Diéta TČM v neskorom lete s receptami na menu evidero

V čínskej výžive znamená zemský prvok neskoré leto ako prechod z leta na jeseň. Je čas zberu a hojnosti. Disperzná energia požiarneho prvku v lete sa teraz zhromažďuje, stabilizuje a centruje. Je to okrúhla, harmonická a vyrovnávacia energia, ktorá pripravuje ľudí na vnútornejšiu náladu jesene a zimy. Sabine Spielberg, 5-prvková kuchárka podľa tradičnej čínskej medicíny, vysvetľuje, ako sa teraz môžeme posilniť a vyživovať výživou.

Zem predstavuje centrum všetkých vecí. Aj keď je súčasťou cyklu, všetko sa do nej vracia: semeno klíčiace v zemi s ňou vždy zostane v kontakte so svojimi koreňmi - čím je rastlina silnejšia, tým vyššia môže byť rastú do neba (Prvky dreva a ohňa). A keď vyprší ich čas, Zem znovu zdvihne túto rastlinu (Kovové prvky a voda).

Týmto spôsobom všetky prvky vznikajú zo zeme a tiež sa k nej vracajú. Tvorí stred, a preto sa často zobrazuje v strede prvkov. Posilnenie prvku Zeme dáva do súladu všetky ostatné prvky.

Viac energie prostredníctvom silného zemského prvku

Zem stojí aj za našu fyzické centrum, pre našu výživu a trávenie a je zásadne zodpovedný za to, aby sme sa cítili vyrovnaní a energickí. Príbuzné orgány sú Slezina/pankreas a žalúdok, ktorej hlavnou úlohou je získavať energiu (Qi) z potravy a sprístupňovať ju telu.

Z tohto dôvodu je dôležité podporovať slezinu v jej funkcii, najmä pomocou varené, prírodné jedlá, trávenie funguje najlepšie, keď sa jedlo konzumuje pri telesnej teplote. Ak dorazí do žalúdka ako teplá buničina, môže sa použiť energeticky úspornejšie a efektívnejšie ako v prípade studených jedál.

Takže zatiaľ čo sme v lete vytvorili chladom a osviežením potravy rovnováhu s teplom, teraz dodávame telu viac tepla a energie prostredníctvom jedla a pripravujeme sa na to chladnejšie obdobie jesene pred, vpredu.

Výživa v zemskom prvku TCM: sladká, okrúhla a oranžová

The sladká chuť má harmonizujúci účinok na slezinu a žalúdok, a preto je priradený k zemi. Sladká chuť uvoľní telo, vyživí a dodá potrebnú energiu, aby sme sa mohli sústrediť na svoju prácu. Preto je v čínskej vede o výžive v popredí každého jedla sladká chuť: 80% jedla dospelého človeka by malo chutiť sladko a u dieťaťa dokonca 90%!

To samozrejme neznamená cukor, med alebo čokoládu. Reč je o prirodzenej sladkej chuti, ktorú má veľa základných potravín: rôzne druhy obilia, väčšina druhov mäsa, veľa druhov zeleniny a ovocia, najmä tie s jedným. okrúhly tvar a/alebo oranžová farba (Tekvica, marhule, broskyne, mrkva, gaštany, sladké zemiaky), ako aj kvalitné tuky a oleje, orechy a semená. Strukoviny majú tiež mierne sladkú chuť.

Technika varenia Dlhé varenie podporuje túto sladkú chuť, ako ju poznáme napríklad z talianskeho paradajkového suga, ktoré v Taliansku rád dusí celé dopoludnie.

Sladká chuť - lepšia ako jej povesť

Pre mnohých sa môže dôraz na sladkú stravu javiť čudne, pretože sladká chuť má v našej spoločnosti bohužiaľ dosť zlú povesť. A oprávnene, ak má za sebou Továrenský cukor Vyvstáva. Pretože cukor vždy dáva iba krátku dávku energie, čo čoskoro nato vedie k poklesu hladiny cukru v krvi a vyvolá novú chuť na sladké.

Pri tom rozptyľuje energiu a je úplne nevhodný na zvýšenie výkonu. Práve naopak, oberá telo o cenné vitamíny a minerály.

Ak však pochádza z dobrého prírodného zdroja, ako je sladká zelenina a ovocie, obilniny a kompóty, má výživný účinok, dodáva fyzickú a vnútornú stabilitu, uvoľnene a harmonizovane.

Ryžový slad, stévia alebo agávový sirup sú tiež dobrou náhradou cukru a sú také uspokojivé, že z dlhodobého hľadiska potrebujeme iba malé množstvo ďalších sladkých zdrojov.

