Diéta - recept na zelerovú polievku so zimným korením - ekonomický

Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung

zelerovú

Dashboard

ekonomiky

Mníchov

Kultúra

spoločnosti

Vedomosti

Diéta: recept na zelerovú polievku so zimným korením

Kolín nad Rýnom (dpa/tmn) - Pre chladné obdobie nie je sotva nič lepšie ako otepľujúca polievka. Najradšej mám krémové polievky. Len jedlo pre dušu. Táto zelerová polievka sa mi najskôr páčila, pretože si myslím, že myšlienka podávať ju v hľuzách je taká pekná.

Priamo zo spravodajského kanála dpa

Kolín nad Rýnom (dpa/tmn) - Pre chladné obdobie nie je sotva nič lepšie ako otepľujúca polievka. Najradšej mám krémové polievky. Len jedlo pre dušu. Táto zelerová polievka sa mi najskôr páčila, pretože si myslím, že myšlienka podávať ju v hľuzách je taká pekná.

Čo sa týka chuti, na zelerovej polievke je zvláštna zmes korenia, ktorá sa polievkou posype až na samom konci: Čerstvo namleté ​​korenie ako klinčeky, škorica a nové korenie dodáva polievke veľmi neobvyklú zimnú arómu.

Suroviny na asi 2 porcie:

1/4 hľuzy zeleru (alebo 2 celé hľuzy zeleru, ak sa má polievka podávať v hľuzách),

2 stredne veľké múčne zemiaky,

100 ml suchého bieleho vína (napr. Veltlín),

500 ml zeleninového vývaru,

2-3 štipky klinčekového prášku,

2 - 3 štipky nového korenia,

2-3 štipky zázvorového prášku,

2-3 štipky škoricového prášku,

2-3 štipky muškátového prášku,

2-3 štipky bieleho korenia,

1. Ak sa má polievka podávať v hľuzách: Hľuzy dobre umyte a na vrchu odrežte viečko. Cibuľky zeleru vydlabte guľovým rezačom (špeciálny nôž podobný lyžičkám) alebo ostrým malým kuchynským nožom. Ak je to potrebné, hľuzy odrežte rovno dole.

2. Zelerovú hľuzu a zemiaky očistíme, umyjeme a nahrubo nakrájame na kocky. (Ak sa polievka podáva na hľuze, samozrejme použijete dužinu, ktorú ste si nakrájali z hľuzy zeleru a viečka).

3. Cibuľu a cesnak ošúpte a nakrájajte na jemné kocky.

4. Hrušku umyjeme, odkrojíme kôstku a stopku a hrušku nakrájame nadrobno.

5. Cibuľu a cesnak podusíme na miernom ohni na 1 lyžici masla a 1 lyžici olivového oleja.

6. Deglazujte 100 ml bieleho vína a priveďte k varu.

7. Pridajte na kocky nakrájanú hrušku a nechajte zápar zredukovať.

8. Pridajte zeler, zemiaky a asi 500 ml zeleninového vývaru. Raz privedieme k varu, potom prikryjeme a dusíme na miernom ohni asi 20 minút (alebo kým zelenina nezmäkne).

9. Na zimnú chuťovú zmes zmiešajte klinčeky, nové korenie, zázvor, škoricu, muškátový oriešok a korenie.

10. Polievku najemno pretlačte tyčovým mixérom. Ak je to žiaduce, prepasírujte cez sito.

11. Pridajte 100 ml krému, pyré a opäť zohrejte. Dochutíme trochou soli, korenia a čerstvo nastrúhaného muškátového orieška.

12. Polievku podávajte horúcu a posypte ju časťou zmesi korenia. Zvyšok zmesi korenia položte na stôl, aby ste mohli dochutiť svojou chuťou.