Diéta s kapustovou polievkou; Aplikácia a účinok; Liečivá prax
Rôzne druhy kapusty sú bohaté na vitamíny a nízkokalorické, takže sú ideálne pre diétu. Nie sú však kúzelné, ako ich nazval vynálezca „diéty kúzelnej kapustovej polievky“. V severnej Európe bola kyslá kapusta (kvasená biela kapusta), kapusta savojská a kel hlávkový k jednému z mála spôsobov, ako zabrániť nedostatku vitamínov v zime. Chudnutie a zdravá výživa sú dve rôzne veci: Jesť veľa ovocia je zdravé kvôli vitamínom v ovocí, ale obsah cukru nám poskytuje dostatok kalórií - napríklad veľké jablko obsahuje o 20 kalórií viac ako pohár Coca Coly.
Diéta s kapustovou polievkou, presnejšie povedané diéty, pretože ich je veľké množstvo, začleňuje kapustovú polievku do stravovacieho plánu niekoľko dní v týždni. Koncept je jednoduchý: kapusta sa plní a predchádza chutiam. Postihnutí by mali jesť toľko polievky, ktorá je rovnako ťažko stráviteľná, ako aj nízkokalorická, a zabrániť tak nadmernému jedlu. Podľa diplomovej práce kapusta „spaľovač tukov“ konzumuje viac kalórií, ako konzumuje z dôvodu ťažkého trávenia.
Zástancovia takýchto kapustových diét tvrdia, že kapustová diéta môže za týždeň schudnúť päť až osem kíl. Kritici to považujú za podvod: nízkokalorická kapustová strava má v súvislosti s nedostatkom výživných látok spôsobených jednostrannou stravou dehydratačný účinok, pretože telo si spotrebováva svoje vlastné zásoby sacharidov. Nedostatok bielkovín tiež spôsobuje, že telo odbúrava svaly, ktoré vážia viac ako telesný tuk. Nejde o spaľovanie tukov, teda o trvalé chudnutie.
V strednodobom horizonte by kapustová diéta dokonca viedla k zvýšeniu hmotnosti: telo potrebuje energiu na dodanie svalov. To je dôvod, prečo niekto, kto trénuje niekoľkokrát týždenne v centre pre posilňovanie, spotrebuje až trikrát viac kalórií ako niekto, kto má netrénované svaly, aj keď odpočíva.
Z tohto dôvodu sú užitočné diéty spojené s cvičením. Schudnúť môžete aj bez cvičenia, ak prijmete menej kalórií, ako spotrebuje telo, ale dobre trénovaný človek dokáže skonzumovať viac kalórií. Na raňajky si siloví tréneri dajú na raňajky šesť roliek alebo veľký tanier cestovín, aby si mohli dokonca dodať svaly.
Ľahko sa organizuje
Jednou z výhod diéty s kapustovou polievkou je, že jej zložky sú ľahko dostupné a veľmi lacné. Namiesto mimoriadne drahých predjedál alebo exotických jedál je v každom supermarkete hardvér. Základnými surovinami sú napríklad biela kapusta, kapusta kel alebo savoj, mrkva, paradajky, paprika, petržlen alebo zeler. Každý, kto si kúpi kopu polievkovej zeleniny a bielej kapusty, má okrem soli a korenia takmer všetko, čo potrebuje. Polievku je navyše možné pripravovať vo veľkom množstve a mraziť alebo nalievať do termosky, aby sa jedla na cestách.
Diéta s kapustovou polievkou je v zásade možná. Ako základná surovina môže slúžiť napríklad zobrazená savojská kapusta, ale tiež biela kapusta alebo kel. (Obrázok: oxie99/fotolia.com)
Jednostrannosť
Zameranie na kapustu „čarovný lektvar“ tiež znamená, že malé pôžitky medzi nimi sú tabu. Podľa stupňa purizmu nie je povolené ani ovocie alebo iná zelenina. Čisté učenie by bolo v rozpore s doplnkami k morčacím, kuracím alebo nízkotučným rybám. Potom by to stále bola strava, ale už nie kapustová polievka.
Aj keď je kapustová polievka sýta, túžba po zakázaných potravinách sa zvyšuje: Fyziologicky nevzniká chuť do jedla a hlad predovšetkým preto, že je žalúdok prázdny, ale preto, že organizmu chýbajú živiny: V diéte s kapustovou polievkou sú to predovšetkým bielkoviny, ale aj sacharidy.
Okrem toho kapusta nie je „jednoduché jedlo“, zvlášť keď sa podáva každý deň. Niektorí ľudia sú vôňou varenej kapusty vyslovene znechutení a pravdepodobne oveľa viac ľudí je rovnako nepríjemných ako plyn a plyn spôsobený kapustou ako dotieravý zápach črevných pohybov.
Mnoho ľudí, ktorí dodržiavali diétu s kapustovou polievkou, uvádza, že sa im polievka prvých pár dní páčila, ale neskôr sa cítili chorí, keď cítili vôňu varenej kapusty. Chuť a vôňa bielej kapusty je všadeprítomná bez ohľadu na to, či je ochutená čili, cesnakom alebo stredomorskými bylinkami.
