Diétne huby Vitamínové bomby allgemeínového lesa Augsburger
Huby obsahujú vitamíny, minerály a bielkoviny. Priemyselne pestované huby však nemôžu konkurovať lesným hubám.
Vzhľadom na obsah dôležitých vitamínov a minerálov sa huby v USA niekedy označujú ako „superpotravina“, informuje profesor Jan Lelley, výkonný riaditeľ Spoločnosti pre aplikovanú mykológiu a environmentálne štúdie v Krefelde. Keďže „huby“ sú jednou z mála potravín, ktoré obsahujú vitamín D, mohli by v tejto krajine tiež získať na dôležitosti.
Vitamín D sa nachádza hlavne v tučných rybách, ako sú slede, lososy a sardinky; menšie množstvá sa nachádzajú v hubách, vajciach, mäse, mlieku a masle. Väčšina Nemcov prijíma príliš málo vitamínu D potravou, aby splnili svoje denné potreby. Telo je preto závislé na vlastnej produkcii: Keď je pokožka vystavená slnečnému žiareniu, môže si ju sama produkovať. Zúženia sa môžu ľahko vyskytnúť v našich zemepisných šírkach, najmä v zime.
Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) je v tejto krajine asi 60 percent ľudí v tejto látke nedostatočne zásobovaných. Najmä u starých ľudí, ktorí ťažko chodia z domu, môže byť znepokojujúci nedostatok vitamínu D. Zvyšuje sa tak riziko zlomenín kostí: vitamín prispieva k tomu, že kosti sú tvrdé. A nielen to: existujú dôkazy, že nedostatočná ponuka vitamínu D zvyšuje riziko kardiovaskulárnych chorôb a roztrúsenej sklerózy.
Pestované huby iba s niekoľkými vitamínmi
Koľko huby obsahujú vitamín D, samozrejme závisí od umiestnenia. Iba pod vplyvom ultrafialového svetla premieňajú živinu ergosterol, ktorá je v nich hojne zastúpená, na vitamín D2. Vitamín sa v tejto forme nachádza v kvasniciach, hubách a riasach. „V kultivovaných hubách, ktoré rastú hlavne v tme, nie je takmer žiadny vitamín D,“ hovorí Dr. Paul Urbain, odborník na výživu vo University Medical Center Freiburg. Obsah vitamínu D2 možno dramaticky zvýšiť vystavením UVB svetlu: V hubách, s ktorými experimentoval Urbain, sa obsah vyšplhal z 0,2 na takmer 500 mikrogramov D2 na 100 gramov. Výrazne vylepšiť stav D. Urbain to demonštroval na ľuďoch po prvý raz a minulý rok za to získal vedeckú cenu DGE.
Hľuza veľká: Ďumbier pôsobí protizápalovo vďaka mnohým éterickým olejom, najmä pri nachladnutí a reume. Používa sa ako liek na žalúdok a môže pomôcť pri metabolických poruchách.
Baza čierna rastie na mnohých rohoch domov. Bobule sú veľmi bohaté na vitamín C a kvety v čaji sú vhodné na horúčku. Pomáha tiež pri cystitíde a bolestiach hlavy.
Žihľava: lepšia ako jej povesť. Vmasírovaný do pokožky hlavy ako tinktúra podporuje rast vlasov a pomáha proti lupinám. Pri menštruačných kŕčoch pôsobí relaxačne v čaji.
Oves je nervový liek a má relaxačný účinok na tráviace orgány. Pomáha pri bolestiach brucha a tiež pôsobí ako dodávateľ energie, ktorý znižuje hladinu cholesterolu a krvný tlak.
Škorica sa používa na liečbu cukrovky - znižuje hladinu cukru v krvi. Pomáha pri klimakterických prejavoch, v čaji posilňuje trávenie a podporuje krvný obeh.
Harmanček pôsobí zmierňujúco bolesť a je obľúbený najmä pri hojení rán. Pomáha však aj pri lumbagu a nespavosti. Taktiež zaháňa nepríjemný zápach z úst.
Med môže zabiť až 60 druhov baktérií - niektoré z nich sa dokonca stávajú rezistentné na antibiotiká. Ale pri viac ako 40 stupňoch môže stratiť svoje liečivé vlastnosti.
Citrón povzbudzuje a stimuluje trávenie. Pôsobí proti celulitíde a akné a pomáha pri migréne a žlčových kameňoch. Väčšina aktívnych zložiek je v buničine.
Horčičné oleje v chrene sa používajú ako alternatíva k antibiotikám. Inhibujú rast baktérií, vírusov, húb a rakovinových buniek. Pri trení pomáha pri bodnutí hmyzom.
Zelený čaj pomáha proti starnutiu pokožky. Je tiež užitočný pri vytváraní črevnej flóry. Zabraňuje zubnému kazu v ústach, má prečisťujúci účinok a odvádza toxíny z tela.
Bude to trvať nejaký čas, kým sa také špeciálne huby dostanú na trh v Nemecku. „V USA a Austrálii sa už takéto huby ponúkajú s veľkým úspechom,“ uvádza Franz Schmaus, predseda Združenia nemeckých šampiňónov a pestovateľov húb. „V Nemecku je to v súčasnosti stále zakázané. Je potrebné si vopred vyjasniť otvorené právne otázky. ““
Lesné huby však môžu tiež významne prispieť k prísunu vitamínu D: Obsahujú zvyčajne podstatne viac látky ako pestované huby - najmä ak boli vystavené veľkému množstvu slnečného žiarenia.