Dietetika referat
Potravinová deprivácia: poplach v tele
Hlad - sýtosť
Buďte štíhli, zostaňte štíhli
Desať pravidiel: Ako sa stravovať správne
Kedy máš nadváhu?
Gayelord - Hauserova diéta (zostaňte mladí, žite dlhšie)
Kombinácia včerajšieho jedla: nikdy nemiešať
Originálne kombinovanie jedla Hayґsche
Pôstne kúry a vzorce (s nulovou stravou a práškami k úspechu)
Rakuska chlebova dieta
Potravinová deprivácia: poplach v tele
Ak chudnete, v prvých dňoch výrazne chudnete. Chudnutie však týmto tempom nepokračuje. Ale to je úplne normálne. Pretože spočiatku sa nerozkladajú žiadne tukové usadeniny. Telo rýchlo získa dostupnú energiu, napríklad cukor, a z nej prevedený glykagón z energetického skladu pečene. Na každý gram glykagónu sú pripojené 4 gramy vody, takže telo spotrebuje veľa tekutín.
Aby sa vyrovnala veľká strata vody, malo by sa veľa piť.
Potom prichádza na rad svalová bielkovina. Preto by ste mali telu dodávať bielkoviny počas diéty a cvičenie môže zabrániť rozpadu svalov.
Až po 2 - 3 dňoch ide na tukové vankúšiky. Potravinová deprivácia znamená pre organizmus stres. To vedie k zvýšenému uvoľňovaniu noradrenalínu. To zase vedie k zvýšenému uvoľňovaniu LPL (lipoproteín lipázy).
LPL podporuje ukladanie tuku v tukových bunkách.
Tieto tukové bunky s chudnutím neodchádzajú, iba sa zmenšujú.
Pri nedostatku potravy sa telo prepne na vedľajšiu horák a spotrebuje menej kalórií. Napriek tomu s normálnym jedlom o to rýchlejšie priberáte
Ak po diéte jete veľa, priberáte viac ako predtým.
To môže viesť k depresiám, pocitom menejcennosti, pocitom zlyhania,.
V takom prípade si mnohí myslia, že sa oplatí usilovať o inú stravu, čo však vedie iba k metabolickým poruchám. (Mag. Wenzel Mьller, Dr. Helga Hдupl-Seitz 1997, s. 32 - 34)
Pojem „diéta“ existoval už v 4. storočí. pred Kristom. Poznačilo to zdravý spôsob života.
Dodržiavanie diéty dnes znamená byť chorý (má negatívny vplyv).
Diétne pokyny, ktoré sú zdraviu škodlivé, sa dodržiavajú rovnako ako uznávané diéty. Na rozlíšenie uznávaných diét od absurdných sú potrebné určité základné vedomosti.
Pri hrubom rozdelení sa rozlišuje medzi lekársky predpísanými diétami (na základe metabolických procesov a používanými na liečbu chorých); Vonkajšie diéty (ktoré často nemajú biologické opodstatnenie) a ideologicky založené diéty. (Pleyer, 1998, s. 121)
Výživa a zdravie
Ľudské zdravie závisí od rôznych faktorov:
Vplyvy prostredia (podnebie, hluk, znečisťujúce látky.)
mať dostatok spánku a odpočinku
Jedy na potešenie (alkohol, tabak, lieky, drogy)
Konflikty v medziľudských vzťahoch
Pracovné podmienky (žiadna práca na zmeny, žiadny hluk, žiadna monotónnosť)
Možné príčiny špecifických kategórií chorôb sú stravovacie a pitné návyky, životný štýl, pracovné podmienky a vplyvy prostredia. Choroby spôsobené nesprávnymi stravovacími návykmi sa nazývajú choroby závislé od stravy.
Metobolický syndróm
Syndróm X alebo metabolický syndróm znamená, že okrem nadváhy existujú aj ďalšie rizikové faktory, ako sú poruchy metabolizmu lipidov, vysoký krvný tlak, dna, cukrovka. pozostávať.
