Štátne stredisko pre výživu - škola experimentov

Kuchyňa ako miesto učenia sa pre vedecké skúsenosti. Príručka pre učebňu

štátne

Kuchyňa ako laboratórium ponúka nový vzrušujúci prístup k sprostredkovaniu vedomostí o jedle a vyváženému jedálnemu lístku, ako aj zručností v príprave udržateľným spôsobom.
Školenie BeKi vždy spája experimentovanie s prípravou vhodného receptu. Týmto spôsobom sa prehlbujú zistenia z experimentov. Vybrané experimenty vždy vytvárajú prepojenie s každodennými zručnosťami a zabraňujú iba zábavným efektom bez použiteľných znalostí. Pokusy sú vhodné hlavne pre ročníky 3-6, zodpovedajúcim spôsobom upravené pre mladších alebo starších študentov.

Pri praktickej realizácii výučby sa osvedčila pevná postupnosť jednotlivých tém, založená na porozumení vedeckých princípov a súvislostí. Napríklad voda je dobrým východiskovým bodom, pretože umožňuje demonštráciu a vyskúšanie procesov miešania a oddeľovania, meraní teploty alebo osmotických procesov ako predpokladu experimentov s ovocím a zeleninou.


Každý účastník školenia dostane 86-stranový manuál s pedagogickými a vedeckými základmi, popismi experimentov a receptami.

Okrem obsahu manuálu tu nájdete ďalšie experimenty a recepty:

Skupina potravín, informácie

Fenomény, materiály, recepty

Voda a nápoje

Fyzikálne stavy

Zníženie bodu tuhnutia a zvýšenie bodu varu

Príjem a vylučovanie vody

Voda ako rozpúšťadlo

odparovanie

kapilarita

Zákon zotrvačnosti

odparovanie

Denaturácia bielkovín

tuky a oleje

Detekcia tuku

rozpustnosť

mlieko a mliečne výrobky

Doklad o zložkách mlieka

Fermentácia kyselinou mliečnou

Obilniny a
Zemiaky

Proces separácie

biologické kyprenie cesta