Diéta pre zubáča Rietschen
Ryby rastú rýchlejšie v zariadeniach v Hammerstadte ako v rybníkoch. Z toho má Erlichthof výhody.
Doreen Hotzan
Zubáč nemôže uniknúť. Karsten Tusche napína sieť v povodí na rybej farme Rietschen. Týmto sa zvieratá dostanú na povrch. Mladý výkonný riaditeľ triezvo pozerá na krútiace sa ryby v sieti. "To je 13 kusov, teda sedem filé," hovorí. Nájsť pre toto kupujúcich by nemal byť problém. „Zubáč je ušľachtilá potrava pre ryby a je veľmi žiadaný,“ tvrdí odborník. Ukazujú to aj údaje o predaji. Spoločnosť doteraz predala 900 kusov. Hlavnými zákazníkmi sú reštaurácie.
Zander bol tiež nedávno na stole v lesníckej chate na Erlichthofe. Zásadne hovorí hotelová manažérka Claudia Szonn, ktorej reštauráciu vlastnia rodičia. „Spoliehame sa hlavne na regionálne produkty a s rybolovom pracujeme už dlho,“ vysvetľuje. Skutočnosť, že ryba nepochádza z mrazničky, ale je chovaná lokálne, je u hostí obľúbenejšia. Ich záver o Tusches Zander: „Je dobre prijatý a chutí dobre,“ hovorí Claudia Szonn. Hotelový špecialista si preto vie predstaviť, že by ryby nechal v ponuke natrvalo.
Veľa eur, veľa rýb
Chov rýb Rietschen nemusí rýchlo riešiť dodávky. Pretože zvieratá sú chované v najmodernejšom obehovom systéme v štvrti Hammerstadt. Nová budova v hodnote 1,8 mil. EUR bola oficiálne uvedená do prevádzky na konci apríla tohto roku. Okrem financovania zo strany Slobodného štátu a Európskej únie do projektu prúdili aj prostriedky z operačného programu Nemeckej spolkovej republiky pre Európsky fond pre rybné hospodárstvo.
Pre Fischwirt Karsten Tusche je výhoda systému zrejmá: „Tu sa urýchľujú všetky procesy.“ Tamojší zubáč bude v budúcnosti potrebovať jeden a pol roka. „Potom zvieratá vážia okolo 1 100 gramov,“ tvrdí odborník. Ideálna váha pre potravinové ryby. Odborník odhaduje, že vo voľnej prírode trvá štyri až päť rokov, kým je candát úplne dospelý. Aby sa zabezpečilo, že sa zvieratá v zariadení vyvíjajú dobre, je starostlivo sledovaný každý krok od vyliahnutia larvy až po dospelé ryby.
Všetko sa začína v liahni. Toto je samostatná miestnosť v obehovom systéme. Nachádza sa tam desať veľkých bazénov. "Tu dávame dohromady chovné páry," vysvetľuje Karsten Tusche. V súčasnosti je ich dvanásť. Majú zabezpečiť potomkov dvakrát až trikrát ročne. Aby sa zabezpečilo, že sa to podarí, poskytuje sa pomoc. Je to nevyhnutné, pretože vo voľnej prírode majú candáti určitý reprodukčný rytmus. "Sezóna neresenia je na jar." Chceme však mať potomkov aj v zime. Takže v zariadení vyrábame jar, “žartuje Karsten Tusche. Ako skúsený chovateľ rýb vie, čo candát potrebuje, aby sa mohol rozmnožovať. "Teplota vody hrá rolu." To nemôže byť teplejšie ako 14 stupňov Celzia. ““
Akonáhle samičky kladú vajíčka, čakajú jeden deň. Potom sa jednotlivé chovné páry vyberú z nádrže a vajcia sa zaistia. "Chovajú sa v nádobách, kým sa po štyroch dňoch nevyliahnu larvy." Potom sa tieto pomocou hadíc distribuujú do povodí v liahni, “vysvetľuje Karsten Tusche. Tam larvy nerobia nič iné ako jesť. Kŕmidlo ich kŕmi každé štyri hodiny.
Keď malý candát dosiahne váhu jedného gramu, musí sa presunúť k 30 nádržiam vo vedľajšej miestnosti. Teplota v bazénoch je medzi 22 a 24 stupňami Celzia. Ideálne pre ďalší vývoj. V jednotlivých nádržiach sa však chovajú iba zvieratá rovnakej veľkosti. Z dobrého dôvodu. „Zander sú dravé ryby a niekedy sa navzájom jedia. Aby sme zabránili tomuto kanibalizmu, ryby triedime, “uviedol odborník. Proces, ktorý je nevyhnutný niekoľkokrát týždenne.
Ale candát nielen rastie, ale aj priberá. Je to preto, že sú kŕmené nepretržite. V ponuke ale nie je mäso. "To by nebolo zodpovedné," hovorí Karsten Tusche. Namiesto toho si musia dravé ryby vystačiť s vegetariánskym suchým jedlom. To obsahuje všetko, čo zvieratá potrebujú, tvrdí odborník. Chutí potom candát iný ako niekto, kto počas svojho života jedol mäso? Claudia Szonn z Erlichthofu už vyskúšala vegetariánskeho candáta a môže vás ubezpečiť: „To si na rybách nevšimneš.“