Diabetici nemusia kupovať špeciálne jedlá - lekáreň Alphega
Diabetici potrebujú výživový plán, nie špeciálne jedlá
Cukor bol pre ľudí s cukrovkou dlho tabu. Posledné štúdie ale preukázali, že diabetici nepotrebujú špeciálne jedlá, ale vyváženú stravu, ktorá obsahuje dostatok ovocia a zeleniny. Potraviny označené „špeciálne pre diabetikov“ môžu byť dokonca škodlivé. Cukor nie je ľuďom s cukrovkou úplne zakázaný, môžu jesť sladké jedlá, ale zdravá strava obsahuje málo jedál s rafinovaným cukrom. Spotreba cukru nie je podporovaná, pretože nadbytočný cukor sa podieľa na znižovaní obezity, cukrovky a ďalších stavov (vysoký krvný tlak, Alzheimerova choroba atď.). Vo výžive by mali diabetici dodržiavať rady odporúčané pre celú populáciu. V prvom rade sa odporúča denná konzumácia ovocia a zeleniny, pretože tieto potraviny obsahujú ako antioxidanty, tak aj rastlinné vlákna v značnom množstve.
Náhrady cukru a sladidlá
Kľúčovými slovami pre diabetikov sú „náhrady cukru“. Ako naznačuje názov, nahrádzajú cukor, pretože diabetici často čelia náročným diétam a úplnému vylúčeniu cukru z jedálnička, ale aj prísnemu počítaniu chlebových jednotiek (UP). Priemysel vytvoril špeciálne jedlá pre diabetikov, ktoré pozostávajú hlavne z koláčov alebo čokolády, v ktorých sa používajú tieto náhrady cukru, ktoré zvyčajne pozostávajú z fruktózy (ovocného cukru).
Náhrady cukru sú sladké uhľohydráty, ktoré je možné spracovať podobným spôsobom ako „normálny“ cukor. Ich sladiaca sila je 40 - 70% v porovnaní s cukrom a 150% v prípade fruktózy. Okrem fruktózy sa náhrady cukru získavajú z cukrových alkoholov, xylitolu, sorbitolu, manitolu, izomaltu, maltitolu a mlieka. Sladidlá sú chemické zlúčeniny so sladiacou silou 30 až 3 000-násobne väčšou ako cukor. Jeho kalorický príjem je malý, takmer nulový.
Jednotné označovanie potravín
Špeciálne jedlá pre diabetikov nie sú vôbec potrebné, pretože diabetikom sa odporúča dodržiavať rovnaké rady ako pre celú populáciu. Špecifické označovanie potravín pre diabetikov je problematické, pretože mnohé z týchto potravín obsahujú nezdravé tuky, čo zhoršuje problém nadbytočných kilogramov, s ktorým sa stretáva veľa diabetikov.
Ďalším problémom je klasifikácia potravín ako osobitných pre diabetikov: tí, ktorých sa to týka, sa môžu domnievať, že tieto potraviny môžu konzumovať bez akýchkoľvek kvantitatívnych obmedzení, čo je úplne nesprávne! Potraviny pre diabetikov sú navyše zvyčajne oveľa nákladnejšie ako bežné potraviny.
V dôsledku týchto problémov, ale aj preto, že takéto označovanie je nadbytočné, sa v budúcnosti nebudú vyrábať žiadne špeciálne potraviny pre diabetikov. Praktickejšie by bolo jednotné označovanie výživových hodnôt, ľahko zrozumiteľných informácií nielen z hľadiska kalorickej hodnoty, bielkovín, sacharidov a tukov, ale aj o celkovom obsahu cukru, nasýtených mastných kyselín, rastlinných vlákien, sodíka alebo soli. Tieto informácie by zjednodušili výber diabetikov, nielen ich, ale aj celej populácie.
Cukrovka neumožňuje, aby sa cukor dostal do buniek
Cukrovka je metabolické ochorenie: buď telo už neprodukuje inzulín (typ 1), alebo ho bunky už nemôžu asimilovať (typ 2). V obidvoch prípadoch sa cukor asimilovaný potravinou už nedostane do buniek, a teda už nemôže fungovať ako dodávateľ alebo skladovateľnosť energie.
Takže spotrebovaný cukor sa dostane do krvi, hladina cukru v krvi sa zvýši a nadbytočný cukor sa vylúči močom, ale ovplyvňuje celé telo (obličky, oči, nervy, cievy). To je dôvod, prečo sa diabetikom už roky odporúča prísne kontrolovať stravovací cukor alebo sa uchýliť k potravinám, ktoré obsahujú náhrady cukru, ako je fruktóza.
Diabetici potrebujú stravovacie plány
Cukrovka nie je iba „cukrovou chorobou“, ale ovplyvňuje aj metabolizmus bielkovín a lipidov, a preto diabetici potrebujú individualizovaný stravovací plán. Okrem normálnej hladiny cukru v krvi je cieľom získať optimálne hodnoty lipidov v krvi, normálny krvný tlak a telesnú hmotnosť. To všetko sa dá získať stravou bohatou na vitamíny a rastlinné vlákniny.
V dennej strave diabetikov by preto nemala chýbať zelenina, hlávkový šalát, strukoviny a celozrnné výrobky. Toto pravidlo platí aj pre zdravých ľudí. V strave diabetikov by mal chýbať sortiment tučného syra, salámy, čokolády, koláčov a čipsov a zdraví ľudia by sa im mali čo najviac vyhýbať. Diabetikom sa odporúčajú nízkotučné mliečne výrobky a vylúčenie masla z varenia. Okrem toho je potrebné znížiť množstvo použitej soli.
Pokiaľ ide o alkohol, podľa niektorých názorov je dovolené skonzumovať 200 ml vína denne.