Diéta pre podráždené črevo Stručný sprievodca prístupom s nízkym prístupom FODMAP - PDF na stiahnutie zadarmo
Diéta dráždivého čreva Stručný sprievodca prístupom založeným na nízkom obsahu FODMAP. Jediná vedecky podložená a klinicky overená strava na zmiernenie príznakov syndrómu dráždivého čreva. S nemeckými zoznamami potravín! www.reizdarmtherapie.net
Čo sú to vlastne FODMAPy? FODMAP je skratka v anglickom jazyku, to znamená, že jednotlivé písmená znamenajú prvé písmená ďalších slov: Fermentable Oligo-, Di-, Monosaccharides And Polyols Inými slovami, ide o súhrnný výraz pre fermentovateľné viacnásobné, dvojité a jednotlivé cukry a cukrové alkoholy. FODMAP sú sacharidy s krátkym reťazcom, ktoré sa ťažko vstrebávajú z tenkého čreva. Vďaka tomu sa dostanú do hrubého čreva, kde sú fermentované určitými bakteriálnymi kmeňmi v našej črevnej flóre. Medzi FODMAP patria: FODMAP Typ sacharidu Typické potraviny Fruktany Viacnásobné cukry Cesnak, brokolica Galaktány Viacnásobný cukor Šošovka, fazuľa Laktóza Dvojitý cukor Mlieko, Jogurt Fruktóza Jednoduché ovocie Ovocie, Med Polyoly Cukor Alkohol Diabetické výrobky
Na začiatku som však už spomínal, že my v Nemecku, Rakúsku a Švajčiarsku ešte nemáme dostatok vyškolených odborníkov. Ale aj keď nenájdete technicky skúseného spoločníka, nemali by ste sa báť skúšobnej prevádzky. Fáza vylučovania trvá iba zvládnuteľné časové obdobie a povolené potraviny sa môžu používať tak, aby mnohokrát pokryli všetky potreby nášho tela. Ak si stále nie ste istí, môže byť užitočné zvážiť vitamínový a minerálny doplnok. Ak by ste chceli v diéte pokračovať aj po eliminačnej fáze a veľa FODMAP je problematických, odporúčam vám, aby ste si nechali týždenný plán vyhodnotiť odborníkom. Možno vás to môže upozorniť na chyby, ktorým by ste sa v budúcnosti mali vyhnúť.
Ovocie je spolu s obilninami obsahujúcimi lepok najviac vylúčenou skupinou potravín počas fázy vylučovania. Nie sú povolené všetky druhy ovocia, v ktorých obsah fruktózy presahuje prirodzene obsiahnutý hroznový cukor. Rovnako sú vynechané všetky druhy ovocia, ktoré obsahujú polyoly. Všetky povolené plody obsahujú maximálne množstvo, ktoré by sa pri jedle nemalo prekročiť. Ku každému jedlu by ste mali jesť iba jedno ovocie a neprekročiť stanovené množstvo! Banán, zrelý 1 polovica kivi 1 stredné čučoriedky 100 g citrónu, šťava 75 g klementín 1 stredne veľká limetka, šťava 75 g dračie ovocie 100 g pomaranča 1 stredný grapefruit 1 polovica veľkej papáje 100 g hrozna 100 g ananás 100 g medový melón 100 g rebarbora 100 g jahoda 100 g malina 100 g tangelo 1 médium Na zakúpené potraviny Osobitnú pozornosť venujte prísadám fruktóza, fruktózovo-glukózový sirup, extrakt z ovocných štiav, med a sušené ovocie. Kvôli vysokému obsahu cukru obsahujú sušené ovocie vždy veľa fruktózy, a preto je potrebné sa im vyhnúť.
Zelenina Zelenina, ktorá obsahuje galaktány alebo fruktány, je zakázaná. Niektoré druhy zeleniny obsahujú tiež viac fruktózy ako glukózy. Zelenina, ktorú je možné konzumovať bez obmedzenia, dostala pomlčku za maximálne množstvo. Mrkva - zelený hrášok 100g zeleru - paprika 100g paradajok - hlávkový šalát - uhorka - reďkovky - čili papričky - špenát - pažítka - cuketa - baklažán - sladké zemiaky 100g feniklu 100g tekvice - Pri nákupe potravín dávajte pozor na pridanie cibule alebo cesnakového prášku. Čerstvé bylinky sú povolené.
