie)

Skupina II

• Obilniny a výrobky z obilnín (múka, krupica, ovsené vločky, perličkový jačmeň, ryža, cestoviny)
• Chlieb a chlebové výrobky
• Zemiaky
• Mlieko a mliečne výrobky (okrem tvarohu a syra)
• Ovocie a ovocné šťavy
• Náhrady cukru

• Sacharóza,
• Cyklamát,
• Aspartám,
• Thaumatín

Náhrady cukru

• Sorbitol,
• Izomalt,
• Fruktóza,
• Maltitol
  Manitol,
• Xylitol

Skupina III

Diétne odporúčania pre diabetikov z DDG:

• Mierny príjem cukru, menej ako 10% celkových kalórií za deň, je podľa potreby prijateľný pre obidva typy cukrovky.
• V takom prípade by mal byť cukor prednostne „balený“ do jedál.
• Sladené nápoje sú vhodné iba pre ľudí s hypoglykémiou.

BE = jednotka chleba,
množstvo jedla, ktoré obsahuje 12g sacharidov

• ½ rožku (celých 25 g) = 1 chlebová jednotka
• 25g zmiešaného chleba 1 jednotka chleba

KE = sacharidová jednotka (je tiež stále v obehu)

1BE obsahuje 10 - 12 g sacharidov

Spoločnosť BE je založená na:

Diabetické jedlo, ryby, mäso, vajcia, zelenina nemusia byť súčasťou jednotky BE

• Dnes človek toleruje 15 - 45 g cukru denne
• rozumné konzervované ovocie pre diabetikov alebo prejsť na čerstvé ovocie
• zakázané bežné konzervované potraviny

Čo treba brať do úvahy pri diéte (cukrovka)?

• pravidelné jedlá 5-7 malých jedál
• Alokácia BE musí byť správna
• Hýbte sa
• pestrý výber jedál
• dostatočné množstvo nápoja »správny výber nápojov
• Vzťah živín - dodávka energie sa musí prispôsobiť potrebám
• Normálna hmotnosť by sa mala udržiavať alebo sa na ňu zamerať

Potraviny, ktoré zvyšujú hladinu cukru v krvi:

• Mlieko, cmar, jogurt, kefír, tvarohové mlieko
• ovocie
• Obilniny, výrobky z obilnín
• Prílohy: zemiaky, ryža, cestoviny
• Kukurica
• cukor
• Všetky potraviny, do ktorých bol počas spracovania pridaný cukor

Potraviny, ktoré nezvyšujú hladinu cukru v krvi:

bohatý na bielkoviny

• Kvark
• tofu
• chudý syr, klobása, mäso,
• ryby
• Bielok

• maslo
• margarín
• tučný syr, klobása, mäso, ryby
• žĺtok

bohaté na vodu

• zeleninu
• šalát
• Huby
• Byliny

Zloženie diabetickej stravy

Asi 50% energie vo forme sacharidov je bohatých na sacharidy, ale bez cukru
žiadny nadmerný príjem bielkovín približne 15% energie ako E.
s vysokým obsahom vlákniny viac ako 30 g/deň
Nízka hladina cholesterolu menej ako 300 mg/deň
S nízkym obsahom purínov (s nízkym obsahom kyseliny močovej) menej ako 500 mg/deň
Bohatý na vitamíny a minerály
Dodávka energie podľa telesnej hmotnosti

---