Diéta a identita
V minulosti bola práca a rodina dôležitými stavebnými kameňmi nášho obrazu samého seba. Dnes je to často úloha výživy. Zrieknutie sa určitých potravín málokedy stojí lekárska diagnóza, často však existuje túžba po sebarealizácii.
Krátka verzia:
- Bez mäsa, bez rýb, bez mlieka, bez lepku, bez vína, bez syrov, bez cukru, bez sacharidov, bez tuku.
- Ak dnes človeka poznáte, je veľmi pravdepodobné, že sa zaobíde bez jednej alebo viacerých z týchto potravín.
- Prečo je to tak? Čiastočne jednoducho preto, lebo to funguje.
Moje jedlo, moja viera: Je výživa novým náboženstvom?
My, Stredoeurópania, žijeme vo svete, v ktorom máme na výber, ako dodáme telu energiu. Táto krajina mlieka a medu nás núti robiť každý deň množstvo rozhodnutí, ktoré nie sú zo zdravotného hľadiska vždy najlepšie. Je to okrem iného spôsobené tým, že lacné sú väčšinou nezdravé a zdravé sú väčšinou drahé.
(Miriam Fellinger/netdoktor)
Okrem toho čelíme nezvládnuteľnej škále potravín. Takže niet divu, že veľa ľudí je ohromených. Najmä preto, že „byť zdravý“ znamená nielen želaný stav, ale aj skutočné náboženstvo.
Patrí sem - podľa dogmy sociálnych médií - „správna“ strava a správne tvarované telo. Pretože nie každý môže prejaviť taký „ideálny stav“, a teda zrejmý dôkaz prosperujúceho zdravia, vzniká stres a potreba vyniknúť alebo vyniknúť individuálnou stravou. Napríklad dnes existuje oveľa viac než len „obyčajní“ vegetariáni a vegáni, ako ukazuje tabuľka vyššie.
Otázka morálky?
Rozhodnutie o výživovom štýle presahuje iba otázku vkusu: Chápeme, že aj naše každodenné rozhodnutia o konzumácii idú ruka v ruke so zodpovednosťou.
Mnoho ľudí chce vedieť, odkiaľ produkty pochádzajú a či môžu so svojím svedomím zladiť svoje výrobné podmienky. A nielen to: Potreba transparentnosti má samozrejme aj sebecké dôvody, napríklad pokiaľ ide o škodlivé látky v potravinách.
Nerobím to
Pre niektorých je však morálny aspekt v strede pozornosti. Rastúca časť populácie sa nechce zúčastňovať na konzumácii mäsa a s tým spojenom zabíjaní zvierat. Trh s vegánskymi potravinami prekvitá, rovnako ako spoločenský charakter vegánstva. Aj známe veľké korporácie známe pre mäsové výrobky sa čoraz viac sústreďujú na výrobu mäsových náhradných výrobkov.
Bez ohľadu na zdravotnú hodnotu príslušného rozhodnutia sú vegáni alebo vegetariáni čelia neustálej kritike zvonku. Jednoduchým zaobídením sa zdá, že tí, ktorí uvažujú inak, sa cítia napadnutí.
To vedie k tvrdeniam ako: „Musíte mať nedostatok železa“, „Vegetariáni jedia jedlo mimo môjho jedla“ alebo „Dažďové pralesy sa čistia kvôli vášmu sójovému mlieku“. Na oplátku sa niektorí vegáni cítia morálne lepší ako tí, ktorí si doprajú mäso a vnímajú ich ako necitlivých surovcov, ktorí sa nestarajú o utrpenie zvierat.
Čo je zdravé?
Už Hippokrates vedel, že naše jedlo ovplyvňuje naše zdravie: „Vaše jedlo by malo byť vaším liekom a vaše liečenie by malo byť vaším jedlom.“
Len pred pár rokmi bola situácia jasná: ako káže potravinová pyramída ministerstva zdravotníctva, takto vyzerá zdravá výživa. Dnes sa zdá, že takéto odporúčania verejnosti nemajú žiadny význam. Každý má svoju vlastnú predstavu o zdravom stravovaní. Celé skupiny výživných látok, ako sú uhľohydráty alebo tuky, sú zakázané, iné, ako napríklad bielkoviny, sa zdvihnú na oblohu zdraviu. Vyskytujú sa radikálne pohyby zvané „Paleo“ (jedlo ako v dobe kamennej) alebo „Surové do 16 hodín“ (iba surové do 16:00), ktoré postupne sledujú.
Orientácia v potravinovej džungli je pre laikov často ťažká a lekári nie vždy súhlasia. Dobrým príkladom toho je kontroverzná diskusia o škodlivosti cholesterolu v strave. Niektorí odporúčajú každodenné raňajkové vajíčko bez váhania, iní varujú pred cholesterolom v potravinách a každý jeho miligram dávajú do zlatého rozsahu.
Potravinová intolerancia zažíva skutočný rozmach
Takmer každý si myslí, že je postihnutý určitým druhom potravinovej intolerancie, hoci väčšina z nich nemá lekársku diagnózu. Mnoho ľudí vidí v vyhýbaní sa laktóze, lepku, histamínu a Co. iba jednoduché riešenie zdravotného problému, takže Mag. Ulrike Schiesser, Psychológ a odborník na svetové názory, ezoteriku a konšpiračné teórie na Federálnom úrade pre sektárske otázky: „Čím zložitejší je náš svet a čím väčší je subjektívny tlak na každého jednotlivca, tým jednoduchšie pravdy ľudia hľadajú a tým viac túžia po bezpečnosti.“ “
Uzdravenie jednoduchým vynechaním jedného jedla je pre mnohých veľmi lákavé. Jedna rada pre nechcených môže byť: Počúvajte svoje telo a jedzte intuitívne. Uprednostňujte nespracované celozrnné výrobky, zeleninu a ovocie. Ak máte podozrenie na neznášanlivosť, nediagnostikujte sa, ale poraďte sa s odborníkom.
Generation Foodporn: Stravovanie ako životný štýl
Na platformách ako Instagram sa považuje za bežné predstaviť svetu to, čo máte na stole. „Sociálni influenceri“ majú šesťciferných sledovateľov a foodblogeri sa stávajú vzormi, čo sa týka životného štýlu.
Najmä „mileniáli“ narodení v 2000-tych rokoch sú pod tlakom neustáleho hľadania zmyslu. Aby sa tomuto stresu vyhli, zameriavajú sa na niečo, čo môžu ovládať - stravu. Rozhodnutie jesť určitým spôsobom často neznamená nič viac ako jednu vec: útek.
Neustále informujte o bulletine z netdoktor.at
Autori:
Mag. Julia Wild
Redakčné úpravy:
Nicole Kolisch
Aktualizované dňa: 29.05.2017 | 14:50
Pôvodne publikované v časopise netdoktor, číslo 2/2017