Diéta z doby kamennej - čo stojí za tréningom Paleo Trend Lorenzen v Hamburgu - fitnes štúdio
Existuje prírodná alebo „druhovo primeraná“ strava?
Zástupcovia diéty paleodiéty alebo doby kamennej tvrdia pre svoje výživové odporúčania, že z evolučnej minulosti vedeli, čo by sme dnes mali jesť.
Zástupcovia diéty paleodiéty alebo doby kamennej tvrdia pre svoje výživové odporúčania, že z evolučnej minulosti vedeli, čo by sme dnes mali jesť. Keďže sme najdlhšie žili ako lovci a zberači, naše telá alebo gény by sa stále prispôsobovali hlavne vtedajšiemu potravnému prostrediu. A pretože by sme už nejedli druhovo vhodným spôsobom, dostali by sme príjem v podobe civilizačných chorôb.
Čo jedli naši predkovia? Primerané a prirodzené?
Na túto otázku je možné odpovedať iba neadekvátne, pretože nálezy starých kostí sa dajú použiť na určenie skutočného stravovacieho správania iba vo veľmi obmedzenej miere a nepriamo. Pretože lovci a zberači 19. a 20. storočia sa stále živili hlavne divými rastlinami a zvieratami, slúžia tieto ako vzor pre stravu z doby kamennej.
Čo jedli poľovníci a zberači? - a čo znamená Paleo
Samozrejme, čokoľvek, čo bolo sezónne a miestne dostupné. Podiel rastlinnej a živočíšnej potravy podlieha veľmi veľkým zmenám, pretože na Ďalekom severe prichádzajú do úvahy hlavne zvieratá a ryby ako zdroj potravy, zatiaľ čo okolo rovníka predstavuje podiel zhromaždených rastlín značnú časť kalórií v potravinách. Pri analýze stoviek rôznych národov sa obsah zeleniny v potravinách pohyboval medzi 0 a 90% a obsah zvierat bol 10 - 100%.
Ak je obsah potravy v zvieratách vysoký, potom je obsah bielkovín zodpovedajúcim spôsobom vyšší. Ďalšie dva makroživiny, tuky a sacharidy, samozrejme tiež značne kolíšu, podľa toho, či je v ponuke viac mastných orechov a rýb, alebo škrobovité hľuzy a sladšie ovocie.
Záver - čo znamená „vhodný pre druh“ a „prírodný“
Na záver možno povedať, že bolo veľmi veľa rôznych spôsobov kŕmenia druhovo primeraným spôsobom, pretože miestna zásoba potravy sa neustále menila v závislosti od miesta a času. Okrem toho sa organizmy neprispôsobujú len nemennému prostrediu, ale organizmy a prostredie prechádzajú spoločnou evolúciou. Nie sú iba predmetom evolúcie, ale vo svojej nike majú organizmy vplyv na životné prostredie.
Týka sa to najmä ľudí, pretože od začiatku používanie nástrojov a nových kultúrnych techník viedlo k väčšiemu a stále novému spektru potravín. Napríklad varenie zvyšuje dostupnosť a stráviteľnosť mnohých divo rastúcich rastlín, ktoré predtým neboli možné zjesť.
Okrem problému, že miliardy ľudí nemôžu jesť divoké rastliny a zvieratá, pretože ich je jednoducho príliš málo, možno povedať, že všežravci majú veľmi široký rámec toho, ktorá strava je pre nich dosť dobrá. Pretože evolúcia nepozná optimálnu alebo dokonalú adaptáciu, musí byť len dosť dobrá na to, aby bolo možné gény preniesť na ďalšiu generáciu.
Naše jedlo sa od začiatku ľudskej inkarnácie neustále menilo a bude sa meniť stále. Preto nemôže existovať žiadna prírodná alebo druhovo vhodná strava. Preto spätný pohľad na vzdialenú minulosť nepomáha, čo konkrétne by som mal dnes jesť. To, čo sa propaguje ako diéta z doby kamennej, odráža našu súčasnú výživovú módu. Veľmi dobre to vidno, okrem iného, zo skutočnosti, že až do prelomu tisícročí bol tuk považovaný za primárnu príčinu srdcovo-cievnych chorôb. Preto bola strava z doby kamennej založená na chudých divých zvieratách. Ale keďže tuk bol do značnej miery oslobodený od tohto zlého obrazu, do módy sa dostala strava z doby kamennej s vyšším obsahom tuku.