Diéta Covid-19 - takto sa zmenilo naše stravovacie správanie! Jeff; s najlepším

Kríza v Corone: Ako pandémia zmenila naše stravovacie správanie?

Covid-19 udržuje ľudstvo v napätí. Väčšina obmedzení v tejto krajine bola uvoľnená, ale pandémia sa podpísala na všetkých oblastiach života. Okrem hospodárskych a finančných problémov sa významne zmenili aj stravovacie návyky v Nemecku. Niektoré zmeny môžu byť spôsobené situáciou súvisiacou s korónami, zatiaľ čo ďalší vývoj má budúci potenciál.

Potravinové trendy: čerstvé ovocie a miestne výrobky

Výživa je kultúra, a preto je premenlivá. Pandemické udalosti mali zásadný vplyv na potravinovú kultúru v Nemecku a určili nové potravinové trendy. Vďaka tomu sa dostali do centra pozornosti niektoré oblasti, ktoré by sa bez Covid-19 pravdepodobne nikdy nedostali do popredia. Obzvlášť badateľný bol exponenciálne vysoký dopyt po čerstvom ovocí. Ekologickí poľnohospodári, záhradníci a spoločnosti, ktoré dodávajú potraviny až k ich dverám, zažívali skutočný rozmach. Z dôvodu dočasného odstavenia sa dodávkové boxy so zeleninou a ovocím tešili veľkej obľube.

Pandémia zároveň zvýšila citlivosť na miestne výrobky. Pred začiatkom podujatia sa ľudia čoraz viac zaujímali o podporu miestnych spoločností a poľnohospodárov s cieľom podporiť miestnu ekonomiku. Počas vrcholnej fázy koronskej krízy došlo v kontexte potravinovej kultúry k ďalšiemu nárastu zamerania na lokalitu. Do zamerania ľudí sa dostali aj regionálne špecifické jedlá a jedlá. Je veľmi pravdepodobné, že tento trend prežije aj pandémiu.

Zdravie a výživa

Aj keď Nemecká spolková republika zvládla pandémiu v medzinárodnom porovnaní dobre a stále to robí, ľudia v tejto krajine si všimli nepriazne a hororové scenáre z iných krajín sveta. V dôsledku toho sa téma zdravia presunula do osobného zamerania každého a stala sa tak zameraním každodenného života. Tento vývoj sa nakoniec prejavil aj v kultúre stravovania Nemcov. Reprezentatívne prieskumy v tejto súvislosti ukazujú, že zdravá výživa je pre mnohých ľudí nesmierne dôležitá.

Výživová správa federálnej vlády

Zmena národných stravovacích návykov sa nevyhla ani politike. Nemecké spolkové ministerstvo pre výživu a poľnohospodárstvo vo výročnej správe o výžive skúma stravovacie a nákupné návyky obyvateľstva. Ako základ pre štatistické zisťovanie slúži reprezentatívny prieskum agentúry Forsa (1 000 respondentov). Kvôli podmienkam súvisiacim s koronou došlo v súčasnom roku k prudkej zmene v kultúre stravovania. Stručný prehľad najdôležitejších zmien v stravovacích návykoch spôsobených Covid-19:

U približne 39 percent opýtaných sa úloha a význam poľnohospodárstva v dôsledku pandémie opäť zvýšili. Nárast zaznamenali najmä mladí ľudia a dospelí v tejto kategórii. Takmer polovica opýtaných (47 percent) uviedla, že pripisuje väčší význam poľnohospodárstvu.
Počas vysokej fázy koronskej krízy poskytlo vypnutie ľuďom podstatne viac času. Vďaka tomu sa do popredia dostali ďalšie veci v živote, ako napríklad výživa. Asi 30 percent opýtaných uviedlo, že znovuobjavili varenie pre seba prostredníctvom Covid-19 a boli viac pri sporáku ako pred krízou.
Obnovené správanie pri varení viedlo mnohých ľudí k tomu, aby používali viac čerstvých surovín. V dôsledku toho poklesol nákup konzervovaných potravín a hotových výrobkov.
Kultúra stravovania zvyčajne tiež posilňuje rodinný život. Pred Coronou často nebol dostatok času na spoločné jedlo. Asi 28 percent opýtaných uviedlo, že kríza spôsobila, že častejšie sedeli spolu a jedli spolu.

Aplikácie pre doručovacie služby

Aj keď veľa ľudí počas Corony objavilo varenie pre seba, v rovnakom období zažívali boom aj klasické donáškové služby. Výsledkom boli dva tábory, ktoré orientovali svoje stravovacie návyky veľmi rozdielne. Bolo vidno, že objednávky jedla sa objednávali zriedka telefonicky, ale najobľúbenejšou cestou k úspechu boli skôr aplikácie na doručovanie. Prostredníctvom týchto aplikácií boli jednotlivé doručovacie spoločnosti schopné zhromažďovať širokú škálu údajov, napríklad na zlepšenie infraštruktúry v tejto oblasti. Okrem iného sa dalo diskutovať, v ktorom regióne alebo v ktorom štvrťroku je určitý dopyt. Naopak, toto sa potom v lepšom prípade môže podať.

Výsledkom sú úplne nové typy konceptov, ktoré môžu výrazne zmeniť poľnohospodárstvo aj gastronómiu. Počas koronovej pandémie reagovali reštaurácie podľa vyhodnotených údajov o spotrebiteľoch. Zriaďovali takzvané kuchyne duchov v regiónoch, kde bol zvýšený dopyt. Ľudia si tu mohli objednať svoje obľúbené jedlo bez toho, aby museli cestovať na veľké vzdialenosti. Tento typ koncepcie zabezpečil nielen ekonomické prežitie príslušných reštaurácií, ale vytvoril aj spojenie s regionálnym susedstvom.

Táto dočasná zmena v potravinovej kultúre s najväčšou pravdepodobnosťou nenahradí návštevu klasickej reštaurácie, ale vyhodnotenie údajov z donáškových aplikácií poskytuje dostatočný potenciál na nastavenie koncepcií zameraných na budúcnosť v nemeckej potravinovej kultúre.