Tento častý výskyt zvyšuje riziko kardiovaskulárnych chorôb. Jediným spôsobom, ako to dosiahnuť, je schudnúť. (Pleyer, 1998, s. 122)
Pocit nasýtenia hladom
Poruchy stravovania sa často vyskytujú u dospelých, keď ako deti nevedeli sami určiť svoje porcie.
Ľudia s nadváhou nepoznajú príjemný pocit sýtosti, len prílišnej sýtosti. Vždy majú chuť do jedla, bez ohľadu na to, či práve jedli alebo nie.
Chuť do jedla býva vyvolaná vôňou alebo pohľadom na jedlo.
Mnoho ľudí však jedáva zo samoty, hnevu alebo na vyplnenie pocitu prázdnoty, ktorý cítia, čo má väčšinou emocionálne príčiny. Jedlo nenahrádza nedostatok pozornosti, ani nepomáha proti hnevu a stresu. Tento nesprávny spôsob riešenia problémov je zvyčajne základným kameňom závislosti na jedle. (Pleyer, 1998, s. 124)
Štíhla, zostaň štíhla
Optimálna zmiešaná strava obsahuje veľa celozrnného chleba, ovocia, zeleniny, zemiakov, dostatok mlieka, ale málo mäsa, tukov a sladkých vecí.
Ak skonzumujete denne 1 200 - 1 500 kcal tejto stravy, týždenne vám zmizne až kilo a nepocítite hryzavý pocit hladu. Diéty by mali byť rozmanité. S malými zmenami sa dobre hodia ako trvalé jedlo.
Môžete si zvoliť pevné plány menu alebo zostaviť rôzne jedlá podľa modulárneho systému. Týmto spôsobom sa rýchlo naučíte narábať s počítaním kalórií. Mnohé z týchto diét obsahujú aj športovú stravu
Časť. Ostatné sa majú vykonávať v skupinách, aby sa zachytilo nesprávne stravovacie správanie.
Pri diéte by ste si však nemali dávať príliš vysoké ciele, pretože potom môže byť výsledok frustrujúci. Ak chcete výrazne schudnúť, je nevyhnutné cvičiť.
(Mag. Wenzel Mьller, Dr. Helga Hдupl-Seitz 1997, s. 94 - 95)
Desať pravidiel: Ako sa stravovať správne
Samotné počítanie kalórií nestačí. Ak chcete zoštíhliť, musíte v živote veľa zmeniť.
Mnoho ľudí očakáva, že diéta bude mať úspech veľmi rýchlo. Ale to nie je možné, pretože tak, ako sa rožky slaniny cez noc neusadili, tak aj v zhone zmiznú.
Diéta by mala byť naplánovaná opatrne. Prečo som príliš tučný? Túto otázku si treba položiť na začiatku každej diéty. Existuje veľa rôznych príčin:
chronicky nadmerný príjem energie
Hormonálne ochorenia súvisiace s predispozíciou (postihujú iba 1% ľudí s nadváhou)
J pomaly redukuje váhu
J obsahuje všetky dôležité zložky potravy (zmiešané jedlo)
(Mag. Wenzel Mьller, Dr. Helga Hдupl-Seitz 1997, s. 39)
Cieľom každej diéty musí byť naučiť sa stravovať inak.
Tu uvádzame niekoľko všeobecných pravidiel pre hodnotnú výživu, ale nie príliš veľa
jesť čo najpestrejšie. To znamená, že od začiatku vylučujú jednostrannú stravu, a teda riziko nedostatočnej ponuky.
Menej tučné a vysokotučné jedlá.
Tuk robí z mnohých jedál dobrú chuť. Ale tuk ťa robí tučným!
príliš veľa kuchynskej soli je rizikovým faktorom vysokého krvného tlaku
Cukor nemá viac energie ako bielkoviny
Zaručujú prísun dôležitých živín a vlákniny
Veľa zeleniny, zemiakov a ovocia
Obsahujú pomerne málo kalórií, ale veľa vitamínov, minerálov a
Menej živočíšnych bielkovín.
