Sedliacky koláč so syrom, jogurtom a broskyňami Savori Urbane
Sedliacky koláč so syrom, jogurtom a broskyňami. Nadýchaný broskyňový koláč. Recept na vanilkový koláč plnený sladkým tvarohom alebo krémovým syrom, jogurtom a ovocím: broskyne, nektárinky, marhule, maliny, jahody. Tenký listový koláč a syr. Recepty s koláčmi.
Tento sedliacky koláč so syrom, jogurtom a broskyňami sme vyrobili pri príležitosti benefičnej akcie, ktorú organizoval náš priateľ Jozsef Frederik (aka Jozsibacsi). Vyzbierané peniaze tentokrát putovali na účet združenia Integra Arad, Združenia ľudí s mentálnym postihnutím, ktoré sa presťahuje na nové miesto, ktoré potrebuje renováciu.
Tento syrový a broskyňový koláč bol taký úspešný, že takmer okamžite zmizol zo stánku Savori Urbane.
Tentokrát som použila vedro s tvarohom (sladký syr) a krémový grécky jogurt s 10% tuku. Ovocie môže byť: broskyne, nektárinky, slivky, čerešne, višne, hrušky atď. Plachty, ktoré som použil, boli tenké ako štrúdľa. Ak chcete, môžete si obliečky vyrobiť doma - pozri recept tu.
Z týchto množstiev vznikne veľký podnos 30 × 40 cm so sedliackym koláčom so syrom, jogurtom a broskyňami. Podnos by mal mať vyššie steny (najmenej 4 - 5 cm).
- 1 balenie koláčových listov (12 tenkých listov)
- 8 vajec
- 600 g kravského syra (sladký syr)
- 200 g krémového gréckeho jogurtu s 10%
- 60 g škrobu
- 240 g cukru
- vanilka - 2 vrecúška vanilkového cukru alebo polievková lyžica extraktu
- soľ
- 500 g očistených broskýň alebo nektáriniek
- asi, 200 ml oleja
- nastrúhanú citrónovú kôru
- asi 100 g listového cukru
- vanilkový práškový cukor
Ako pripraviť recept na sedliacky koláč so syrom, jogurtom a broskyňami?
Ako si pripravíme ovocie na koláč?
Broskyne umyjeme, utrieme a ošúpeme. Nakrájame ich na väčšie kocky.
Ako pripraviť zloženie syra a jogurtu na koláč?
Najskôr rúru vyhrejte na 170 ° C s ventiláciou (stredný stupeň pre plyn). Oddeľte vajcia. Bielka dobre vyšľaháme so štipkou soli. Keď je pena tvrdá, pridajte 120 g cukru a pokračujte v šľahaní, kým nezískate tvrdú, hustú a lesklú penu (ak misku pretočíte cez hlavu, aby vám pena nestiekla do hlavy). Samostatne potrieme žĺtkami 120 g cukru a vanilkou.
Po vytvorení hustej peny zo žĺtkov pridajte škrob (premiešajte pri nízkej rýchlosti) a nakoniec syr a jogurt. Túto kompozíciu tiež obrátime penu z vaječných bielkov a pomocou špachtle (nie mixéra!) Ju začleňujeme veľmi opatrne. Snažíme sa penu nedrviť, aby sme nestratili vzduch, ktorý sa v nej nahromadil.
Ako zostaviť koláč so syrom, jogurtom a broskyňami?
Plát cesta som položila na plech, posypala olejom, posypala trochou cukru a nastrúhanou citrónovou kôrou a zakryla druhou. Operáciu som opakoval, kým som nezískal 3 prekrývajúce sa listy.
Vytiahla som 2 dobré krémové laky a odložila som ich na koniec (budeme ich nakoniec potrebovať). Zvyšok krému som rozdelila na 3 a dala som prvú časť. Posypala som ju tretinou broskýň.
Budeme mať 4 rady listov, 4 smotany ale len 3 s ovocím - už vôbec nie broskyne. Nasledovali ďalšie 3 pláty (medzi nimi cukor, citrónová kôra a olej) a 1/3 smotany a 1/3 ovocia. Na okraj som poukladal obliečky, dlaňou som ich jemne stlačil a operáciu zopakoval.
Zostávajú iba 3 listy. Poukladala som ich (s cukrom, citrónovou kôrou a posypala olejom) a zakryla dva odložené krémové póly.
oanaigretiu
Foodblogger v Savori Urbane. #savoriurbane
Pečenie roľníckeho koláča so syrom, jogurtom a broskyňami
Koláč pečieme 25 minút vo vyhriatej rúre na 170 C. Potom znížime teplotu na 160 C a pečieme ďalších 20 - 25 minút. Musí na povrchu zhnednúť a listy sa musia dobre variť, aby vo vnútri nezostali surové.
Po upečení necháme koláč vychladnúť, sadnúť si. Ak sa ho pokúsime nakrájať horúci, bude z neho vytekať plnka. Potom nakrájame okraje, ktoré nie sú veľmi pekné, ale sú chutné. Koláč nakrájame na štvorce, do požadovanej veľkosti.
Akú jemnú arómu majú plody, ako krásne sa koláč rozrástol! Nezostáva s prstom v podnose, ale je vysoký asi 4 - 5 cm! Plechy sú upečené, koláč sa ľahko krája. Tajomstvo je bielky dobre rozšľahať. Tento krok sa neoplatí preskočiť, ak chceme kvalitný výsledok.
Koláč môžeme posypať vanilkovým práškovým cukrom.
Tu je pripravená na túto udalosť. Som rád, že som mal tú česť zúčastniť sa tohto podujatia a že tu bolo počas prvej hodiny toľko fanúšikov, aby ma spoznali a ochutnali naše koláče. Prispeli k renovácii nového sídla spoločnosti Integra. Ďakujem všetkým, ktorí prišli. Boli mimoriadne štedrí!
Pre tú istú udalosť, ktorú som urobil nadýchaný koláč s broskyňami a makom (recept tu), krémový, broskyňový a malinový koláč (recept tu) rovnako ako čerešňové bomby.
O úžasnej činnosti združenia Integra sa dočítate tu. Môžete si prečítať viac o našej práci na podporu združenia Integra tu.
Ak aj vy chcete prispieť k radosti detí s Downovým syndrómom alebo autizmom, môžete takúto akciu zorganizovať vo svojom meste alebo môžete poskytnúť peňažný dar na účet otvorený na Banca Transilvania IBAN RO82BTRL00201205U05061XX INTEGRA Združenie ľudí s mentálnym postihnutím Cif 26707880. Ďakujem!
Za pokus to stojí jednoduchý recept na sedliacky koláč so syrom, jogurtom a broskyňami!