Diéta Bohatá na bielkoviny proti obezite PZ - Pharmazeutische Zeitung

výživa

Vysoký obsah bielkovín proti obezite

bohatá

Brigitte M. Gensthaler

Viac bielkovín, menej sacharidov: takto by mala moderná vyvážená zmiešaná strava podľa Dr. Nicolai Worm vyzerá. Ak chcete schudnúť, musíte dbať na nízku energetickú hustotu vašej stravy a dostatok pohybu.

Mníchovský absolventský ekotropológ považuje výživové odporúčania vydávané odbornými spoločnosťami, ako je Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) po celé desaťročia, za zastarané. Podľa toho by mala denná strava obsahovať 8 až 10 percent bielkovín, menej ako 35 percent tukov a najmenej 50 percent sacharidov. „To platí pre všetkých, bez ohľadu na to, či sú starí i mladí, či sú tuční alebo štíhli, či sú aktívni alebo leniví, chorí alebo zdraví,“ kritizoval Worm na tlačovej konferencii spoločnosti Bodymed AG v Mníchove.

Konsenzus, ktorý tvrdí, že Worm je spolu s profesorom Dr.Dr. proti diéte s vysokým obsahom sacharidov, nízkym obsahom bielkovín a nízkym obsahom tukov. Volker Pudel, Göttingen a Dr. Zverejnil Hardy Walle, generálny riaditeľ spoločnosti Bodymed AG (Der Kassenarzt 4/2008). Autori navrhujú zvýšený príjem bielkovín, pretože je to oveľa viac sýte ako sacharidy a počas jeho metabolizmu sa spotrebuje 20 až 25 percent „prinesených“ kalórií. Na oplátku by sa mal znížiť obsah sacharidov a zvýšiť obsah tukov. Táto „mierna diéta s nízkym obsahom sacharidov“ pozostáva z 20 až 30 percent bielkovín, 30 až 40 percent tukov a 30 až 40 percent sacharidov. Týmto si skutočne zaslúžila meno „vyvážená zmiešaná strava“, povedal Worm. Pacienti s inzulínovou rezistenciou a metabolickým syndrómom by mali zvýšiť svoj podiel tukov na 40 až 50 percent na úkor sacharidov.

Ak chcete schudnúť a udržať váhu, musíte dbať na nízku energetickú hustotu jedla. Pravidlo: čím vyšší je obsah vody a vlákniny v potravinách, tým nižšia je energetická hustota. Zelenina, hlávkový šalát, ovocie, varené zemiaky, nízkotučné mliečne výrobky, čisté svaloviny, ryby a hydina sú veľmi bohaté na vodu. Chlieb a pečivo prinášajú podstatne viac energie. V rámci prevencie a liečby obezity konsenzus odporúča energetickú hustotu menej ako 125 kcal na 100 g potravy (bez nápojov). Priemer v Nemecku je 160 kcal, v USA dokonca 180 kcal na 100 g. Ak jete tri namiesto piatich jedál denne, celkovo konzumujete menej kalórií.

Odporúčanie Worms pre nadváhu: redukujte škrobové a na cukor bohaté jedlá a nahraďte ich viac nenasýtenými mastnými kyselinami. Základom stravy by mala byť zelenina s nízkym obsahom škrobu, šalát a mierne množstvo ovocia v kombinácii s potravinami bohatými na bielkoviny, ako sú čisté svaloviny, ryby a hydina. Pokiaľ ide o tuky obsiahnuté v strave, mali by ste venovať pozornosť mononenasýteným tukom, napríklad repkovému alebo olivovému oleju, a primeranému príjmu omega-3 mastných kyselín.