Dick chemickou štúdiou metabolických disruptorov - DER SPIEGEL
Látky môžu migrovať z obalového materiálu do potravín
Foto: MICHAEL PROBST/AP
Ľudstvo za posledných niekoľko desaťročí rástlo čoraz viac. Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie má šesť percent batoliat nadváhu. Diagnóza je zjavne jednoduchá: tuční ľudia jedia príliš veľa a málo cvičia - musíte si dať tuky.
Akokoľvek to znie vierohodne, stále viac sa ukazuje, že rovnica nie je nesprávna, ale neúplná. Vedci ako ďalšie potenciálne potraviny na výkrm uvádzajú stres, nedostatok spánku, lieky a zodpovedajúcu črevnú flóru.
A určité chemikálie.
Medzinárodná skupina vedcov zverejnila v časopise „Environmental Health“ vyhlásenie „Parma Statement“, vyhlásenie o týchto látkach. Hovoria im „metabolické disruptory“.
Verí sa, že okrem iného:
- zvýšiť počet a veľkosť tukových buniek,
- ovplyvňujú črevnú flóru,
- zmeniť hormonálnu kontrolu chuti do jedla a sýtosti,
- zasahujú do procesov v pečeni a pankrease,
- ovplyvňujú mozgové procesy, ktoré riadia príjem potravy a energetickú rovnováhu.
Vedci preto predpokladajú, že metabolické disruptory programujú telo tak, aby malo nadváhu. Tí, ktorí sú takto polarizovaní, priberajú rýchlejšie a majú väčšie problémy s chudnutím.
Rizikové časové okná
Vedci tiež predpokladajú, že existujú určité fázy, v ktorých sú ľudia na toto preprogramovanie obzvlášť náchylní - a to ako nenarodené deti v maternici, v ranom detstve a pravdepodobne aj v puberte. A to potom môže mať vplyv na zvyšok života.
Existujú určité dôkazy, že tieto látky pôsobia u mužov a žien rozdielne. A: Pokusy na zvieratách poskytujú dôkazy o tom, že niektoré účinky sa vyskytujú nielen u tých, ktorí sú chemickým látkam vystavení, ale aj u ich detí a vnukov.
Už dlho je známe, že chemikálie, podobne ako prirodzene sa vyskytujúce látky, zásadne ovplyvňujú hormonálny systém: ak majú škodlivý vplyv, nazývajú sa endokrinné disruptory. Metabolické poruchy sú podskupinou, ktorej sa až teraz venuje väčšia pozornosť.
O aké látky ide?
Nikto nemôže povedať, koľko rôznych látok má také účinky. Vedci sa doteraz pri skúmaní základného vzťahu zamerali na niekoľko látok.
V rámci projektu EÚ „Obelix“ Juliette Legler skúmala možné metabolické disruptory, ktoré prijímame pri jedle. „Máme len dobré údaje o niekoľkých látkach,“ hovorí. „Zároveň sú na trhu státisíce chemikálií.“
Jerrold Heindel z Národného ústavu pre zdravie životného prostredia v USA teraz pracuje na rýchlejších testovacích metódach v bunkových kultúrach, aby rýchlejšie odhalil možné metabolické poruchy. Látky, ktoré sa zistia v bunkových testoch, sa musia potom na zvieratách podrobnejšie preskúmať. Rovnako ako Legler, aj Heindel je jedným z autorov „Parma Statement“.
Niektoré z mála látok, ktoré už boli skúmané, sú už zakázané. Medzi ne patrí insekticíd DDT alebo polychlórované bifenyly (PCB), ktoré sa predtým používali ako plastifikátory, mazivá a poťahovacie prostriedky. Tieto látky sú stále problematické, pretože sa ťažko rozkladajú a hromadia sa všade v životnom prostredí.
Rozšírené, zakázané látky sú však tiež podozrivé zo zhoršenia metabolizmu. Tie obsahujú:
- perfluórované chemikálie, ktoré sa používajú napríklad na poťahovanie panvíc, impregnačné prostriedky alebo laky na nábytok,
- Bisfenol A, ktorý je dlhodobo kontroverzný a používa sa okrem iného v termálnom papieri na príjem,
- ftaláty používané ako zmäkčovadlá.
Doteraz predpísané testy toxicity sa jednoducho nezameriavajú na témy ako obezita a cukrovka, vysvetľuje Heindel. Testy je preto potrebné rozšíriť tak, aby pokrývali tieto choroby.
Aký veľký je vplyv chemikálií na váhu?
Doteraz nebolo možné odhadnúť, aký silný vplyv majú metabolické disruptory na šírenie obezity a chorôb pečene. Oblasť výskumu je stále relatívne nová; vedci sa jej venujú iba asi desať rokov, tvrdí Heindel. „Vyhlásenie Parma“ uvádza, že vplyv chemických látok na obezitu a cukrovku je podceňovaný. Je to spôsobené aj skutočnosťou, že vedci doteraz skúmali účinky jednotlivých látok na jednotlivé tkanivá. V skutočnosti však všetci prichádzame do styku s rôznymi látkami: niektoré môžu zosilniť svoje účinky, iné môžu byť tlmené.
Heindel je presvedčený, že je dôležité obmedziť kontakt s metabolickými poruchami. Pretože takto môžete zabrániť obezite. „A vždy je lepšie predchádzať skôr ako liečiť neskôr,“ hovorí.
Ak sú obzvlášť ohrozené nenarodené deti a malé deti, čo môžu urobiť tehotné ženy a rodičia? Legler vníma zákonodarcov a priemysel predovšetkým ako povinnosť, nie ako jednotlivca. „Nemôžete preniesť zodpovednosť na tehotnú ženu,“ hovorí. Základnou myšlienkou však je použitie ekologicky vypestovaného ovocia a zeleniny, pretože v ekologickom poľnohospodárstve sa používa menej pesticídov. Tehotným ženám sa už odporúča, aby nejedli príliš často mastné ryby, ako sú lososy a makrely, pretože znečisťujúce látky sa hromadia v tukoch zvierat.
„Sme veľmi dobrí v ochrane ľudí pred bezprostredným nebezpečenstvom chemikálií,“ tvrdí výskumný pracovník Legler. „Ale dlho sme nevenovali pozornosť jemným účinkom, ktoré sa prejavujú s oneskorením.“
Zhrnutie: Vedci predpokladajú, že rôzne chemikálie môžu mať trvalý vplyv na metabolizmus, najmä keď sú im vystavené nenarodené deti a malé deti. Pretože súvislosti boli skúmané iba nedávno, stále nie je jasné, na koľko látok sa to vzťahuje a aký silný je ich účinok.