Diabetes s výživovými informáciami - PDF na stiahnutie zadarmo
v Ostwestfalen-Lippe Výživové informácie diabetes Výživové poradenstvo kliník MEDIAN v Bad Salzuflen a Bad Oeynhausen Informácie, cvičenia a tipy 1
Obsah Čo je to cukrovka. 3 normálne hladiny cukru v krvi. 3 Jedzte správne. 3 Index telesnej hmotnosti. 4 Čo sú to kilokalórie. 5 Čo sú to sacharidy. 5 Čo sú BE alebo KE. 8 občerstvenia. 9 Exkurz o sladidlách/náhradách cukru. 10 Živný tuk. 11 Živná bielkovina. 11 odporúčaní o jedle. 12 nápojov. 13 Alkoholické nápoje. 14 Túto brožúru vytvorili dietológovia Kliniky rehabilitácie MEDIAN Bad Salzuflen a Kliniky rehabilitácie MEDIAN Bad Oeynhausen. Boli zohľadnené výživové odporúčania Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE). 1. vydanie 2009 2. vydanie
Som príliš tučný Body-Mass-Index Pomocou merania BMI (Body-Mass-Index) nám veda hovorí, či je pomer hmotnosti a výšky optimálny. BMI je iba približný sprievodca, ale je to dobrý sprievodca. Obrázok ukazuje, kam sa môžete osobne zaradiť. Pre všetkých, ktorí to chcú vedieť presne a chceli by si vypočítať vzorec pre výpočet BMI: Body-Mass-Index Hmotnosť v kg Výška (m) x výška (m) Hmotnosť v kg 40 50 60 70 80 90 100 110 120 1, 60 1,65 1,70 1,75 1,80 1,85 1,90 1,95 2,00 výška vm (grafika: wikipedia.de) Príklad: 80 kg hmotnosť tela s výškou 1,60 m 80 80 = 1,6 x 1,6 2,56 = BMI 31,25 BMI hodnotenie: 30 veľmi nadváha podváha normálna váha mierne nadváha obezita * obezita I. stupňa * obezita II. Stupňa * III. Stupeň (* veľmi nadváha) 4
Informácie o kilokalóriách a živinách Čo sú to kilokalórie? Kcal (Kcal) je jednotka merania energie. Energiu získavame z potravy z výživných látok bielkoviny, tuky a sacharidy. Čo sú to sacharidy? Sacharidy sú cukry a škroby. Sú to výživné látky, ktoré priamo ovplyvňujú hladinu cukru v krvi. Potrebujeme sacharidy ako dodávateľov energie pre svaly a mozog. Preto je dôležité jesť sacharidy. Existujú rôzne druhy sacharidov: Všetky sacharidy sa v tele rozkladajú viac-menej rýchlo na glukózu a potom sa vstrebávajú do krvi. Čím viac a čím rýchlejšie sa sacharidy dostanú do krvi, tým vyššia je hladina cukru v krvi. 5
Stručný pohľad na sacharidy Potraviny Zloženie Účinok Odporúčania Cukor, hroznový cukor, med, sladkosti, nápoje sladené cukrom Obsahujú veľa cukru Tieto potraviny zvyšujú hladinu cukru v krvi najrýchlejšie („ako útok“). Jedzte tieto jedlá iba vo veľmi malom množstve alebo osobitne, ak máte hypoglykémiu. Ovocie Obsahuje prírodné cukry (napr. Ovocný a hroznový cukor) a vlákninu. Tieto potraviny zvyšujú hladinu cukru v krvi pomerne rýchlo. Ovocie tiež pomerne rýchlo zvyšuje hladinu cukru v krvi, obsahuje však veľa dôležitých vitamínov, minerálov a vlákniny. Platí preto odporúčanie: Jedzte 2 porcie ovocia denne. Hrozno, banány a sušené ovocie obsahujú obzvlášť veľké množstvo vlastného cukru z ovocia. Hrozno, banány a sušené ovocie zvyšujú hladinu cukru v krvi rýchlejšie a silnejšie ako iné druhy ovocia. Tieto druhy ovocia jedzte iba zriedka a v malom množstve (napr. Namiesto 1 jablka ½ banánu). Mliečne výrobky Obsahujú prírodný mliečny cukor, určité množstvo tukov a bielkovín. Mliečne výrobky - mlieko, jogurt, cmar, kefír a kyslé mlieko pomaly zvyšujú hladinu cukru v krvi. Jedzte najmenej 1 nízkotučný mliečny výrobok (napríklad ako občerstvenie) denne, aby ste vyhoveli potrebám vápnika. 6.
Jedlo Ingrediencie Účinok Odporúčania Chlieb, cereálne výrobky, zemiaky, ryža, cestoviny obsahujú hlavne škrob, ktorý zvyšuje hladinu cukru v krvi pomerne pomaly, pretože škrob sa v tele rozkladá veľmi pomaly na glukózu. Tieto jedlá by mali byť súčasťou vašich hlavných jedál, aby ste udržali hladinu cukru v krvi na konštantnej hodnote. Celozrnné výrobky obsahujú aj vlákninu. Cukor v krvi stúpa obzvlášť pomaly po konzumácii celozrnných výrobkov, pretože vláknina oneskoruje zvýšenie hladiny cukru v krvi. Uprednostňujte celozrnné výrobky (napr. Celozrnný chlieb, celozrnná ryža, celozrnné cestoviny). 7.