Vajcia, klobása, mäso a syr, ktoré nám poskytujú živočíšne bielkoviny, zvyčajne obsahujú veľa tukov a cholesterolu
Naše telo potrebuje tekutinu najmenej 1,5 až 2 litre vody denne. V strave by sa malo piť ešte viac.
Vynechanie jedla je nesprávny spôsob chudnutia. To len zvyšuje hlad.
Pripravte jedlo chutným a výživným spôsobom
Čím kratšia je doba varenia, tým lepšie sú obsiahnuté cenné živiny
(Mag. Wenzel Mьller, Dr. Helga Hдupl-Seitz 1997, s. 48 - 49)
Kedy máš nadváhu?
I. 50% tukových usadenín sa ukladá v podkožnom tukovom tkanive. Ak chcete vidieť celkové množstvo tuku v tele, stačí jeden pohľad do zrkadla.
II. Výpočet indexu telesnej hmotnosti BMI:
Jeden počíta telesnú hmotnosť delenú telesnou výškou v metroch krát telesnou výškou v metroch
Hodnota BMI od 20 do 24,9 normálnej hmotnosti
Hodnota BMI od 25 do 29,9 mierne nadváha
Hodnota BMI od 30 do 40,0 nadváhy
Hodnota BMI od 40 do ťažkej nadváhy
I. Výpočet pomeru pásu a bokov:
Vypočítate obvod pása v cm vydelený obvodom bokov v cm
Neexistuje žiadny zázračný recept, ktorý by každému pomohol nájsť vysnívanú postavu, pretože každý má kvôli svojim osobným stravovacím návykom rôzne slabosti a silné stránky. Najlepšia strava nepomáha, ak sa potom vrátite k starým stravovacím návykom.
Osvedčenou metódou kontroly hmotnosti je udržiavanie výživového denníka.
Ak sa zameriavate na dlhodobé chudnutie, nemali by ste stratiť viac ako jedno kilo za týždeň, inak bude úspech krátkodobý. Vynechanie jedla nemá v prípade chudnutia zmysel, pretože sila vôle sa pravdepodobne neskôr zrúti kvôli bručiacemu žalúdku. (Pleyer, 1998, s. 122-123)
Kúpa plánovaná. Napíšte nákupný zoznam a dôsledne sa ho držte.
nikdy nechoď nakupovať nalačno. Hlad a plné police vedú k nekontrolovaným spontánnym nákupom.
Nenechávajte jedlo a pitie stáť na očiach.
Odpojte sa od zásuvky na núdzové sladkosti.
Stanovte si časy stravovania, ktoré sú pre vás realistické.
Jedzte iba na pevných miestach a nie na všetkých možných miestach medzi nimi.
Vypite pohár vody tesne predtým, ako budete jesť. Skôr budeš sýty.
Šalát berte vždy ako predjedlo.
Jedzte iba vtedy, keď ste skutočne hladní.
Obmedzte sa na jedlá, ktoré vám skutočne chutia.
Na tanier dajte iba malé porcie.
Zamerajte sa na jedlo a pitie a vyhýbajte sa vyrušovaniu.
Jedzte pomaly. Týmto sa rýchlejšie naplníte.
Pite iba po malých dúškoch a pozorne dávajte pozor na chuť.
Zdržte sa od alkoholu, najmä pri jedle.
Nenechajte sa nudiť, aby ste sa najedli.
Doprajte si viac času pre seba. Zistite, čo je pre vás dobré, a rozmaznávajte sa bez pocitu viny.
(Mag. Wenzel Mьller, Dr. Helga Hдupl-Seitz 1997, s. 42-43)
Pri tejto diéte je povolené neobmedzené stravovanie. Môžete jesť toľko tukov a bielkovín, koľko chcete. Sacharidy sú takmer úplne zakázané.
