Diéta Ako ovplyvňuje denný rytmus metabolizmus
Odborníci na výživu z Postupimi študujú stravu založenú na čase. Pretože to zjavne závisí aj od toho, kedy jeme.
31. decembra 2019 - 17:28, Heike Kampe
Postupim Len čo sa vianočné menu strávi, už je na stole silvestrovské fondue. Alebo všetko pre raclette. December má všetko po kalórii. Okrem toho vás láka robiť typické chyby vo výžive, a to jesť príliš tučné, príliš sladké a slané jedlá. To zvyšuje nielen telesnú hmotnosť, ale aj riziko chorôb, ako je cukrovka, vysoký krvný tlak a chronické zápaly.
O vzťahu medzi stravou a zdravím sa už vie veľa. Už niekoľko rokov sa však dostáva do pozornosti ďalší aspekt: čas, kedy sa potravina konzumuje, môže mať rozhodujúci vplyv na to, ako telo spracováva tuky a cukor - a teda aj riadiť vývoj chorôb. Nie je teda dôležité len to, čo je na našom tanieri, ale aj to, kedy ho vyprázdňujeme.
Pohľad na vnútorné hodiny, ktoré majú ľudia, zvieratá a dokonca aj rastliny, môže vysvetliť, prečo je to tak. Únava, krvný tlak, hlad, telesná teplota a dokonca aj citlivosť na bolesť - všetky tieto fyzické procesy podliehajú dennému rytmu riadenému molekulami, bielkovinami a génmi. Výskumník Jürgen Aschoff položil v 60. rokoch 20. storočia svojimi bunkrovými štúdiami základ pre oblasť výskumu venovanú tomuto fenoménu: chronobiológia.
Ženy vylúčené zo štúdie
Aschoff nechal týždne svoje testované osoby vydržať v podzemnej testovacej stanici - bez denného svetla, hodín, rádia alebo televízie. Chcel zistiť, či sa dajú rytmy vnútorných hodín udržať aj bez externých hodín. Výsledky ukázali: Aj bez slnečného žiarenia a hodiniek sledovali testované osoby vnútorný rytmus spánku, bdenia a jedenia.
V Nemeckom inštitúte pre výskum výživy (Dife) v Postupime-Rehbrücke bunková biologička a výživová špecialistka Olga Ramich podrobnejšie študuje vzťah medzi vnútornými hodinami a výživou. Nedávno v jednej štúdii nechala 29 zdravých testovaných mužov dodržať špeciálnu diétu, aby preskúmala, ako diéta závislá od dňa ovplyvňuje krvné lipidy. Existuje biologický dôvod, prečo boli ženy vylúčené zo štúdie: menštruačný cyklus tiež ovplyvňuje metabolizmus a môže falšovať výsledky.
Chronomedicína
Biorytmus: Gény a proteíny riadia náš biorytmus. Vnútorné hodiny fungujú spoľahlivo - aj bez vonkajších vplyvov, ako je napríklad denné svetlo. Na ňom je založený takmer každý proces tela. Napríklad telesná teplota je vyššia cez deň ako v noci.
Význam: V medicíne nadobúda na význame chronobiológia, v ktorej sa tieto vzťahy skúmajú. Pretože vnútorné hodiny určujú aj tempo účinnosti liekov. Napríklad krvný tlak je najvyšší ráno.
Aplikácia: Niektoré lieky proti rakovine účinkujú lepšie, ak sa užívajú večer. Niektoré lieky na astmu by sa mali užívať aj večer, pretože pľúca sú v noci najcitlivejšie. Najlepší čas na operáciu srdca je popoludní.
Štyri týždne muži jedli raňajky a obed s vysokým obsahom sacharidov - rožky, džem, cereálie a cestoviny - a popoludní a večer bolo menu bohaté na tuky, ako napríklad smotanový puding, maslo, syr a saláma. Po štvortýždňovej prestávke sa plán výživy otočil. Nasledujúce štyri týždne jedli subjekty veľa tuku na raňajky a veľa sacharidov neskôr v priebehu dňa.
