Diétne koláče a diabetická čokoláda zmiznú z regálov
30.11.2009 00:00
Diétne koláče a diabetická čokoláda zmiznú z regálov
Pekári zostávajú pri svojich ponukách sedieť. Pretože diabetici v súčasnosti dostávajú kvalitnejšie lieky, radšej používajú bežné sladkosti.
Christiane Raatz
Stollen, domino a perník - sladké pochúťky najmä pre diabetikov sú čoraz vzácnejšie. Na jednej strane sú zložky s nízkym obsahom cukru veľmi drahé, potvrdzuje vedúci majster cechu saských pekárov Michael Wippler. Napríklad pre Stollen je potrebná špeciálna pomarančová kôra a citrónová kôra, ako aj zvláštna zmes na kvasnicové cesto.
„Toto obrovské úsilie nestojí za to,“ hovorí Wippler. Pretože dopyt rýchlo klesá. Diabetici dnes dostávajú čoraz kvalitnejšie lieky, dokážu rýchlo určiť hladinu cukru v krvi a vyvážiť ju príslušným množstvom inzulínu. Čoraz častejšie si doprajú normálnu sladkosť. Výsledok: Diétne sušienky znateľne miznú z regálov pekárov a supermarketov.
Nestojí to za námahu
„Malý kúsok normálneho stollenu je zdravší ako dva plátky stollenej stravy,“ vysvetľuje potravinársky chemik André Bernatzky z drážďanskej pekárskej školy. Veľké čokoládové spoločnosti už svoju výrobu obmedzili, pretože sa čoraz viac zameriavajú na svoje diétne výrobky. „Dnes môžu diabetici skutočne jesť čokoľvek, iba v malom množstve,“ vysvetľuje Bernatzky.
Jednou z prvých, ktorá zo svojho sortimentu úplne vylúčila diétne pochúťky, ako je Stollen, je pekáreň Brade, ktorá prevádzkuje 13 pobočiek v okrese Meißen: „Dopyt klesá čoraz viac,“ poznamenal výkonný riaditeľ Matthias Brade. Ani v domovoch dôchodcov a nemocniciach, ktoré dodáva aj pekáreň, už nie sú diétne výrobky žiadané.
Naproti tomu drážďanská ríša pečenia Quendt stále robí stravu ukradnutou - okolo deväť percent dodaného ukradnutého tovaru je špeciálne vyrobených pre diabetikov. Generálny riaditeľ Matthias Quendt však vidí budúcnosť čiernu: „Otázkou je, či sa to v budúcnosti ešte oplatí.“ Očakáva sa, že výroba v Quendte sa zastaví od roku 2011.
Nielen, že klesá dopyt, právne predpisy ukončujú aj dietetické výrobky: Európska únia plánuje zrušiť požiadavky na diabetické potraviny v regulácii stravy bez výmeny.
Spotrebiteľské stredisko v Sasku privítalo nové nariadenie ako dlho očakávaný krok: „Mnoho potravín ponúkaných pre diabetikov obsahuje nepriaznivý tuk a sú skutočnými výkrmami,“ uvádza sa v správe. Dlhodobá spotreba môže mať negatívne následky.