Dietetické odporúčania pre pacientov pred a po operácii obezity - PDF na stiahnutie zadarmo

Diétne odporúčania pre pacientov pred a po operácii obezity ADIPOSITASZENTRUM BREMEN Klinikum Bremen-Ost Züricher Straße 40 28325 Bremen Fon 0421 408-2238 [email protected]

operácii

Obsah Vitajte. 4 predoperačné opatrenia. 6 proteínovej fázy pred operáciou. 7 Po ukončení operácie. 8 výživových hodnôt a obsah bielkovín. 12 Pooperačná diéta. 16 Fáza 1: Tekuté jedlá. 17 Fáza 2: Mäkké jedlá. 19 Fáza 3: Tuhé jedlá. 21 Doplnky výživy. 26 Problémy súvisiace so stravou Čo robiť. 28 Potravinová pyramída. 31 Potrebné alebo odporúčané laboratórne kontroly. 32 Výmena, svojpomoc, poradenstvo, podpora. 34 Odporúčané čítanie. 35 nápadov na recepty. 37 kontaktných osôb. 42 Odtlačok. 46 2 3

Po operácii Existuje veľa princípov, ktoré podľa súčasných poznatkov a skúseností podporujú úspešný priebeh po operácii. Tieto zásady sa týkajú stravovacích návykov a výberu potravín. STRAVOVANIE SPRÁVANIA Nájdite pravidelný rytmus jedla! Medzi jedlami robte prestávky! Jedzte opatrne a neponáhľajte sa! Žujte dobre! Oddeľte jedlo a pitie včas! Pite po dúškoch! Vyberte malé porcie! Vnímajte sýtosť a ukončite jedlo! Vyberte si malý príbor a riad! Vyberte si zdravé jedlá! 8 9

VÝBER POTRAVÍN Voda je životne dôležitá, dbajte na kvalitu nápojov, buďte opatrní s oxidom uhličitým! Najmenej 1,5 litra bielkovín denne je nevyhnutných ako stavebná jednotka pre svaly, krv, hormóny, imunitný systém a metabolizmus. Rastlinný olej je životne dôležitý! Denne Vyberte si 3 čajové lyžičky rastlinných tukov, tiež ako margarín. Dopĺňajte ovocie až dvakrát denne! Kombinácia s mliečnymi výrobkami. Pri jedení dbajte na postupnosť jedál! Pri veľmi malých jedlách najskôr konzumujte potraviny bohaté na bielkoviny (mliečne výrobky/ryby/mäso/tofu) pred zeleninou/ovocím. a jesť pred chlebom/zemiakmi/ryžou/cestovinami. Doplňte si zeleninu až 3x denne! V kombinácii s vaječným bielkom. Obsah tuku: nevyberajte ani tučné, ani veľmi nízkotučné! Proteínový prášok zaisťuje prísun bielkovín, kým sa v jedle nedosiahne 60 90 g/d. S cukrom opatrne! Keď sa porcie zväčšia, uprednostnite jedlo pod 200 kcal/100 g! 10 11

Nutričné ​​hodnoty a obsah bielkovín NÁPOJOVÁ KVALITA Nápoj kalórie/100 ml vody 0 kcal VEĽA PROTEÍNOV, NÍZKE KALÓRIE Potraviny Chudé mäsové výrobky Bielkoviny/100 ml 20 29 g čaj a káva bez cukru 0 kcal Chudé mäso 20 22 g káva s trochou mlieka 4 kcal ryby 18 22 g svetlo -Nápoje (nulové nápoje) 2 5 kcal tofu 16 18 g obilnej kávy 8 kcal vajcia 13 g rozstrekovač vody a džúsu (4: 1) 10 12 kcal kôrovce a mäkkýše 9 21 g vody s ovocnou príchuťou (čerešňa, jahoda, pomaranč) 16 20 kcal tvaroh, smotanový syr, tvaroh 9 14 g štrku, kúpený (často viac ako 50% džúsu) 30 40 kcal strukoviny, nasiaknuté 8 9 g limonády, cola, smoothie 50 60 kcal VEĽA PROTEÍNOV, VIAC KALÓRIÍ Potravinový proteín/100 ml syra 17 30 g údené ryby 17 21 g klobásy, mäsové výrobky 12 25 g 12 13

VEĽA PROTEÍNOV, ALE VEĽA KALÓRIÍ Potravinové kalórie/100 g bielkovín/100 ml tekvicových semienok 565 kcal 35 g TUKU NA 100 g jedla Konzumné mlieko, jogurtový proteín na 100 g 1,5 3,5 g tuku/100 g arašidov 576 kcal 30 g píniových orieškov 575 kcal 24 g syra Do 45% obsahu tuku i. d. Sušina (sušina) (= menej ako 30 g tuku/100 g) Ľanové semienko, mleté ​​367 kcal 24 g slnečnicových semien 580 kcal 22 g mandlí 583 kcal 19 g sezamových semien 565 kcal 18 g tvarohové mäsové výrobky, mäsové prípravky klobásové výrobky Do 20% sušiny (= do 5 g tuku/100 g) do 11 g tuku/100 g do 25 g tuku/100 g vlašských orechov 714 kcal 14 g OBSAH CUKRU V POTRAVINÁCH + HODNOTY NÁPOJA Jedlo v 100 g nápojov v 100 ml s nízkym obsahom cukru do 5 g cukru 2,5 g stredného cukru 5 g až 12,5 g cukru 2,5 g až 6,5 g cukru vysoký cukor z 12,5 g cukru od 6,5 g cukru 14 15

Príklad jedálneho lístka vo fáze 3 so 60 g bielkovín Šablóna na vytvorenie vlastného jedálnička s najmenej 60 g bielkovín Pocit sýtosti určuje množstvo jedál! Potravinová energia/kcal bielkoviny (g) Raňajky Potravinová energia/kcal bielkoviny (g) Raňajky 1 šálka jablka a tvarohu müsli (120 g) 165 10 (recept: zeb-protein-ü8-u200-küche) * občerstvenie občerstvenie občerstvenie 2 plátky tvarohu Vajcový chlieb (80 g), 20 g tvrdého syra 45% FiTr. (Recept: zeb-protein-ü8-u200-kuchyňa) * 18 80 12 5 obed poludnie občerstvenie večera 2 tvarohové pufre (100 g) 1 polievková lyžica bylinkového tvarohu (30 g) (recept: zeb-protein-ü8-u200 -küche) * 1 Šálka ​​limetkového tvarohu (100 g) (recept: zeb-proteín-ü8-u200-küche) * 150 g mrkvy a rýb (recept: zeb-protein-ü8-u200-küche) * 170 10 110 10 165 13 spolu 870 60 Všetky tu uvedené recepty pochádzajú z kolekcie zeb-protein-ü8-u200-küche v Zentrale für Ernahrungberatung e. V . Ďalšie informácie na www.zeb-hh.de alebo [email protected] Snacks Dinner Total 24 25