Diéta západného štýlu a jej netušené účinky na mozog
Vedci uzatvárajú, že strava západného štýlu môže mať vplyv na funkciu mozgu. Tí, ktorí držali diétu s vysokým obsahom tukov a cukrov, boli na tom s pamäťovými testami horšie už po jednom týždni diéty.
Vedci tvrdia, že strava západného štýlu môže jemne ovplyvniť činnosť mozgu a povzbudiť slabých a zdravých mladých ľudí k prejedaniu. Ako možná príčina bola objavená porucha v oblasti mozgu nazývanej hipokampus. „Po týždni stravovania v západnom štýle je jedlo, ako je občerstvenie a čokoláda, viac žiaduce, keď ste plní.“, uviedol Richard Stevenson, profesor psychológie na Macquarie University v Sydney. „To sťažuje odolať pokušeniu, čo vedie k tomu, že budeš viac jesť, čo zase spôsobí väčšie škody na hipokampe a začarovaný kruh prejedania sa.“
Účastníci absolvovali učebné a pamäťové testy, ktoré závisia od hipokampu, a taktiež hodnotili svoje preferencie a túžbu po chutnom občerstvení pred a po plnom obede. Účastníci, ktorí bežne jedli stravu v západnom štýle, boli menej pozorní k učeniu a pamätali si ich ťažšie ako tí, ktorí sa stravovali zdravšie, a čo je dôležitejšie, preukázali oveľa menšie zníženie chutného občerstvenia. keď boli plne testované v porovnaní s hladom.
Nie je jasné, prečo, ale zdá sa, že hipokampus zvyčajne blokuje alebo oslabuje spomienky na jedlo, keď sme plní, takže pri pohľade na koláč nás len núti zhltnúť. „Aj keď boli sýti, stále chceli jesť sladké a mastné jedlo.“, vysvetlil Tuki Attuquayefio. Čo bolo ešte zaujímavejšie, bolo to, že tento efekt úzko súvisel s ich výkonom v oblasti učenia sa a pamäti, čo naznačuje, že medzi nimi existuje prepojenie prostredníctvom hipokampu.
Vedci z Macquarie University sa domnievajú, že neschopnosť inhibovať spomienky na jedlo v nasýtenom fyziologickom stave by potom mohla vysvetliť pretrvávajúcu túžbu po občerstvení. Pre zdravých, štíhlych mladých ľudí, ktorí bežne konzumujú stravu s vysokým obsahom tukov a cukrov, môže kompromitovanie funkcie hipokampu sťažiť reguláciu príjmu potravy a upevniť ich na ceste k obezite.