Diéta, chudnutie, terapeutický pôst; Rezistentný sv; rke

Citát Rezistentný škrob (RS), aj keď je chemicky vyrobený ako obyčajný škrob, nie je odbúrateľný ľudskými tráviacimi enzýmami. Patrí medzi vlákniny. Rezistentný škrob by sa nemal zamieňať s modifikovaným škrobom.

Existujú štyri poddruhy rezistentného škrobu:
RS1 je škrob, ktorý je uzavretý v intaktných bunkách (zhlukoch). Ak sa to odbúrava fyzicky (napr. Žuvaním) alebo chemicky (napr. Odbúravaním okolitej matrice), možno ho spracovať normálnym spôsobom tráviacimi šťavami.
RS2 je škrob, ktorý je svojou štruktúrou neprístupný pre tráviace enzýmy. Po zahriatí sa jeho kompaktná štruktúra rozvinie a je možné ho stráviť.
RS3 (retrográdny škrob) sa vytvorí, keď sa škrob zahreje a potom ochladí. Vytvorí sa kompaktná kryštalická štruktúra, ktorá je pre tráviace enzýmy neprístupná.
RS4 je chemicky modifikovaný alebo repolymerizovaný škrob ako dextríny s modifikovaným zosieťovaním reťazcov. RS4 je neprístupný pre tráviace enzýmy. [1]

Tvorba rezistentného škrobu (RS) 3 je schopná ovplyvniť glykemický index (GI) potraviny.

Rezistentný škrob sa nedávno stal novým humbukom (a „rezistentný škrob“ sa pri chudnutí určite lepšie predáva ako ťažký staromódny výraz „vláknina“).
Rastie však aj databáza, ktorá vedecky podporuje presvedčenie, že „vlákniny sú zdravé“, najmä pokiaľ ide o rezistentný škrob:

Rezistentný škrob (typ 4) na cukrovku a metabolický syndróm:

Vplyv škrobu rezistentného na výživu typu 4 na ľudskú črevnú mikrobiotu a imunometabolické funkcie
http://dx.doi.org/10.1038/srep28797

Rezistentný škrob (typ 2) proti metabolickému syndrómu a oxidačnému stresu u diabetikov:

Terapeutický potenciál rezistentného škrobu pri modulácii inzulínovej rezistencie, endotoxémie, oxidačného stresu a antioxidačných biomarkerov u žien s diabetom 2. typu: randomizovaná kontrolovaná klinická štúdia.
http://www.karger.com/Article/FullText/441683

Inovácie v oblasti sýtosti: Potravinové výrobky, ktoré pomáhajú spotrebiteľom pri chudnutí, dôkazy o úlohe sýtosti v zdravom stravovaní: prehľad a aproximácia in vitro
http://link.springer.com/article/10.1007/s13679-016-0196-9

Srvátkový a odolný škrob na chudnutie:

---