Pozitívne aspekty
Kapusta má vysoký obsah vitamínov a minerálov, ako aj fytochemikálie, ktoré sú prospešné pre zdravie a pravdepodobne dokonca zabraňujú rakovine. Kapusta tiež obsahuje veľa vlákniny, ale s vedľajším účinkom silných plynov. S kapustovou polievkou sa všeobecne nič nepokazí.
Voľné varianty
Strava s kapustovou polievkou je pre všetkých rovnaká. Dnes väčšina diét s kapustovou polievkou ponúka voľnosť, ktorá uvoľňuje monotónnu stravu. Pri niektorých z týchto diét si môžu postihnutí medzi nimi dopriať ovocie, iné sú celé dni plné zeleniny okrem kapusty; Ostatné diéty s kapustovou polievkou tiež umožňujú zemiakové zemiaky, nízkotučný jogurt a nízkotučný tvaroh.
Spravidla sa odporúča piť veľa vody - až tri litre denne. Alkohol a káva sú naopak tabu. Niektoré varianty poskytujú na raňajky proteínové koktaily alebo proteínové müsli, aby sa zabránilo ich nedostatku.
Z vedeckého hľadiska existuje niekoľko argumentov pre kapustovú stravu a odborníci na výživu neodporúčajú jej použitie. (Obrázok: Africa Studio/fotolia.com)
Čo hovoria vedci?
Nemecká spoločnosť pre výživu varuje pred kapustovou diétou ako všetky jednostranné nárazové diéty. Hlavným kritickým bodom je nedostatok bielkovín. Tvrdenie, že kapusta zvyšuje spaľovanie tukov, tiež nemá vedecký základ.
Vo všeobecnosti sú všetky diéty, ktoré sľubujú zrýchlený metabolizmus a zvýšené spaľovanie tukov v určitých potravinách, skeptické. Metabolizmus hrá veľmi malú úlohu v tom, či priberáme alebo chudneme. Biologický zákon je jednoduchý: chudneme, keď prijímame menej kalórií, ako telo spotrebuje, a priberáme, keď prijímame viac kalórií.
Aj pri ochoreniach, ktoré súvisia s narušeným metabolizmom, ako sú problémy so štítnou žľazou, nie sú účinky na telesnú hmotnosť zvyčajne závažné. Ešte horšie: Ak sa náš metabolizmus natoľko poškodí, že v dôsledku toho schudneme, sú s tým spojené závažné príznaky: poruchy rovnováhy a koncentrácie až do bezvedomia, vyčerpania, únavy, pocitov slabosti. Môže to mať za následok aj krátke dýchanie z dôvodu nedostatku kyslíka.
Naopak, ak sa náš metabolizmus pohybuje mimo spektra závažných chorôb, má to relatívne malý vplyv na to, ako veľmi chudneme. DR. Nadja Hermann sa venuje tomuto mýtu o metabolizme v ďalšej kapitole svojej knihy „Prekonajte tukovú logiku“.
Podľa priaznivcov diéty s kapustovou polievkou kapustová polievka odstraňuje z tela „odpadové látky“ pomocou vlákniny. „Trosky“ sú však ezoterickou fantáziou. Veda nevie o ničom takom ako „troska“ v súvislosti s ľudským telom. Ak diéta s kapustovou polievkou funguje, je to kvôli zníženému príjmu kalórií.
Čo alebo koľko?
Diéta s kapustovou polievkou je jednou z diét, ktorá sa vyvinula z myšlienky: Nezáleží na tom, koľko, ale čo jete. Sú to v kontraste s diétami, ktoré hovoria o tom, koľko kto zje.
Táto debata je však fingovanou: napríklad kapusta, ale aj treska, morčacie filé alebo nízkotučný tvaroh majú oveľa menej kalórií ako údený úhor, husacie stehná alebo syr Roquefort. Človek ho teda môže zjesť štyrikrát až päťkrát viac, kým nebude mať rovnaké množstvo kalórií.
Výsledok je však rovnaký: vždy je dôležité zostať pod počtom kalórií, ktoré jednotlivé telo spotrebuje. Toto množstvo sa líši hlavne kvôli telesnej hmotnosti. Napríklad svalnatý muž vážiaci 100 kilogramov a vysoký dva metre by stratil 2 000 a viac kalórií za deň, žena, ktorá sa ledva pohybuje a váži 50 kilogramov, by pri chudnutí musela znížiť denné kalórie na zhruba 1 200 denne.
Diéta s kapustovou polievkou dôsledne vynecháva vysokokalorické jedlá. Takže namiesto toho, aby ste celý deň hladovali, aby ste si večer dali zmrzlinový pohár so šľahačkou, môžu títo ľudia skutočne jesť oveľa viac, pretože kapusta je veľmi nízkokalorická.
