Diéta pri cukrovke Zastarané odporúčania
Každý, kto hľadá rady o výžive, sa rýchlo stretne s množstvom trendov a odporúčaní. Najlepšie je obrátiť sa na odborníkov: Nemecká spoločnosť pre výživu. Odporúčania DGE však teraz kritizujú aj niektorí odborníci na výživu.
Kompaktné vedomosti o cukrovke
Doba špeciálnych „diabetických diét“ je už dávno preč - našťastie teraz vieme, že ľudia s cukrovkou môžu dodržiavať zhruba rovnaké pravidlá ako „zdraví“ ľudia. Otázka však znie: Koľko ľudí v bežnej populácii je už „úplne zdravých“? Na základe porovnania s hodnotami, ako je index telesnej hmotnosti, hladina cholesterolu a krvný tlak, odborníci na výživu odhadujú, že by to bol v Nemecku iba jeden z desiatich mužov a jedna z piatich žien. Avšak 10 pravidiel DGE pre zdravú a vyváženú stravu je primárne zameraných na zdravých ľudí s normálnou hmotnosťou. Odporúčajú rozsiahlu konzumáciu sacharidov a odporúčajú vyhnúť sa tukom a bielkovinám. To znamená veľa chleba, cereálnych vločiek, cestovín, ryže a zemiakov. Štúdie však preukázali, že konzumácia vysokosacharidovej stravy podporuje rozvoj a progresiu cukrovky typu 2, zvyšuje krvný tlak a sťažuje chudnutie. Čo odporúčanie nekonzumovať príliš veľa bielkovín? DGE stanovuje hornú hranicu obsahu bielkovín v potravinách na 10 až 15 percent. To teraz tiež lekári považujú za rizikové, pretože najmä starší ľudia majú vyššiu potrebu bielkovín.
Spoločnosť DGE tiež odporúča nízkotučnú stravu, napríklad pomocou nízkotučných výrobkov. Rozsiahla španielska štúdia však spochybňuje aj toto odporúčanie. V rámci štúdie jedna skupina účastníkov jedla stravu s nízkym obsahom tukov a vysokým obsahom sacharidov, zatiaľ čo druhá skupina sa stravovala s vyšším obsahom tukov a množstvom olivového oleja a orechov. Výsledok bol taký jasný, že štúdia bola predčasne ukončená: V skupine, ktorá konzumovala tuky, došlo k infarktu o 30 percent menej ako v skupine s diétou s vysokým obsahom sacharidov a nízkym obsahom tuku. Ďalšie štúdie na túto tému preukázali podobné výsledky - v reakcii na to americká vláda upravila predtým platné stravovacie pokyny a podľa toho znížila príjem tukov. Ale pozor: tuk nie je len tuk! Denný príjem tukov by mal pozostávať hlavne z nenasýtených mastných kyselín, ktoré sa nachádzajú napríklad v rastlinnom oleji, rybách a orechoch. Hydrogenované tuky a nasýtené mastné kyseliny v jedlách rýchleho občerstvenia a mastných sladkostiach stále patria do kategórie „skôr šetrne si pochutnávam“.
Aktuálne výživové odporúčania
Na základe týchto nových poznatkov sa odporúča strava pozostávajúca z potravín s nízkou energetickou hustotou. To znamená: menej sacharidov, ale veľa zeleniny, ovocia, šalátu, veľa bielkovín z rýb, mäsa alebo mliečnych výrobkov a zdravé tuky z olivového oleja, orechov alebo rýb. Tieto odporúčania platia tiež - a najmä - pre ľudí s cukrovkou. Prajeme dobrú chuť!