Zrná a škroby Pre mnohých pacientov je najťažšie prejsť na túto skupinu, pretože sú vynechané klasické nemecké prílohy ako cestoviny, chlieb, rožky atď. Všetky výrobky v tejto kategórii obsahujú veľmi málo FODMAP, a preto ich možno konzumovať bez obmedzenia. Bezlepkový štítok môže byť dobrým sprievodcom, ale v týchto produktoch sa môžu skrývať ďalšie FODMAPy! Amarant - proso - pohánka - zemiaky - ovos - quinoa - kukurica - ryža - Všeobecne sú povolené všetky výrobky vyrobené z uvedených potravín: ryžové koláče, zemiakové lupienky, ovsené vločky, polenta atď., Pokiaľ nie sú pridané žiadne prísady bohaté na FODMAP. Na uskutočnenie prechodu môže byť veľmi užitočné zásobiť sa bezlepkovými závitkami, chlebom a cestovinami. Používanie známych jedál a udržiavanie dobre nacvičených kuchárskych rituálov môže prechod výrazne uľahčiť.
Bielkoviny Bielkoviny, ktoré sú v nemecky hovoriacich krajinách známe aj ako bielkoviny, sú najdôležitejšou stavebnou látkou v tele. Väčšina dodávateľov bielkovín, s výnimkou niekoľkých mliečnych výrobkov, je povolená vo vyraďovacej fáze. Nesmú sa konzumovať klasické vegetariánske zdroje bielkovín (strukoviny a fazuľa). Hovädzie mäso - tvrdý syr - kuracie mäso - vajcia - ryby - tofu - jahňacie mäso - bez laktózy - bravčové mäso - mliečne výrobky (tvaroh, mlieko, morské plody - jogurt, tvaroh atď.) Pri nákupe potravín dávajte pozor na poznámku, ktorá obsahuje mlieko alebo prídavok laktózy. Tvrdé syry ako ementál alebo parmezán už vďaka dlhému procesu zrenia neobsahujú laktózu. Takmer vždy nájdete poznámku na obale. Tofu je tiež spracovaný produkt do takej miery, že galaktany v sójových bôboch už nie sú relevantné. Je dobrou alternatívou pre lakto-ovo vegetariánov. Mimochodom, pre vegánov bude ťažké vytvoriť výživovú stravu s nízkym obsahom FODMAP. Mali by ste skutočne vyhľadať radu od skúseného odborníka na výživu.
Tuky a oleje Do tejto skupiny patria výrobky obsahujúce laktózu. Avšak kvôli vysokému obsahu tukov je obsah laktózy výrazne znížený, a preto sú povolené v malom množstve. Orechy 2 lyžice olív - arašidové maslo 2 lyžice kokosového mlieka - semená 2 lyžice masla - kokosové vločky - šľahačka 2 lyžice oleja - kyslá smotana 2 lyžice margarínu - extra mandľové mlieko - ryžové mlieko - pivo 0,3 l pálenky 0,03l káva 1 šálka cukru 2 lyžice džemu 2 lyžice Čaj - ryžový sirup - víno 0,2l
Zoznam zakázaných prísad Agávový sirup Fruktózové mlieko v prášku Koncentrát ovocnej šťavy Kozie mlieko Vysoko fruktózový kukuričný sirup Isomaltol Laktulóza Laktóza Manitol Polydextróza Srvátkový proteín Výťažok z koreňa čakanky Suché mlieko Fruktooligosacharid/FOS Glycerín Med Inulín Kamut Laktitol Ukázalo sa, že je rovnako jednoduché ako eliminovať počas fázy eliminácie možné. Čím viac jedál si pripravíte doma, tým väčšiu kontrolu môžete vykonávať, aby ste sa zabezpečili, že sa do vášho jedla dostanú iba zložky s nízkym obsahom FODMAP. Na začiatku sa preto držte zásady: Snažte sa to robiť jednoducho a hlúpo.
Príkladný denný plán s nízkym FODMAP Nie som veľkým fanúšikom štandardizovaných výživových plánov. Každý pacient má svoje vlastné potreby a samozrejme svoj individuálny vkus. Zatiaľ čo jeden má rád ráno výdatné praženicu s tvrdým syrom a šunkou, druhý iba pije čaj a po vstávaní lyžicu jogurtu bez laktózy s bobuľami. Oba varianty majú nízky obsah FODMAP, a preto sa dobre hodia. Takže vidíte, že by to viedlo k nekonečnu, keby som sa pokúsil formovať vaše tri týždne pre každého čitateľa. Preto musíte teraz urobiť maximum. Napriek tomu by som vám chcel ukázať príklad denného harmonogramu, aby ste si mohli urobiť predstavu o veci. Raňajková teplá ovsená kaša s ryžovým mliekom, čučoriedkami a hroznovým cukrom Snack Jogurt, bezlaktózový s banánom a čajom maté Obed Veľký kuchársky šalát s paradajkami, uhorkou, hlávkovým šalátom, kukuricou, vajíčkom, šunkou, olivovým olejom, zelenou cibuľkou, ementálskou a citrónovou šťavou Večera Boloňská omáčka (hovädzie alebo tofu) Jazmínová ryža s miešanou zeleninou