Podľa TCM sú teplé jedlá obzvlášť dobré

Ak chcete zabrániť týmto túžbam po sladkom, môže vám pomôcť deň, keď začnete jeden horúce cereálne raňajky začať vyživovať telo cez element Zeme.

Pretože v čase medzi 7. a 11. hodinou Ak funkčný obvod žalúdka a sleziny beží na plné obrátky a všetko, čo sa počas tejto doby zje a vypije, sa dá mnohokrát ľahšie stráviť a dodá telu potrebnú energiu na celý deň. Pravidelné teplé jedlá navyše posilňujú zemský prvok, náš stred a poskytujú nám dobré trávenie.

Kŕmiť zem znamená kŕmiť seba

Zahrnutie prvku Zeme do jedálnička po celý rok znamená v čínskom zmysle, aby sa zachoval vnútorný stred a dobre sa živiť. Zem je v nás matkou, ktorá nám dáva bezpečie a bezpečie. Pretože stravovanie nie je len vstrebávanie živín a kalórií, ale znamená to aj fyzickú a duševnú spokojnosť.

3-chodové menu podľa TCM na konci leta

Sladká zemiaková a kokosová polievka

• 4 malé sladké zemiaky
• opečený sezamový olej
• 600 ml zeleninového vývaru
• 400 ml kokosového mlieka
• Podľa chuti osolíme
• čerstvá petržlenová vňať

Batáty očistíme a nakrájame na väčšie kúsky. Na panvici rozohrejeme opečený sezamový olej a opečieme na ňom kúsky batátu. Prilejeme zeleninový vývar a dusíme 35 minút. Potom pyré. Primiešame kokosové mlieko a dochutíme soľou. Petržlenovú vňať umyte, osušte, nahrubo nakrájajte a posypte polievkou.

Tekvica a cícerové kari

Cibuľu olúpte a nakrájajte na kolieska. Tekvicu umyte, na štvrtiny, zbavte jadier a nakrájajte na kocky. Cícer prepláchneme studenou vodou. Baklažán umyte, odrežte konce a dužinu nakrájajte na kocky. V kastróle zahrejte olej na strednú teplotu. Na ňom restujte cibuľu a kari pastu asi 2 minúty, kým cibuľa nie je priesvitná a mäkká. Pridajte tekvicu, cícer a baklažán a spolu premiešajte. Prilejeme kokosové mlieko, pridáme morské riasy a necháme krátko prevrieť.

Hrniec uzavrieme pokrievkou a dusíme pri nízkej teplote asi 35 minút. Bazalku nahrubo nasekáme a posypeme kari a podávame s limetkovými klinmi. Chutné k ryži basmati alebo k oranžovej kardamónovej ryži.

Oranžová kardamónová ryža

• 250 g ryže s krátkym zrnom
• 250 ml pomarančového džúsu
• 250 ml vody alebo zeleninového vývaru
• 1 štipka kurkumy
• 1/2 tyčinky škorice
• 2 kapsuly kardamónu

V hrnci zľahka opečieme ryžu bez oleja. Deglazujte pomarančovým džúsom a vodou alebo zeleninovým vývarom. Pridajte korenie a priveďte do varu. Pri zatvorenom veku dusíme na miernom ohni 45 minút, kým sa všetka tekutina nevstrebe.

Dôležité: prosím nemiešajte, inak sa ryža pripáli!

Jablko-feniklové uhorky

• 250 ml jablkového džúsu
• 100 ml ryžového octu
• 3/4 lyžičky soli
• 2 lyžice agávového sirupu
• 2 jablká
• 1 fenikel
• 1/2 uhorky

Jablká umyte, na štvrtiny, jadrovníky a nakrájajte na kocky. Fenikel umyjeme, odstránime z neho stopku a (ak je k dispozícii) posekáme feniklovú zeleň. Uhorku umyjeme, pozdĺžne rozpolíme a nakrájame na mesiačiky. Priveďte jablkový džús, ryžový ocot, soľ a agávový sirup do varu a zalejte ovocno-zeleninovou zmesou.

Mrkvový a jablkový dezert so sladkým tekvicovým pestom

Mrkvu ošúpte a nakrájajte na veľké kúsky. Jablká olúpte, na štvrtiny a jadrovníky. V hrnci si rozpálime 1 lyžicu slnečnicového oleja a osmažíme na ňom kúsky mrkvy. Mrkvu osolíme, pridáme kúsky jablka a dochutíme jablkovým džúsom. Dusíme so zatvoreným vekom na miernom ohni asi 45 minút a potom pretlačíme.

Na pesto: Tekvicové semiačka orestujeme na panvici bez tuku. Opečené jadierka necháme vychladnúť, pretlačíme zvyšným olejom a osladíme ryžovým sladom.

---