Diéta EAT-Lancet - dobrá pre ľudí aj pre planétu
V úvodníku publikovanom v časopise The Lancet bol rok 2019 vyhlásený za rok výživy. Toto oznámenie sa v skutočnosti zhoduje so zahájením činnosti dvoch komisií, ktoré skúmajú súvislosť medzi potravinovými systémami, ľudským zdravím a životným prostredím.
Začiatkom tohto roka zverejnila komisia EAT-Lancet pre potraviny, planétu a zdravie odporúčania pre univerzálnu stravu, ktorá sa zameriava na ľudské zdravie aj na planétu. (1) Komisia navrhuje, že dodržiavanie tejto stravy by mohlo do roku 2050 zabezpečiť budúcnosť potravinových systémov pre populáciu 10 miliárd ľudí.
provízia EAT-Lancet ako prvý vykonáva komplexné vedecké preskúmanie toho, čo predstavuje zdravú výživu v udržateľnom potravinovom systéme a ktorý môže podporiť a urýchliť transformáciu potravinového systému.
Prezentácia
Komisia sa zameriava na dve základné otázky globálneho potravinového systému: konzumácia zdravej výživy a udržateľná výroba potravín. Tieto faktory majú neprimeraný vplyv na ľudské zdravie a udržateľnosť životného prostredia. Komisia uznáva, že potravinové systémy majú silný vplyv na životné prostredie v celom dodávateľskom reťazci, od výroby po spracovanie a predaj.
Zdravá výživa by mala podporovať alebo zlepšovať zdravie, všeobecne definované ako dobré fyzické, duševné a sociálne zdravie.
Diéta EAT-Lancet pozostáva z veľkého množstva zeleniny, ovocia, celozrnných výrobkov, strukovín, orechov a nenasýtených olejov, niektorých morských plodov a hydiny a malého množstva červeného mäsa, spracovaného mäsa, pridaného cukru, rafinovaných zŕn a škrobovej zeleniny. (2)
Päť stratégií na transformáciu stravovania a životného prostredia
Tento prechod na stravu EAT-Lancet je možné vykonať, ak:
1. Prechod na zdravú výživu existuje na národnej aj medzinárodnej úrovni
Zdravé potraviny sa stanú dostupnými a prístupnými v porovnaní s nezdravými alternatívami, ak sa zlepšia informácie o potravinách a ich marketingu a investujú sa do podpory informácií o verejnom zdraví a udržateľného vzdelávania prostredníctvom implementácie stravovacích smerníc a využívania služieb zdravotnej starostlivosti. (2)
2. Dosahuje sa preorientovanie priorít: prechod od výroby veľkého množstva potravín k výrobe zdravých potravín
Poľnohospodárstvo musí produkovať nielen dostatok kalórií, aby uživilo rastúcu globálnu populáciu, ale musí tiež produkovať rôzne druhy potravín, ktoré podporujú ľudské zdravie a udržateľnosť životného prostredia.
3. Zvyšuje sa výroba vysoko kvalitných potravín
Súčasný globálny potravinový systém si vyžaduje zmenu perspektívy založenú na udržateľnej intenzifikácii poľnohospodárskeho priemyslu. Konkrétne existuje potreba 75% zníženia súčasných rozdielov v úrode, vrátane drastického zlepšenia účinnosti hnojív a vody, recyklácie fosforu a prerozdelenia globálneho používania dusíka a fosforu, implementácie zmien v obhospodarovaní plodín a krmív a zlepšenie biodiverzity v poľnohospodárskych systémoch.
4. Uskutočňuje sa lepšia politika koordinácie poľnohospodárskej pôdy a oceánov
Zahŕňa to implementáciu politiky nulového rozširovania novej poľnohospodárskej pôdy v prírodných ekosystémoch so zameraním na politiky riadenia obnovy a opätovného zalesňovania znehodnotenej pôdy, ustanovenie medzinárodných mechanizmov využívania pôdy a prijatie politík na ochranu biodiverzity. Okrem toho je potrebné zlepšiť správu svetových oceánov, aby rybolov nemal negatívny vplyv na vodné ekosystémy.
5. Potravinový odpad je polovičný
Zásadné zníženie strát potravín pri výrobe a potravinového odpadu je nevyhnutné pre to, aby globálny potravinový systém zostal v bezpečnom prevádzkovom priestore. Medzi akcie patrí zlepšenie pozberovej infraštruktúry, preprava potravín, spracovanie a balenie, zvýšenie spolupráce v rámci dodávateľského reťazca, školenie a vybavenie výrobcov a vzdelávanie spotrebiteľov. (3)
Spôsob výroby, spotreby a plytvania potravinami, všetky tieto faktory formujú zdravie ľudí a planéty. EAT-Lancet predstavuje integrovaný globálny rámec a po prvýkrát poskytuje kvantitatívne vedecké ciele pre zdravú stravu a udržateľnú výrobu potravín.
Prerušovaný pôst je strava, ktorá vám umožňuje jesť, čo chcete, pokiaľ rešpektujete okno mimozemšťanov.
Aj keď sú ryby zdravé jedlo a odporúčajú sa v akejkoľvek vyváženej strave, čoraz viac.
Existujú trendy dokonca aj v stravovaní a životnom štýle. V poslednej dobe sa presadzuje bezlepková diéta.