Zaujímavé zloženie krvných lipidov
Celkové množstvo tukov a sacharidov zostalo rovnaké, jednoducho sa konzumovali v rôznych denných hodinách. Po štyroch týždňoch vedci požiadali svoje testované osoby, aby išli na vyšetrovací deň do Dife, kde si podľa ich výživového plánu dali na raňajky džem alebo syrovú roládu. Vedci potom odobrali krv a malé vzorky tkaniva z brušného tuku. Postup sa opakoval popoludní.
Vedcov zaujímalo najmä to, ako sa v priebehu dňa menilo zloženie lipidov v krvi a aký vplyv malo načasovanie jedál s vysokým obsahom tukov alebo sacharidov. Lepšie pochopenie súhry medzi lipidmi v krvi a vnútornými hodinami môže poskytnúť dôležité informácie o vývoji cukrovky.
To, ako dobre funguje hormón inzulín, ktorý je pri chorobe zásadný, závisí aj od metabolizmu tukov. Za účelom zistenia jeho regulačných mechanizmov vedci analyzovali aj to, ktoré gény boli aktívne v tukovom tkanive v dennej dobe a v závislosti od stravy.
Štúdium je nové územie
Vedci svojou štúdiou prelomujú nové priečky. „Doposiaľ nikto neskúmal účinky rôznych jedál na zloženie tukov počas dňa,“ hovorí Olga Ramich. Metódy na to by chýbali. S takzvanou vysoko výkonnou brokovnicovou plazmatickou lipidomickou metódou majú teraz vedci k dispozícii mocný nástroj, pomocou ktorého je možné po prvý raz rýchlo a veľmi presne určiť lipidóm - t. J. Súhrn všetkých tukov v krvnej plazme.
„Vďaka našej spolupráci s vedcami z Lipotype GmbH sme mohli použiť túto inovatívnu metódu v našej štúdii na ľuďoch,“ hovorí Ramich. Pomocou novej metódy vedci identifikovali a kvantifikovali celkovo 672 tukov zo 14 tukových tried v krvi subjektov. Dokázali dokázať, že hodnoty tretiny tukov sa menili v závislosti od dennej doby.
Analýzy tukového tkaniva tiež ukázali, že aktivity génov sú tiež ovplyvnené časom jedla. Takže jedlá s vysokým obsahom tukov alebo sacharidov sa v skutočnosti metabolizujú inak, keď sa jedia ráno alebo večer. Je to dané okrem iného metabolickými enzýmami, ktoré sú rôzne aktívne v závislosti od dennej doby. Možno by malo zmysel pozerať sa na hodiny pri jedle.
Zaujímavé sú hladiny inzulínu a tukov
Vedci však zatiaľ nevedia povedať, či by sa jedlá s vysokým obsahom tukov mali konzumovať iba večer, pokiaľ je to možné, alebo jedlá s vysokým obsahom sacharidov iba ráno. Stále je príliš skoro na presnú interpretáciu vzorcov denných hodnôt tukov závislých od stravy alebo dokonca na poskytnutie stravovacích odporúčaní. Súhra tukov, enzýmov, génov a hormónov je veľmi zložitá a zatiaľ nedostatočne pochopená.
Výsledky tiež ukázali, že vplyv hormónu inzulínu, a tým aj kontrola hladiny cukru v krvi, úzko súvisí s hladinou tukov. „Všeobecne metabolizujeme glukózu oveľa horšie poobede ako ráno,“ vysvetľuje Olga Ramich. „Ak radi jete zaváraninové rožky, mali by ste to urobiť na raňajky.“ V nutričných odporúčaniach Nemeckej spoločnosti pre výživu zatiaľ nie sú žiadne informácie o dennej dobe. To sa môže v budúcnosti zmeniť, keď ďalší výskum poskytne hlbšie poznatky o rytme nášho metabolizmu.
Z nálezov môžu mať úžitok mnohí
To by mohlo byť prospešné nielen pre diabetikov alebo vysoko rizikových pacientov. Pracovníci na zmeny, ktorí majú tiež zvýšené riziko metabolických chorôb, by ich riziko mohli znížiť načasovanou stravou. „Toto sú všetko dôležité budúce výskumné otázky, ktoré budú odvodené z našich výsledkov,“ hovorí Olga Ramich.