Diéta so skutočnými chia semiačkami alebo Slim alebo Fat
Základné potraviny v predkolumbovských časoch pre Aztékov a Mayov, fazuľa rastliny Salvia hispanica, známejšia ako chia, neboli dlho známe. A to preto, že s príchodom Španielov do Latinskej Ameriky bola ich kultivácia zakázaná. Dobyvatelia predstavili svoje vlastné potravinové výrobky s cieľom uplatniť svoje hodnoty na všetkých úrovniach. Nedávno sa však na chia semienka zabudlo a zaviedli ich do moderných diét. Špecialisti objavujú ich jedinečné nutričné vlastnosti, ktorých nie je málo.
Koncentráty drahých látok
Malé chia semienka (veľké asi 1 mm) poskytujú vysoko kvalitné bielkoviny, zdravé tuky, sacharidy, vlákninu, enzýmy, vitamíny, minerály a pôsobivú hladinu antioxidantov vrátane kyseliny kávovej známej svojimi imunostimulačnými a protirakovinovými vlastnosťami. Čo však odborníkov ohromilo, bola významná prítomnosť esenciálnych mastných kyselín Omega 3, oveľa vyššia ako u ľanových alebo sezamových semienok, ktoré sa v tomto ohľade považujú za šampióny medzi zeleninou. Navyše sa môže zdať ťažké uveriť, ale podľa vedcov obsahujú chia semienka osemkrát viac Omega 3 ako losos!
Bez ohľadu na to, či chudnete s chia semiačkami alebo nie?
No, odpoveď na túto otázku vás veľmi sklame, ak ste sa v boji proti kilám spoliehali na pomoc exotického jedla. Teoreticky by sa chia semienka mali rozširovať v žalúdku (majú schopnosť absorbovať až 12-násobok svojej hmotnosti) a tým rýchlejšie navodiť pocit sýtosti a znížiť množstvo skonzumovanej potravy. Tiež sa hovorí, že pomáha blokovať vstrebávanie kalórií z určitých potravín, vďaka čomu sú v strave nepostrádateľné. V skutočnosti to tak nie je. Aspoň to ukazujú výsledky štúdie publikovanej v časopise Nutrition Research v júni 2009. „Naša štúdia nepreukázala žiadne zníženie telesnej hmotnosti, tukového tkaniva ani zlepšenie tradičných kardiovaskulárnych markerov pri konzumácii 50 gramov chia denne,“ uviedol výskumný pracovník David Nieman, profesor na Appalachia State University v Karolíne. Sever.
Podobný záver vyplynul z inej štúdie, ktorá skúmala vedecké údaje o chia semenách. „Informácie sú obmedzené, iba dve klinické štúdie skúmali účinky na zdravie srdca a telesnú hmotnosť. Jeden zdôraznil určité prínosy pre zdravie srdca, ale žiadny vplyv na chudnutie, “uviedla Catherine Ulbricht, šéfredaktorka organizácie Natural Standard Research Collaboration.
Ďalšie dôvody na ich zaradenie do jedálneho lístka
Aj keď to nespôsobuje chudnutie, neznamená to, že by sa chia semienka mali zanedbávať. Ako už bolo spomenuté, sú cennou potravinou z niekoľkých dôvodov. Asi dve polievkové lyžice chia semiačok pokrývajú takmer 50% potrebného denného príjmu bylín a 18% odporúčaného príjmu vápniku. V skutočnosti obsahujú 6-krát viac vápnika ako plnotučné mlieko, 15-krát viac horčíka ako brokolica a 3-krát viac železa ako špenát.
Ako ich jesť
Chia semiačka sa dajú konzumovať surové, dať do vody alebo ovocného džúsu. Nasiaknuté sa stanú želatínovými a môžu sa použiť na lahodnú a výživnú kašu alebo pudingy. S istotou ich môžete pridať do ovocných alebo zeleninových šalátov, cereálneho mlieka alebo omáčok a dresingov. Tiež chia semiačka môžu zaujať svoje miesto v zložení pečiva, teraz by z nich bol chlieb, sušienky alebo koláče.