Čo sú BE a KE? Pre zjednodušenie výpočtu sacharidov existujú pomocné premenné pre dávky sacharidov: BE = výpočtová jednotka KE = sacharidová jednotka 1 BE/KE obsahuje približne 10 12 g sacharidov. Tabuľky výmeny sacharidov označujú, ktoré potraviny sú obsiahnuté v BE alebo KE. Tieto výmenné tabuľky môžete skontrolovať, aby ste zistili, koľko gramov príslušnej potraviny zodpovedá BE/KE. Potraviny sa v dnešnej dobe vážia iba na začiatku inzulínovej terapie, aby bolo možné zistiť ich množstvo. Neskôr pomocné množstvá BE/KE slúžia iba ako pomôcka pri odhadovaní. Výpočet potravín obsahujúcich sacharidy v BE/KE je užitočný iba pre diabetikov, ktorí si injekčne podávajú inzulín. 8.
Potrebuje každý diabetik občerstvenie? Nie, nie každý diabetik potrebuje občerstvenie medzi jedlami. Cieľom občerstvenia medzi jedlami je udržiavať rovnomernú hladinu cukru v krvi a vyhnúť sa hypoglykémii. To, či potrebujete občerstvenie alebo nie, závisí od vašej inzulínovej terapie. Niektorí pacienti dnes dostávajú veľmi rýchlo pôsobiaci inzulín („turbo inzulín“). Občerstvenie medzi jedlami nie je nevyhnutne potrebné. Ak potrebujete medzi jedlami občerstvenie, sú vhodné: 1 ovocie, 1 mliečny výrobok, krajec chleba s malou polevou, krehký chlieb s polevou. Dôležité: Diabetické výrobky, ako sú diétne sušienky, koláče, čokoláda, zmrzlina atď., Spôsobujú, že hladina cukru v krvi rastie pomalšie, ale majú rovnako vysoký obsah kalórií a tukov ako bežné výrobky. Preto sa neodporúčajú v diabetickej diéte. Výnimka: Sladkosti bez obsahu cukru a žuvačky sú užitočné kvôli svojim vlastnostiam priaznivým pre zuby. Sladkosti bez cukru sú vhodné len v malom množstve. Tip: Ak jete iba malé množstvo (napríklad raz týždenne) koláčov alebo pečiva, môžete jesť aj výrobky osladené normálnym cukrom. 9
Excursus sladidlá/náhrady cukru Čo sú náhrady cukru a sladidlá? Existuje veľa diabetických potravín. Namiesto cukru sa tu použili iné sladidlá. Ktoré z týchto sladidiel sú obsiahnuté, zistíte v zozname zložiek na obale. Tu sú najdôležitejšie vlastnosti: Náhrady cukru napr. B. Ovocný cukor (fruktóza), sorbitol Zvyšujte hladinu cukru v krvi, ale pomalšie ako cukor. Majte takmer toľko kalórií ako cukor. Použitie: Na pečenie a džem. Fruktóza a sorbitol môžu mať plynné a laxatívne účinky. Takže jej jedzte málo. Sladidlá = náhrady cukru napr. B. Cyklamát, sacharín, aspartám nezvyšujú hladinu cukru v krvi nemajú (takmer) žiadne kalórie Použitie: na všetky ostatné dezerty a na sladenie nápojov 10
Živný tuk. nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Príliš veľa tuku v potravinách však vedie z dlhodobého hľadiska k nadváhe a nadváha zhoršuje hladinu cukru v krvi. Zo všetkých výživných látok má tuk najviac kalórií. Tuk zo živočíšnej potravy pozostáva hlavne z nasýtených mastných kyselín. Zvyšujú hladinu cholesterolu. Vysoko kvalitné rastlinné tuky pozostávajú hlavne z nenasýtených mastných kyselín. Môžu znížiť hladinu cholesterolu. Ak máte túžbu schudnúť a znížiť riziko srdcových a cievnych chorôb, je konzumácia nízkotučného jedla veľmi prospešná. Je obzvlášť dôležité dbať na správny výber tuku (podrobnosti nájdete na strane 12 15). Živná bielkovina. nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Napriek tomu bielkoviny zohrávajú dôležitú úlohu aj vo vašej strave, pretože dlhodobý následok cukrovky môže poškodiť obličky. Príliš veľa bielkovín v potravinách zaťažuje obličky. Menej mäsa a párkov je všeobecné odporúčanie pre zdravú a vyváženú stravu. Potraviny, ktoré obsahujú bielkoviny: Mäso Klobása Hydina Ryby Vajcia Mlieko Mliečne výrobky Zrná Obilné výrobky Zemiaky Sójové výrobky Potraviny živočíšneho pôvodu obsahujú viac bielkovín ako rastlinné. 11
Potravinové odporúčania pre mliečne výrobky Cca 250 g nízkotučného (1,5% tuku) denne. Nepite ako prostriedok na potlačenie smädu! Tieto mliečne výrobky zvyšujú hladinu cukru v krvi: Mlieko, cmar, jogurt, kyslé mlieko, kefír (tvaroh, syr, smotana nezvyšujú hladinu cukru v krvi) Syry, tvarohový syr do 40% tuku v sušine alebo do 20% tuku v absolútnom vyjadrení Každý po 2 3 plátkoch syra Deň Na chlieb dajte tenkú vrstvu syra. Použite tvaroh na chudú hladinu a miešajte ho s nízkotučným mliekom alebo minerálnou vodou, až kým nebude hladký. Klobása Na chlieb položte tenkú vrstvu klobásy. Klobásu nejedzte z ruky (napr. Po nákupe). Nízkotučné klobásy: hovädzie mäso, varená alebo surová šunka bez tukového okraja, aspické údeniny, hydinová klobása, pečené mäso, kúsky hovädzieho mäsa, údená klobása. Nejedzte mäso každý deň (2-3 porcie týždenne). Jedzte menšie porcie mäsa (100 až maximálne 150 g). Vyberte kúsky s nízkym obsahom tuku. Varte s nízkym obsahom tuku (napr. Römertopf, gril, pekáč, pekáč). 12