Keď telo prijíma potravu, rozkladá zásoby glykogénu v pečeni a svaloch. Potom prídu tukové zásoby. Aby bolo možné rozkladať usadeniny, telo potrebuje sacharidy.
Ak chcete jesť príliš málo sacharidov, telo musí tuk využiť inak. V tomto núdzovom programe je energetický výnos-
a vznikajú takzvané ketónové telieska.
Jeden výsledok: „Mastné diéty môžu poškodiť vaše zdravie a spôsobiť to, čo chcete vyliečiť.“ (Mag. Wenzel Mьller, Dr. Helga Hдupl-Seitz 1997, s. 54)
Jedná sa o veľmi jednoduchú stravu, pretože navrhované jedlá sú dostupné všade.
Atkinsova diéta by mala obsahovať živočíšne tuky, ako sú mäso, ryby, vajcia a syry, v akomkoľvek množstve.
Nasledujúce výrobky sú úplne zakázané alebo prísne obmedzené: Chlieb, ryža, ovocie, zelenina a sladkosti. Nedostatok by sa mal kompenzovať vitamínovými a minerálnymi tabletami. (Mag. Wenzel Mьller, Dr. Helga Hдupl-Seitz 1997, s. 55)
5,2 Mäso na kilogramy
Americkí lekári v 50. rokoch povedali, že to nebol tuk, ale bielkovina. Odvtedy lekári predpisujú svojim zákazníkom, aby počas jedla jedli chudé mäso, ryby alebo hydinu. Mastné jedlá boli úplne vylúčené.
Potraviny obsahujúce sacharidy, ako je zelenina, chlieb, zemiaky a cestoviny, sú zriedkavé.
(Mag. Wenzel Mьller, Dr. Helga Hдupl-Seitz 1997, s. 57)
Gayelord - Hauserova diéta (zostaňte mladí, žite dlhšie)
Pri tejto diéte s neobmedzeným trvaním sa vytvárajú návrhy na nové stravovacie návyky. Kľúčovým bodom je zníženie obsahu škrobu a cukru. Bielkoviny sa môžu konzumovať niekoľkokrát denne. Mali by ste piť medzi jedlami, a nie počas nich. Pivovarské kvasnice a jogurt pomáhajú vyzerať mladšie (zázračné jedlo).
(Mag. Wenzel Mьller, Dr. Helga Hдupl-Seitz 1997, s. 58)
Táto praktická blesková diéta má schudnúť 10 kíl za 14 dní
alebo viac. Unikátny program dva plus dva mínus zaručuje tento úspech. Po dobu 2 týždňov musíte dodržiavať veľmi prísnu diétu, po ktorej nasleduje fitness program a väčší výber jedál. O 2 týždne neskôr nasleduje redukovaná strava.
Mäso, ryby, mlieko a orechy sú určené na prísun bielkovín. Cukor a alkohol sú tu zakázané. Medzi jedlami by sa mala jesť iba mrkva a zeler. (Mag. Wenzel Mьller, Dr. Helga Hдupl-Seitz 1997, s. 59)
V minulosti mnohí tvrdili, že chlieb alebo cestoviny sú tučné. Niektoré diéty sú ale založené na týchto potravinách.
Dnes vieme, že omáčky, veľa masla a slaniny vás zbavia tuku.
Výhody stravy s vysokým obsahom sacharidov sú zrejmé:
Vysoký obsah vlákniny zvyšuje objem jedla, takže ste dlhšie sýti.
Musíte žuť intenzívnejšie
Ak pijete veľa s jedlom, rýchlo prechádza cez črevá; preto dobrý recept proti črevnej aktivite (Mag. Wenzel Mьller, Dr. Helga Hдupl-Seitz 1997, s. 61)
Túto sýtu a všestrannú stravu vyvinul Dr. Vyvinul sa Robert Haas.
