Diéta pre ľudí s cukrovkou Vaša lekáreň
Cukrovka je stav charakterizovaný nadmerným obsahom cukru, ktorý je možné zistiť biologickými testami v krvi (cukor v krvi) alebo v moči (glykozúria). Človek sa nestane diabetikom preto, že by jedol, alebo len preto, že by jedol sladké výrobky, pričom cukrovka je skôr choroba s dedičnou predispozíciou.
Každý typ cukrovky zodpovedá adekvátnej strave. Takýto režim musí byť prispôsobený každému prípadu a je základom liečby cukrovky.
Strava pri dvoch druhoch cukrovky
Cukrovka nezávislá od inzulínu alebo typu II je najbežnejšia a postihuje ľudí okolo 40 rokov s nadváhou. Pri tomto type cukrovky prvým krokom je chudnutie.
Cukrovka sa stabilizuje, ak sa bude dodržiavať klasická nízkokalorická strava s minimálne 55 gramami bielkovín denne a s potlačením všetkých rýchlo vstrebateľných cukrov. Niekedy sa odporúčajú lieky, ktoré znižujú hladinu cukru v krvi, ale nemôžu nahradiť stravu, ktorá predstavuje základnú liečbu.
Cukrovka závislá od inzulínu alebo typu I. Vyznačuje sa nedostatkom sekrécie inzulínu a zvyčajne sa vyskytuje u ľudí bez nadmernej hmotnosti. To si vyžaduje nielen dodržiavanie nízkokalorickej diéty s vylúčením rýchlo vstrebateľných cukrov, ale aj liečbu založenú na inzulíne, ktorá má upraviť nadmernú hladinu cukru v krvi a zmierniť sekréciu pankreasu. V takom prípade závisí režim od spôsobu podávania inzulínu.
Diabetikovi s normálnou hmotnosťou sa nebude odporúčať reštriktívna nízkokalorická strava, ale diverzifikovaná strava.. Spravidla by ste mali brať tri jedlá denne spojené s jedným alebo dvoma občerstveniami. Jedlo sa bude brať pravidelne a v závislosti od injekcií inzulínu. O zložení jedál sa rozhoduje vopred pomocou znalosti počtu gramov mäsa, zelenej zeleniny, škrobu, ovocia, mliečnych výrobkov a tukov. Medzi dvoma hlavnými jedlami sa bude brať občerstvenie. Diabetici zvyčajne jedia dve hodiny pred vrcholom účinku inzulínu. Napríklad, ak sa tento vrchol dosiahne na poludnie, diabetik bude mať občerstvenie o 10. hodine.
Výchova diabetika k diéte je nevyhnutná spolu s trvalou kontrolou hladiny cukru v krvi a glykozúrie. Diétna terapia bude musieť zabezpečiť vyvážené rozloženie spotreby potravy do 24 hodín, čo sa týka kvality a množstva. Čistý cukor bude zo súčasnej stravy vylúčený a bude vyhradený iba na liečbu hypoglykémie.
Diétna terapia pre cukrovku
Potraviny, ktoré sa dajú jesť bez obmedzenia:
• chudé alebo odstredené mäso na plechu alebo rúre;
• všetky druhy rýb;
• vajcia, najviac päť za týždeň;
• slabý syr;
• zelenina bez škrobu (mrkva, kapusta, špenát, zelená fazuľa, pór, endívia, paradajky, šalát). Postačuje množstvo 400 - 500 gramov denne, odvážené pred prípravou.
Potraviny s mierou:
• čerstvé ovocie: 300 gramov denne;
• chlieb a jeho deriváty (croissanty, vdolky): 200 gramov denne;
• zemiaky, obilniny, cestoviny: 300 gramov denne;
• maslo, nie viac ako 130 gramov týždenne: 15-20 g/deň;
• olej, najviac 0,5 litra za mesiac: 15 - 20 ml denne;
• rastlinný margarín: 15-20 g/deň.
Absolútne zakázaný je cukor vo všetkých formách rýchleho vstrebávania: sladkosti, čokoláda, džem, med, sladké nápoje, sušienky, pečivo.
Ekvivalenty sacharidov odporúčané pre ľudí s cukrovkou
Ekvivalenty sacharidov škrobových potravín: