Diéta pre pankreatitídu pankreasu - vzorové menu - Eco Slim

Diéta pri pankreatitíde pankreasu je predpokladom liečby choroby. Stupeň obmedzenia v jedle v konkrétnom prípade závisí od formy a závažnosti pankreatitídy. Pri chronickej pankreatitíde, strava 5 tabuľky, a počas exacerbácie ochorenia dodržiavať odporúčania nutričnej terapie 5P.

Pravidlá stravovania

Primárnym cieľom diéty pri vývoji pankreatitídy je zníženie sekrécie pankreasu a maximálny odpočinok pre pankreas. Vylúčte z ponuky množstvo výrobkov, ktoré majú stimulačný účinok na žľazu, a to:

  • Tuky živočíšneho pôvodu, ktoré vedú k zvýšenej sekrécii pankreatických enzýmov;
  • Mäsový, rybí a hubový vývar;
  • Živočíšne bielkoviny, ktoré sú ťažko stráviteľné (tučné mäso, údeniny atď.);
  • ostré korenie;
  • kyslé ovocie a ovocné šťavy;
  • koncentrované nápoje (káva, čierny čaj), nealkoholické nápoje, alkohol.

Všeobecné pravidlá výživy pri pankreatitíde:

  • Menšie jedlá (4-krát denne), zatiaľ čo jedlá sú zamerané na hlad.
  • Malé množstvo jedla, pretože ho je veľa, spôsobuje intenzívne a dlhotrvajúce vylučovanie pankreatických štiav.
  • Diéta by mala pozostávať hlavne z ľahko stráviteľných sacharidov, vlákniny a bielkovín v strave. Obsah kalórií v dennej dávke je 2 400 - 2 800 kcal.
  • Proteíny v strave obmedzené na 100-120 gramov denne. Mäso (ryby) je povolené počas celého dňa, napríklad tvaroh, vajcia, mliečne výrobky.
  • Množstvo použitých sacharidov by malo byť až 300-400 gramov denne. Hlavným zdrojom sacharidov pri pankreatitíde sú výrobky z obilia a múky.
  • Spotreba rastlinného tuku je povolená (do 50 gramov denne).
  • Zelenina je zdrojom vlákniny a vitamínov, preto by sa mala každý deň konzumovať rôzna zelenina, varená, dusená a surová.
  • Ovocie a bobule konzumujte v malom množstve ako samostatné jedlo.

S diétou pri pankreatitíde odstránený zápal, príznaky bolesti ustupujú, fermentácia znižuje žalúdočné a pankreatické šťavy, čo umožňuje uľahčiť prácu a celkový stav pankreasu.

Čo je možné a čo nejesť (tabuľka)

Správna výživa pri pankreatitíde je šetrná k pankreasu a všetkým orgánom gastrointestinálneho traktu všeobecne. Porušenie stravovacieho režimu okamžite vedie k exacerbácii pankreatitídy.

Pri príprave jedla uprednostnite varenie, hasenie, pečenie v rúre (vo fólii, v rukáve). Jedlo a nápoje pri podávaní by nemali byť príliš teplé alebo studené.

Diéta pri akútnej pankreatitíde

diéta

Pri akútnej forme zápalu pankreasu je však potrebné nielen dodržiavať liekovú terapiu a odpočinok v posteli, ale tiež dodržiavať špeciálnu stravu pozostávajúcu z niekoľkých etáp.

Hlad. Úplná výnimka z jedla sa praktizuje prvé 2-3 dni, v závislosti od stavu pacienta. Počas tejto doby má pacient povolené teplé nápoje (slabý čaj bez cukru, vývar z bokov), nesýtené vody a minerálky. Pri akútnej pankreatitíde môžete vypiť až 5 pohárov tekutiny denne.

Slizničná diéta. Po vyhladovaní počas nasledujúcich niekoľkých dní (3 - 5 dní) pacienti s pankreatitídou majú držať iba rozdrobené jedlá a jedlá vo forme pyré:

  • Polievky vyrobené z obilnín, mrkvy, brokolice, cukety, bez soli a oleja;
  • tekuté strúhané obilniny: pohánka, ovos, krupica;
  • Filet zo zemiakovej kaše z kuracieho, morčacieho a králičieho mäsa;
  • tekuté mliečne želé a želé so sladkými bobuľami;
  • Čaj, vývar boky, zriedené ovocné šťavy.

Režim napájania na liečbu akútnej pankreatitídy by mal byť opakovane použiteľný: 8 malých jedál. Podávanie v tomto štádiu terapie - nie viac ako 150 gramov jedla naraz.

7-10 dní jemnej starostlivosti o pankreas prechádza akútnou pankreatitídou do remisie. Ďalej je pacientovi dovolené rozširovať stravovacie návyky konzumáciou ovocia, zeleniny a minimálneho množstva múky.

Vzorové menu na týždeň pri pankreatitíde pankreasu

Pondelok

  • Raňajky: ovsené vločky so sušenými marhúľami a slivkami, hruška,
  • Obed: parený rezeň, zemiaková kaša, uhorkový a paradajkový šalát, marshmallow,
  • Popoludňajšie občerstvenie: mliečna kaša,
  • Večera: dusená cuketa.

Utorok

  • Raňajky: sypká ryžová kaša s marhuľami, sladké jablko,
  • Obed: rybie krokety, šalát, bobuľové želé,
  • Snack: mliečna polievka s krupicou,
  • Večera: krémová polievka zo zeleného hrášku.

Streda

  • Raňajky: tvarohová hmota so sušeným ovocím, hrozno,
  • Obed: zeleninová polievka, kapustové rolky s hovädzím mäsom, hlávkový šalát, sladkosti,
  • Snack: cestoviny s mliekom,
  • Večera: karfiolové pyré.

Štvrtok

  • Raňajky: mrkvové suflé s tvarohom, džús,
  • Obed: pečená treska, šalát s červenou repou, džem,
  • Snack: mliečna kaša s melónom,
  • Večera: dusená mrkva.

Piatok

  • Raňajky: ryžový nákyp s jablkami,
  • Obed: varená morka, zemiaky, kapustový šalát, bobuľové želé,
  • Poludnie: pohánka s mliekom,
  • Večera: mrkvové pyré s tekvicou.

Sobota

  • Raňajky: lenivá vareniki s džemom, sladké bobule,
  • Obed: rybacia quenelle, jačmenná kaša, šalát, čaj s medom,
  • Obed: tekvicové suflé,
  • Večera: Zemiakový šalát so zeleným hráškom.

Nedeľa

  • Raňajky: tvarohový puding s ovocím, čaj,
  • Obed: dusíme so zeleninou, nie pečivo s džemom, kompót,
  • Snack: vinaigrette,
  • Večera: Šalát so štrkáčom a zemiakmi.
vzorové

Recepty

Diéta pri pankreatitíde zahŕňa rôzne jedlá z obilnín, zeleniny a mliečnych výrobkov. Na dlhodobú remisiu pri chronickej pankreatitíde sa musia v strave podávať mliečne a zeleninové polievky, zeleninové dusené jedlá s mäsom atď., Mäso a ryby, vo forme krokiet, fašírok na pár fašírok.

Mliečna ryžová polievka

Mliečna polievka s ryžou pripravená v dvoch variantoch: strúhaná a normálna. Pyré alebo mixér Misky na pyré sa používajú prvý týždeň po akútnej pankreatitíde pankreasu. V období remisie choroby môžete variť mliečnu polievku, ako obvykle. Oba varianty pripravené podľa receptu.

Na prípravu potrebujete: pol litra mlieka, 3 lyžice ryže, soľ, 1 lyžicu cukru, 1 lyžicu masla, pohár vody.

Ryžu, obilniny umyte, zalejte studenou vodou a povarte 15-20 minút na miernom plameni. Ďalej pridáme mlieko, soľ, cukor a povaríme ďalších 5-10 minút. Pred podávaním pridáme do kaše maslo.

Rybie krokety vyrobené z merlúzy

Na prípravu krokiet potrebujete: pol kila filé z merlúzy, vajíčko, cibuľu, mrkvu po 1 kuse, 3 lyžice ryže, soľ, bylinky. K omáčke: pohár vody, čajová lyžička kyslej smotany a paradajka.

Krúpy musia predtým 15 minút vrieť v osolenej vode, scediť a nechať vodu odtiecť. Príprava mäsa: Filetu merlúzy umyjeme, nakrájame na kúsky, olúpeme a nakrájame cibuľu a mrkvu. Ryby a zelenina sa zalamujú na mlynčeku na mäso alebo ich nasekáte pomocou kuchynského robota.

Zmiešajte mleté ​​mäso, ryžu a vajce, pridajte soľ. Ďalej by mali tvoriť malé guľky, dať ich na vymastenú panvicu, zalejeme omáčkou a dusíme 20 minút pod pokrievkou.

Pred podávaním strúhajte krokety posypané nasekanou zeleňou.

Karfiolové pyré

Na varenie pyré budete potrebovať: stredne veľký karfiol, tretí pohár mlieka, lyžicu masla, soľ, bylinky.

Kapustu nakrájame na ružičky, umyjeme a povaríme v osolenej vode 7-8 minút. Potom sa voda scedí a kapusta sa naseká tyčovým mixérom, pridá sa mlieko a maslo. Pyré potrebujú soli a posypú bylinkami.

Pyré na varenie sa môže použiť pri všetkých formách pankreatitídy, pretože slizničné jedlá menej zaťažujú pankreas.

Zemiakový šalát s hráškom

Produkty, ktoré budete potrebovať: 2 zemiaky, stredná mrkva, 2 vajcia, 4 lyžice zeleného hrášku, 3 lyžice kyslej smotany, soľ, bylinky.

Mrkvu a zemiaky vopred uvarte, očistite a nakrájajte na kocky. Vajcia by tiež mali variť na tvrdo, zdobiť bielkoviny a nakrájať na kocky; do šalátu by sa nemali používať žĺtky.

Všetky suroviny zmiešame, pridáme kyslú smotanu, osolíme, posypeme nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou.

Morčacie ragú so zeleninou

Na prípravu duseného mäsa potrebujete: 400 gramov morčacích pŕs, 4 - 5 kusov zemiakov, 250 - 300 gramov bielej kapusty, strednú cuketu, cibuľu, mrkvu, soľ, lyžice paradajkového koncentrátu.

Morčacie filé na umývanie a nakrájame na malé kúsky. Zeleninu očistíme a nakrájame: zemiaky, cibuľu a cuketu nakrájame na kocky, kapustu nakrájame na pásiky a mrkvu nakrájame pomocou strúhadla. Zelenina a morka nalejte trochu vody, aby voda trochu prehoz cez ragú, soľ.

Misa duseného mäsa na miernom ohni 40-50 minút za pravidelného miešania. 20 minút po príprave prívarku pridajte paradajku do panvice. Aby bol zeleninový guláš hustejší, po uplynutí doby varenia odstráňte po dobu 7-10 minút pokrievku.

Tvarohový kastról s banánom a jablkom

Na zapekanie potrebujete: 200 gramov tvarohu, banán, jablko, 1 ČL medu, 3 PL múky, 2 vajcia, práškový cukor.

Na prípravu dezertných banánov očistite a nakrájajte na malé kúsky a nastrúhajte jablko na strúhadle. Miešanie tvarohu by sa malo potrieť vajíčkom a vymiesiť cesto pridaním medu, múky, banánu a jablka.

Cesto rozotrieme do vymastenej formy a pečieme 20 minút. Kastról z tvarohu posypte zhora práškovým cukrom.