Myšlienka úspechu sa zameriava viac na efektívnosť mozgu. Jeden by mal pridať ďalšie živiny do jedla. Napríklad pikolinát chrómu, zelený čaj a veľké množstvo vitamínov. Tieto živiny sa používajú na odbúravanie tukov. Táto strava by sa mala stať trvalou výživou.
(Mag. Wenzel Mьller, Dr. Helga Hдupl-Seitz 1997, s. 62)
Kombinácia včerajšieho jedla: nikdy nemiešať
Základom tejto diéty je prísne oddelenie bielkovín a potravín bohatých na sacharidy. Nie je žiaduce oddelenie, ale skôr kombinácie. Ďalším argumentom proti kombinovaniu potravín je, že takmer všetky potraviny obsahujú bielkoviny a sacharidy súčasne.
(Mag. Wenzel Mьller, Dr. Helga Hдupl-Seitz 1997, s. 71)
Originálne kombinovanie jedla Hayґsche
Táto diéta bola pôvodne vyvinutá proti metabolickým chorobám.
Bielkoviny a sacharidy sa nikdy nesmú konzumovať spoločne. Tuky sa však považujú za neutrálne, a preto sa môžu prijímať pri každom jedle. Raňajky: sacharidy; Obed: bielkovinové jedlo, večera: sacharidové jedlo. Po fáze premeny pre každý vek ako trvalá strava. (Mag. Wenzel Mьller, Dr. Helga Hдupl-Seitz 1997, s. 72)
Stále ďalšie diéty pre kombinovanie jedál:
Pôstne kúry a vzorce (s nulovou stravou a práškami k úspechu)
Mnoho ľudí verí, že pôst je dobrý na očistu a detoxikáciu. To však nie je medicínsky správne.
V tele nie je žiadny odpad. Zvyšky, ktoré vznikajú pri štiepení živín, sa zvyčajne vylučujú obličkami, črevami a pokožkou.
Naopak, pôst môže podporovať hromadenie trosiek.
Aj pri nulovej diéte, kde môžete piť iba vodu, môžete očakávať priemerný úbytok hmotnosti najviac 400 gramov denne.
(Mag. Wenzel Mьller, Dr. Helga Hдupl-Seitz 1997, s. 76)
DR. Franz Xaver Mayr vyvinul metódu očisty hrubého čreva. 3-dňové rožky by ste mali jesť na malé sústa a pomaly žuť, až kým v ústach nepocítite mierne sladkú chuť. Mali by ste vypiť iba čajovú lyžičku mlieka a nikdy nepiť dúšok.
Spotreba rožkov je neobmedzená. Ak však pocítite prvý pocit sýtosti, mali by ste prestať. Mali by ste tiež piť veľa minerálnej vody alebo bylinného čaju.
Strava je veľmi jednoduchá a trvá až 4 týždne. Malo by sa to robiť iba pod lekárskym dohľadom. (Mag. Wenzel Mьller, Dr. Helga Hдupl-Seitz 1997, s. 78)
5.6 Stále iné diéty
Rakúska chlebová diéta:
Je to nízkokalorická zmiešaná strava. Chlieb vo všetkých jeho variáciách je základom stravy. Po celý deň sa užíva päť jedál. Konzumuje sa chlieb a nátierky, ako aj syry a údeniny. Táto strava nie je veľmi pestrá a neexistujú žiadne psychologické tipy, ako dosiahnuť zmenu stravovacieho správania. (Mag. Wenzel Mьller, Dr. Helga Hдupl-Seitz 1997, s. 118)
Táto strava je vyvážená a nízkoenergetická zmiešaná strava. Príjem tukov sa drasticky zníži a zabezpečí sa dostatočný príjem živín.
Ide o prechod z dlhodobého hľadiska na zdravé stravovacie návyky a uvedenie väčšieho pohybu do života. Túto diétu by ste mali používať až do dosiahnutia svojej ideálnej hmotnosti.
(Mag. Wenzel Mьller, Dr. Helga Hдupl-Seitz 1997, s. 108)