Diéta z palmového oleja pre postavu a životné prostredie

navigácia

Palmový olej sa nachádza v každom druhom supermarketovom produkte, ako je napríklad margarín. Za účelom ťažby palmového oleja sú vyčistené obrovské plochy dažďových pralesov. Zostáva nenapraviteľné poškodenie ekosystému a ľudí, ktorí boli často brutálne okradnutí o svoju zem. Michaela Knieli, odborníčka na výživu v environmentálnej poradni, vyskúšala diétu s palmovým olejom týždeň.

Nejesť palmový olej nebolo ľahké. Už pri raňajkách bolo treba niečo zmeniť, pretože müsli, ktoré bežne konzumuje Michaela Knieli, obsahuje palmový olej. "Namiesto toho som posekal lieskové orechy a opražil ich nasucho na panvici s ovsenými vločkami. Bolo to úžasne chrumkavé," hovorí výživový poradca.

Jesť „ísť“ ťažko bez palmového oleja

Pasca na palmový tuk je jesť na cestách. Bolo ľahké kúpiť občerstvenie bez palmového oleja. „Bola som si vedomá, že v lístkovom a dánskom pečive je veľa palmového tuku, ale margarín je aj v mojom obľúbenom rožku, v drobivom rožku,“ zhrnula svoj bankrot v pekárni Kniele.

Je rozumné zaobísť sa bez toho zo zdravotného hľadiska

Vľavo:

Všeobecne má zmysel vyhnúť sa palmovému oleju nielen na ochranu dažďového pralesa, ale aj pre postavu bikín a zo zdravotného hľadiska, tvrdí Kniele. „Palmový tuk sa neodporúča, pretože má vysoký obsah nasýtených tukov a nemá dobrý vplyv na náš cholesterol alebo zdravie.“

Potravinársky priemysel na druhej strane propaguje palmový olej. Tvrdí, že palmový tuk je vhodný na výrobu potravín, pretože neprodukuje trans-tuky. "Palmový olej má tuhú konzistenciu pri izbovej teplote. Napríklad na výrobu orieškovej nátierky nemusí byť umelo tvrdený," vysvetľuje Knieli. Ostatné oleje by museli byť umelo tvrdené, čím by sa vytvorili transmastné kyseliny, ktoré tiež majú zlý vplyv na hladinu cholesterolu.

Maslo namiesto margarínu?

Vyvstáva otázka, či je riešením namiesto masla namiesto margarínu na chlebe. Nahradiť palmový tuk maslom, olivovým olejom alebo repkovým olejom nemá zmysel, tvrdí Knieli. Ide skôr o to, jesť stále menej a vedome tuky. „Myslím si, že má veľký zmysel vyhýbať sa medzi jedlami tukovým občerstvením.“ Niekedy však musí byť povolené aj občerstvenie.

Občerstvenie bez palmového oleja sa na útulný večer pred televízorom na gauči hľadalo ťažko, pretože palmový tuk je v praclíkoch, praclíkoch, sušienkach a chrumkavých lupienkoch. Namiesto toho si Knieli sám piekol tyčinky. Čipy pečené na iných rastlinných olejoch alebo domáce popcorn z hrnca by boli lacnejšie.

Takmer žiadne hotové jedlá bez palmového oleja

Varenie bez palmového oleja pre ňu bolo jednoduché, hovorí Knieli, pretože v dome nemá margarín. Mnohé nápady na rýchle jedlo v práci však musela zahodiť. Palmový olej palmový olej zriedka neobsahuje, najmä pokiaľ ide o hotové a mrazené výrobky. Knieli musela odložiť praženú zeleninovú zmes z mrazničky, pretože zmes korenia obsahuje palmový tuk ako nosič chuti. Potom však našla organickú mrazenú pizzu bez palmového oleja.

Označovanie od konca roku 2014

Od decembra 2014 môžu spotrebitelia skontrolovať, či sa vo výrobkoch nachádza palmový olej. Odvtedy existuje požiadavka na označovanie v celej EÚ. Podľa toho musí byť na výrobkoch uvedený palmový olej. Michaela Knieli tak mohla starostlivo skontrolovať svoje nákupy. Stravovanie v jedálni alebo reštaurácii nebolo možné počas diéty: „Tuk, ktorý sa používa vo krémoch na varenie vo veľkých kuchyniach alebo ktorý sa nastrieka na tácky, obsahuje palmový tuk. Nemôžete zaručiť, že budete jesť palmový tuk bez tuku, keď idete von.“

Záver: doma bez palmového oleja

Po týždni prísnej diéty s palmovým olejom prichádza výživová poradkyňa z poradne pre životné prostredie k jasnému záveru: Doma bude aj naďalej jesť bez palmového tuku, ale bude vonku bojovať. „V budúcnosti ohnem hlavu, ale vo vlastnej domácnosti to zvládnem veľmi dobre.“