Diéta pre jedlá odporúčané srdcom oproti zakázaným potravinám

Ľudia so srdcovými chorobami musia byť veľmi opatrní, pokiaľ ide o stravu, bez ohľadu na to, či stratili prebytočný tuk.

Nie je to všeobecné pravidlo, ale lekári odporúčajú srdcovým pacientom schudnúť niekoľko kilogramov, najmä brušného a hrudného obvodu, ak presiahne 88 cm u žien a 102 cm u mužov. Musia sa vzdať predovšetkým múky, tukov, stravy, jedál bohatých na živočíšne tuky, ale aj koláčov a sladkostí. Soľ musí byť značne znížená, aby nedošlo k zaťaženiu obehového systému, vzniku opuchov dolných končatín alebo generalizácii a môže byť nahradená liečivou soľou na báze chloridu draselného s podobnou chuťou a priaznivými účinkami spôsobenými draslíkom.

Čo máte dovolené jesť

Diéta by mala obsahovať väčší podiel zeleniny a šalátov, ale aj celozrnných výrobkov pre správny priechod črevom a zabránenie zápche, úsilie o vyprázdňovanie je pre srdce škodlivé v dôsledku stlačenia bránice. Na tento účel sú rastlinné oleje užitočné aj do šalátov, ale aj do polievok a vývarov, ktoré majú vysoký príjem tekutín a vlákien, teplých mätových čajov alebo zeleného čaju, v primeranom množstve (1 - 2 šálky denne). Soľ by mala byť obsiahnutá voňavým, čerstvým alebo sušeným korením, cibuľou a cesnakom, ktoré majú dobrý vplyv na činnosť srdca a krvný obeh.

Čerstvý biely chlieb by mal byť nahradený niekoľkými plátkami nízkokalorického chleba na báze raže alebo malou časťou polenty, najlepšie studenej.

Týmto pacientom by sa káva mala vyhnúť, zvyšuje srdcovú frekvenciu! môžete konzumovať rôzne čaje, z ktorých najúčinnejší je čaj z rakytníka, ktorý stimuluje a fluidizuje všeobecný obeh.

Červené mäso by sa navyše malo jesť dvakrát až trikrát týždenne, kvôli hromadeniu homocysteínu, čo súvisí so zvýšeným rizikom kardiovaskulárnych ochorení. Morčacie mäso sa skôr odporúča.

Ryby sa dajú jesť ďalšie 2 - 3 krát týždenne, najmä tučné, losos, treska, ale aj jeseter, makrela, nie vyprážané, ale v rúre alebo na horúcej platni alebo príležitostne grilované. Ryby sa dajú rýchlo a zdravo pripraviť s olivovým olejom a po upečení dochutiť čerstvou vylisovanou citrónovou šťavou a trochou zelene.

V skutočnosti môže doplnenie rybieho oleja v dennej dávke 4 gramy pomôcť srdcu v procese hojenia po infarkte.

Ako variť zdravo

Tí, ktorí trpia na srdcové choroby, môžu jesť chutné a výživné, ale domáce jedlá, vyhýbajú sa údeninám, rýchlemu jedlu a polotovarom alebo hotovým jedlám zo supermarketu. Okrem hustých zeleninových polievok, do ktorých pridávate oddelene kúsky vareného mäsa a vyhýbate sa pridávaniu oleja a kyslej smotany, je tu niekoľko ďalších užitočných receptov, ktoré vám môžu pomôcť zmeniť štýl varenia. Najprv sa musíte vzdať rantov (vyprážania zmesi múky, paradajkového vývaru, zelenej cibule a oleja, ktoré ako základ jedla používajú mnohí ľudia, do ktorých sa vhadzuje aj pre chuť, a kocky „koncentrátu“ z obchod).

Môžete variť bez toho, aby ste sa vzdali dobrej chuti a príchute, ktorú dávam napríklad ja, malý kúsok masla a bieleho vína, samozrejme, nie každý deň. Biele víno po uvarení dodá príchuť, ale nie je také škodlivé ako pri pití, a to je situácia, v ktorej spôsobuje vazodilatáciu. Maslo je vhodnejšie ako margarín, ktorý obsahuje približne rovnaké množstvo tuku, ale má prirodzenejšie zloženie a vo veľmi malom množstve sa dá použiť na varenie, ale nerozotiera sa na veľa krajcov chleba.!

