Diéta - cukor vás robí tučnými - aspoň trochu - zdravými

Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung

robí

Dashboard

ekonomiky

Mníchov

Kultúra

spoločnosti

Vedomosti

Diéta: Cukor robí tukom - aspoň trochu

Otvoriť obrázok na novej stránke

Cukor by mal pokryť maximálne desať percent energetickej potreby.

Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) už roky odporúča opatrnosť pri konzumácii cukru. Ale spojenie so zdravím je už dlho kontroverzné. Teraz sú k dispozícii výsledky štúdie, ktoré budú slúžiť ako základ pre ďalšie odporúčanie WHO.

Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) už desať rokov odporúča, aby bolo cukrom pokrytých maximálne desať percent energie tela. Spojenie medzi spotrebou cukru a zdravím však zostávalo dlho kontroverzné, a to nielen kvôli lobovaniu v cukrovarníckom priemysle: niektoré štúdie, ktoré preukázali iba koreláciu medzi stravou a chorobami, boli metodicky napadnuteľné.

Z dobrého dôvodu WHO zadala vypracovanie štúdie pred plánovanou revíziou stravovacích odporúčaní s cieľom konečne objasniť tieto otázky. Teraz sú výsledky v týchto hodnotách: Áno, cukor ovplyvňuje telesnú hmotnosť nie dramaticky, ale štatisticky významne.

Odborníci na výživu Lisa te Morenga a Jim Mann z University of Otago na Novom Zélande odkazujú na svoj článok v časopise British Medical Journal(online) na základe analýzy 71 vysoko kvalitných štúdií: 30 takzvaných randomizovaných kontrolovaných štúdií a 41 prospektívnych kohortných štúdií. Pri druhom prípade vedci od začiatku sledujú subjekty stravou. Výsledkom sú podstatne lepšie údaje ako pri retrospektívnych spätných štúdiách, v ktorých sa od respondentov žiada, aby si pamätali svoje stravovacie návyky, niektoré z nich pred rokmi.

Výsledkom výberu tejto štúdie bolo, že vedci dokázali uvažovať iba o relatívne krátkych časových úsekoch, ale aj tieto priniesli jednoznačné výsledky: Skupiny, ktoré prispôsobili svoju spotrebu cukru odporúčaniam WHO, stratili priemerne 0 za obdobie štúdie desať týždňov až osem mesiacov, 8 kilogramov telesnej hmotnosti.

Naopak, zvýšenie spotreby cukru viedlo v priebehu niekoľkých týždňov k priemerne 0,75 kilogramu prírastku hmotnosti. Autori pripúšťajú, že študijné obdobia sú príliš krátke na to, aby z nich odvodili vedecky podložené výživové rady. Výsledky sú napriek tomu také jednotné, že „väčšine krajín sa zdá byť rozumné kontrolovať spotrebu cukru s cieľom znížiť riziko nadváhy a obezity“.

Je však ťažké definovať určité množstvo cukru, píšu v komentári Walter Willett z Harvardovej univerzity a David Ludwig z Detskej nemocnice v Bostone. „Pre mnohé škodlivé účinky cukru neexistujú jasné hraničné hodnoty.“ Pravidlo desať percent WHO sa im však zdá byť vierohodné; A predovšetkým radia proti sladkým limonádam, pretože vás nenasýtia, a preto podporujú nadmernú konzumáciu.