Typická kapustová polievka
Za štandardnú kapustovú polievku kúpite asi 5 cibúľ, kilo mrkvy a stredne veľkú bielu kapustu, dve papriky, dve stonky zeleru a šesť čerstvých paradajok. Vhodnými bylinami sú ľubovník, oregano, petržlen alebo tymian. K bielej kapuste sa výborne hodí zázvor, chilli, čierne a biele korenie, rovnako ako cesnak, medvedí cesnak a pažítka.
Zeleninu nakrájate na malé kúsky. Najskôr kapustu uvaria s piatimi litrami vody. Potom znížime oheň a zvyšnú zeleninu necháme dusiť na miernom plameni ďalších 20 minút. Bylinky pridajte tesne pred koncom.
Základný recept je možné obmieňať bez zmeny množstva kalórií. Môžete napríklad uvariť bielu repu, pridať trochu trávovej trávy zo záhrady alebo použiť namiesto bielej kapusty čínsku kapustu alebo kapustu savoy.
Ale „klasické“ prísady do severoeurópskej kapustovej polievky, ako sú klobásy, bravčové mäso, baranie mäso alebo kostná dreň, sú tabu. Používali ich naši predkovia na ďalší príjem tukov a kalórií, čomu by sa pri diéte malo vyhnúť.
Nie je však nič proti rôznej zelenine, ako je tekvica, kozia brada alebo cuketa, niekto dokonca „spresní“ nízkokalorickú stravu zelenou špargľou, milovníci exotických pôžitkov niekedy pridajú bambusové výhonky. Naklíčená žerucha a rôzne klíčky dávajú takejto polievke čerešničku na torte.
Ak nemáte skúsenosti s varením polievky, nezabudnite na to: čím je zelenina jemnejšia, tým neskôr ju do polievky pridávate. Jemné znamená, že zelenina stratí chuť a schopnosť hryzenia aj pri nízkych teplotách a krátkych dobách varenia - strácajú sa tiež vitamíny. Chuťovo sú solené. Ak máte málo času alebo chuti na sekanie, môžete namiesto čerstvých paradajok použiť aj paradajkovú pastu alebo paradajky v konzerve.
Diéta s kapustovou polievkou môže v skutočnosti často krátkodobo viesť k výraznému zníženiu hmotnosti, ale zvyčajne to nemá dlhodobý charakter. (Obrázok: Voyagerix/fotolia.com)
Výhody diéty s kapustovou polievkou
Výhodou diéty s kapustovou polievkou je, že za týždeň viditeľne schudnete. Zložky kapustovej polievky sú tiež zdravé, ak konzumujete ďalšie bielkoviny, napríklad vo forme nízkotučného tvarohu.
Ďalšou výhodou je, že môžete jesť správne, keď máte hlad, a nie nalačno.
Crash diéta alebo dlhodobé chudnutie
Ako pri všetkých nárazových diétach, aj pri diéte s kapustovou polievkou platí toto: Ak chcete udržateľne znížiť svoju váhu a udržiavať ju na nižšej úrovni, nepotrebujete žiadne špeciálne diéty a mali by ste sa im vyhýbať.
Pretože kapustovú polievku nebude z dlhodobého hľadiska jesť takmer nikto, diéta s čistou kapustovou polievkou nie je udržateľná. Diéty s kapustovou polievkou vás dokonca lákajú, aby ste si po nadmernom hodovaní, napríklad cez Vianoce, urobili „kapustný týždeň“ a potom opäť štrajkovali.
Naopak, nedá sa nič vytknúť proti zaraďovaniu kapustových jedál do všeobecnej zmeny stravovania - práve naopak. Do svojej stravy môžete napríklad zaradiť nízkotučné ryby so zeleným šalátom, morčacie prsia s divou ryžou, islandský skyr so stéviou a kapustovú polievku.
Je však oveľa zmysluplnejšie ako týždenný „diétny záchvat“ merať denné kalórie, porovnávať ich s indexom telesnej hmotnosti a vypočítať individuálne požiadavky na kalórie. Dnes existujú aj aplikácie, ktoré si môžete stiahnuť. Ak budete jesť menej špecificky a menej a budete každý deň pod úrovňou vašej spotreby kalórií, budete chudnúť a chudnete! (Dr. Utz Anhalt)
Autor a zdrojové informácie
Tento text zodpovedá požiadavkám lekárskej literatúry, lekárskych pokynov a aktuálnych štúdií a bol skontrolovaný lekárskymi odborníkmi.
- Daniela Abigail Navaro, Olga Raz, Sharon Gabriel a kol.: Funkčné potraviny v módnych diétach: recenzia, 2017 (sprístupnené 27. augusta 2019), Research Gate
- Katherine Zeratsky: Čo je diéta s kapustovou polievkou? Môže mi pomôcť pri chudnutí?, (Prístup 27. augusta 2019), Mayo Clinic
Dôležitá poznámka:
Tento článok slúži iba na všeobecné usmernenie a nemal by sa používať na samodiagnostiku alebo samoliečbu. Nemôže nahradiť návštevu lekára.