Na hrnce sa krém neodporúča, ale ak chcete zvláštnejšiu chuť, môžete pridať lyžicu prírodného nízkotučného jogurtu. Namiesto majonézy, ako ozdoba pre morky alebo ryby, s varenými zemiakmi a inou varenou zeleninou, môžete pridať dressing veľmi podobnej chuti, vyrobený z jogurtu, horčice a korenia, zmiešaný mimoriadne dobre. Rovnaký obväz sa dá použiť aj na šaláty z rukoly, zelených listov, špenátových listov, ľadového šalátu alebo šalátu, kde môžete pre väčšiu chuť pridať zelenú cibuľu.

Recept na rybí vývar so zeleninou

800 g rýb
mrkva, cibuľa, polovica zeleru, zemiak, bobkový list
dve šťavnaté paradajky
pohár bieleho vína

Zeleninu uvaríme vcelku, na koniec pridáme varené víno a obarené a olúpané paradajky, potom rybu a necháme ju dusiť, kým neklesne, asi 20 minút. Vyvarujte sa solenia! Môže sa tiež podávať s vyššie opísanou jogurtovou majonézou.

Recept na tekvicové suflé

Rovnaký recept sa dá použiť aj na pórové soufflé - dve alebo tri stonky alebo na 2-3 veľké tekvice.

dva kilogramy očistenej tekvice a šupky
50 gramov olivového oleja
pohár mlieka
lyžicu celozrnnej múky
vajce
kúsok masla
muškátový oriešok
škorica
čierne korenie

Nakrájajte tekvicu na malé kúsky a vložte ju do ohňa spolu s olejom a miešajte, kým nebude mierne homogénna. Odstavte z ohňa a vložte do mixéra. Samostatne zmiešajte kúsok masla s mliekom a lyžicou múky po dobu 2-3 minút, potom pridajte pyré spolu so žĺtkom. Bielka sa vyšľahajú ako pena a zapracujú priamo do panvice spolu so škoricou, muškátovým orieškom. Panvicu vymastíme trochou oleja, prisypeme trochu múky, zalejeme kompozíciou a necháme 45 minút v rúre.

Morčací recept s hubami

morčacie prsia alebo veľký copan
dve polievkové lyžice olivového oleja
150 gramov húb
petržlen alebo oregano
malý kúsok masla
biele víno

Morku uvaríme vo vode dusenú asi 25-30 minút a zvlášť dáme na oheň nakrájané šampiňóny s kúskom masla s cibuľou nakrájanou na tenké plátky. Keď je morka dobre uvarená, nakrájajte ju na kúsky a pridajte ju k šampiňónom, s vodou a vínom a nechajte ju v rúre nakvapkať. Na konci môžete posypať čerstvou petržlenovou vňaťou alebo oreganom.

Recept na zeleninový hrniec

Je to najjednoduchšie jedlo, ktoré si vyžaduje iba námahu pri čistení a krájaní zeleniny. Na zaistenie dobrej chuti a konzistencie jedla je potrebné čo najviac zeleniny, ktorá sa môže konzumovať ako taká alebo sa môže ozdobiť napríklad kúskom grilovaného lososa.

Lososa treba pred varením očistiť od hrubej kože!

Pre hrnce môžete použiť:

karfiol
malá kapusta alebo polovica veľkej kapusty
veľká červená cibuľa
o vanata
cuketa
2 hlavy cesnaku
3-4 šťavnaté a dobre vyzreté paradajky
dve kapie
mrkva
štvrtina zeleru
koreň paštrnáku
pár snopov zelenej fazule alebo hrášku
desať sušených húb (žltých)
pohár oleja

Očistenú a nasekanú zeleninu vložíme do rúry spolu s olejom a vložíme do rúry, kým neklesne a dehydrované huby dobre napučia.

Aké dezerty môžete jesť

Ako dezert sa čerstvé bobule alebo ovocné šaláty pred podávaním nechajú v chladničke najmenej 30 minút, a to z kúskov hrušiek, plátkov jabĺk posypaných citrónovou alebo mandarínkovou šťavou, kúskov kivi alebo sliviek, do ktorých môžete pridať nasekané kúsky vlašských orechov, borovicových pukov, nejaké kešu. Sladkú chuť možno uspokojiť jedným alebo dvoma kúskami tmavej čokolády denne alebo skromným dezertom každých pár dní dvoma alebo tromi polievkovými lyžicami strúhaného jablka s drveným sušienkom, nízkym obsahom cukru.

Alkoholické a tukové a cukrové koláče sa neodporúčajú pacientom so srdcom!