Diéta bez cukru - na čo si treba dať pozor v každodennom živote

V zahusťovačoch omáčok, coleslaw a cappuccino, dokonca aj v klobáse a pizzi - vo všetkom je cukor. Ako sa v bežnom živote zaobídete bez sladkostí, aby ste sa opäť cítili lepšie - hovorí nám Andrea Ballschuh, autorka knihy „Zucker is (s) nicht“.

25 gramov cukru - to je odporúčanie Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) pre našu dennú spotrebu cukru. Pre lepšiu predstavu: 25 gramov je asi osem kociek cukru.

V skutočnosti toto odporúčanie prekračujeme o niektoré alebo o veľa kusov. Pretože v priemere jeme po celý deň okolo 33 kociek cukru. To je okolo 100 gramov a zmestia sa do šálky na kávu. To zodpovedá zhruba 36 kilogramom cukru na osobu za rok.

Robiť bez priemyselného cukru však nie je také ľahké. Pretože je obsiahnutý v takmer každom jedle, niekedy len dobre maskovaný. Dozvedeli sa to aj tieto dve ženy: Autorka Andrea Ballschuh a mentálna trénerka Fabienne Bill napísali knihu „Cukor je (y) nicht!“ napísané. Obaja splnili 90-dňovú výzvu bez cukru - opýtali sme sa ich, ako sa im darí a aké majú tipy, ako sa vyhnúť cukru.

EMOTION.DE: Predstavujem si, že je neuveriteľne ťažké jesť čo najlepšie cukor-free. Je to naozaj tak, alebo hľadám zámienku, aby som to neskúšal?

Andrea Ballschuh: Pred výzvou som si tiež myslel, že to bude neskutočne ťažké. Pretože som bol skutočne závislý od cukru. Ale 90-dňovú výzvu bez cukru robím spolu s mojou spoluautorkou Fabienne Billovou a mnohými kolegami z našej facebookovej skupiny „Cukor nie je“ už tretíkrát a je to jednoduchšie, ako si myslíte. To ma prekvapilo. Už po týždni bez cukru už nemáte chute na jedlo, pretože už nedochádza k výkyvom cukru v krvi.

Zhruba povedané: ak sa zaobídete bez hotových výrobkov, je ľahké vyhnúť sa cukru.

kniha-cukor-neje-bez-cukru.jpg

Andrea Ballschuh, Fabienne Bill: Cukor nie je. Naša 90-dňová výzva so 66 dômyselnými receptami bez priemyselného cukru, Books4Success, 16,99 eur

90 dní bez cukru - ako prišli k tejto výzve?

Spúšťačom bola diagnóza môjho lekára: mastná pečeň - spôsobená príliš veľkým obsahom cukru a fruktózy - a neoptimálna hladina cholesterolu. Potom za mnou prišiel Fabienne Bill a vyzval ma 90-dňovou výzvou. Bola tak nahnevaná na to, že priemysel „kontaminuje“ toľko potravín príliš veľkým obsahom cukru, najmä výrobky pre deti.

Úplne upustila od akýchkoľvek náhrad, ja som tiež osladila ryžovým sirupom a erytritolom. Fabienne prvé dva týždne premýšľala o jedle nepretržite. Namiesto čokolády som sa vrhla na (bez cukru) krehký chlieb s kešu maslom.

Ako si to vnímal?

V prvých dňoch sme mali obaja abstinenčné príznaky, ako napríklad bolesť hlavy, trasenie rúk a únava. Ale čoskoro sme sa cítili oveľa lepšie. Mali sme viac energie a konečne už ani chuť na jedlo.

Ak sa zaobídete bez hotových výrobkov, je ľahké sa cukru vyhnúť.

Andrea Ballschuh, autorka tweetu

Vaša kniha by mi mala pomôcť viac dôverovať sebe a svojim rozhodnutiam. Čo to má spoločné s mojou spotrebou cukru?

Všetci vyvíjame rutiny. Rutiny nám pomáhajú znižovať počet rozhodnutí, ktoré robíme každý deň. Aj keď je čistenie zubov rutina, ktorá má skutočne zmysel, práve sme prišli s rutinami na báze cukru, ktoré nám nerobia dobre. Večer na pohovke je len „dobrý“ s čokoládovou tyčinkou. Alebo ráno potrebujete na začiatok dňa nugátovú nátierku.

V časti knihy zameranej na nastavenie mysle pomáha Fabienne Bill objasniť svoje rutiny a presvedčenie. Ide o zistenie, čo je skutočným impulzom. Spochybnenie tohto kroku nás nevyhnutne vedie k tomu, aby sme si vedome vybrali niečo iné. Po 90 dňoch to už nie je hit, ale rozhodli ste sa, že si to užijete a urobíte pre seba niečo dobré.
Naučili ste sa viac cítiť seba samého a dôverovať svojim rozhodnutiam.

Príliš veľa cukru môže byť skutočne nebezpečné. Môže sa napríklad poškodiť naše srdce a dokonca to môže zmenšiť mozog. Napriek týmto vedomostiam, prečo je pre nás také ťažké zaobísť sa?

Prečo fajčiari fajčia, keď vedia, že z toho môžu dostať rakovinu pľúc? Je to závislosť, ktorej sa cítia vydaní na milosť a nemilosť. Uvoľňuje ich a pomáha im pri strese. Vraj. Rovnako je to aj s cukrom. Aktivuje v mozgu rovnaké centrá závislostí ako alkohol a drogy. Konzumácia cukru zvyšuje hladinu dopamínu v centre odmien a vyvolávajú sa pocity šťastia. Z krátkodobého hľadiska má cukor upokojujúci a relaxačný účinok. Preto mnohí jedia niečo sladké, keď sú smutní alebo vystresovaní.

