DIÉTA. Pravdu o bravčovom mäse odhalila výživová poradkyňa Mihaela Bilic
Odborníčka na výživu Mihaela Bilic hovorila o mýte o bravčovom mäse, ktoré mnohí považujú za mastné mäso. Z hľadiska výživy je bravčové mäso zdrojom prvotriednych bielkovín, vitamínov skupiny B, minerálov (najmä železa) a tukov, tvrdí odborník na výživu.
DIÉTA: Z výživového hľadiska je bravčové mäso zdrojom prvotriednych bielkovín, vitamínov skupiny B, minerálov (najmä železa) a tukov. Bravčové mäso sa často považuje za tučné mäso, ale dochádza k zámene medzi celkovým tukom (z jatočného tela) a obsahom tuku v mäse. Bravčový tuk sa nachádza väčšinou na periférii, pod kožou, takže sa ľahko odmasťuje pred alebo po uvarení. Obsah tuku sa líši v závislosti od kusa mäsa: sval obsahuje 3,5 - 4% lipidov, dužina asi 7% a rebrá až 45%.
DIÉTA: V porovnaní s hovädzím mäsom má bravčové mäso mäso, ktoré je bohatšie na nenasýtené mastné kyseliny ako na nasýtené mastné kyseliny: 50% bravčových lipidov sú mononenasýtené mastné kyseliny podobné tým v olivovom oleji. Nie je to prežúvavec ako hovädzie, ovčie a kozie mäso, a preto nemôže bravčové mäso nasýtiť tukom. Preto je bravčová slanina jemná a chutná, na rozdiel od hovädzieho loja, z ktorého si môžete vyrobiť iba mydlo.
DIÉTA: V súčasnosti je riziko parazitov v bravčovom mäse (trichinóza alebo pásomnica) takmer eliminované z dôvodu hygienických opatrení, takže už nie je potrebné mäso tepelne upravovať.
DIÉTA: A ak stále hovoríme o varení, tajomstvom jemného steaku je marinovanie mäsa v zmesi vody a soli (2 lyžice soli na 1 liter vody) 60 - 90 minút pred dovarením.
Záver je v prípade potreby jednoduchý: prasa je „bratom“ nielen s Rumunom, ale s mužom všeobecne. A u ošípaných je všetko dobré, od špičky uší po konček chvosta. Zaslúži si teda byť hviezdou sviatočného menu! ”, Napísala Mihaela Bilic na svojej facebookovej stránke.