Najmä v kancelárii rýchlo chytíme najrôznejšie pasce na cukor, aby sme uspokojili našu chuť na sladké. Existujú zdravé alternatívy k lákavej krabici s občerstvením?

Ak sa zaobídete bez cukru, už nebudete mať chuť kvôli stálej hladine cukru v krvi a nebudete potrebovať sladké občerstvenie. Je zdravšie sa aj tak obmedziť na tri hlavné jedlá. To dáva telu dostatok času na strávenie a použitie potravy. Je preto najzdravšie vyhýbať sa občerstveniu. Ak nejde inak, môžete jesť orechy alebo prírodný jogurt s trochou škorice alebo ovocia.

V bežnom živote môžem jesť bez cukru, bez toho, aby som sa musel veľmi namáhať a stále si musel variť sám?

Aj keď je v mnohých chleboch cukor, čoraz viac pekární ponúka celozrnné pečivo bez cukru. Môžete jesť džem s xylitolom alebo variť ovsené vločky s mliekom, osladiť ich vanilkou a škoricou a jesť k nim ovocie. Na obed v jedálni sa zaobídete bez omáčok a zálievku si zmiešajte sami s octom a olejom. Presne to isté večer v reštaurácii. Čašníkovi poviete, aby šiel bez cukru a opýtal sa, ktoré jedlá sú vhodné.

Potravinársky priemysel nám neuľahčuje život vyhláseniami ako „s nízkym obsahom cukru, bez cukru, bez pridania cukru“. Môžem vôbec nakupovať so zníženým obsahom cukru v priemernom supermarkete? Je to možné?

Chodím nakupovať takmer výlučne do bežného supermarketu. Ja inde kupujem iba ryzovy sirup a erytritol. Aj v bežných supermarketoch je horčica bez cukru, sójová omáčka bez cukru a dokonca aj chlieb bez cukru.

Ruku na srdce: Dojde mi cukor, keď vyskúšam recepty z vašej knihy?

Ak ste vyskúšali čokoládovú penu alebo krém z lieskových orieškov z našej knihy, už nikdy nebudete chcieť jesť jeden s cukrom - vďaka datľám je taký krémový a sladký. Chutí to senzačne, to ma prekvapilo. Tvarohový koláč chutí tak dobre aj s erytritolom, že vám nič nebude chýbať.

lieskový orech-krém-bez cukru-recept.jpg

Nájdete tu tri recepty bez cukru, ako napríklad krém z lieskových orieškov z knihy „Zucker is (s) nicht“.

Aké sú najodpornejšie a skutočne prekvapivé pasce na cukor?

Pred výzvou som nevedel, že v coleslaw je cukor, sleďový šalát, klobása, pizza a cappuccino bez pridania cukru. Tiež ma prekvapilo, že je obsiahnutá v červenej kapuste, v pohári červenej repy a v zahusťovadlách omáčok. Väčšina chleba obsahuje aj priemyselný cukor.

Vaše tri najlepšie argumenty pre 90-dňovú výzvu bez cukru?

Vďaka výzve, ktorou sa môžeš oslobodiť od svojej závislosti na cukre, už nie si otrokom svojej závislosti a konečne už viac nemáš chuť.
Získate viac energie, dokážete jasnejšie myslieť, lepšie spíte, už nemáte plynatosť, ale krajšiu pleť.
Nové povedomie o potravinách a najskôr zrieknutie sa, neskôr zníženie cukru, zostáva zdravšie. Náchylnosť na infekciu klesá, riziko vzniku cukrovky typu 2, mŕtvice a kardiovaskulárnych chorôb sa významne znižuje.

90-dni-bez-cukru-challenge.jpg

Obrázok: Tom Lanzrath

Andrea Ballschuh (vľavo) moderuje na ZDF, hr-Fernsehen a mdr a v rozhlase na SWR1 Rheinland-Pfalz. Je matkou dcéry. Aby si načerpala novú energiu, nechodí do posilňovne alebo meditovať, ale do záhrady.

Fabienne Bill (vpravo) žije volanie ako facilitátorka, mentálna a tímová koučka. 14 rokov predaja a rozvoja stratégie v medzinárodnom prostredí a rôzne trénerské školenia a ďalšie vzdelávanie sú základom jej dobrého pocitu nad výzvami ľudí v organizáciách i mimo nich. Narodila sa v Mainzi podľa vlastného výberu. Má dcéru a miluje varenie, jogu a tenis.

Pokračovať v čítaní:

Ženské jedlo: Ako podporujeme náš cyklus jedlom

Upozorňujeme, že pri návšteve a používaní platformy Disqus nechávate ochranu údajov zaručenú EMOTION.DE.

Čo by vás mohlo zaujímať

7 jednoduchých nápadov na vynikajúce recepty na cukety

Cuketa ako hranolky, rezance alebo člny: milujeme letnú tekvicu a ukážeme vám 7.

Udržateľná výživa - 20 tipov, ktoré uľahčujú!

Stravujte sa trvalo udržateľne - Máme 20 tipov, ako nakupovať inteligentne, jesť ekologicky a.

Varenie udržateľným spôsobom: 5 tipov na väčšiu ochranu podnebia v kuchyni

Denne robíme nespočetné množstvo vedomých a nevedomých rozhodnutí - tiež pri nakupovaní a varení.

Aktuálna EMOTION SLOW - to sú naše témy!

Viac času na to podstatné - naše motto nás nikdy nesprevádzalo tak dobre ako v roku 2020.