Diétne tuky a ich vplyv na syndróm dráždivého čreva - terapia dráždivého čreva
Elaine Gottschall, biochemička, autorka Prelomenie začarovaného cyklu a výskumná pracovníčka, ktorá ako prvá spopularizovala dôležitú úlohu uhľohydrátov pri vzniku symptómov chronických črevných ochorení, a položila tak základ pre diétu s nízkym obsahom FODMAP, vo svojej základnej práci vysvetľuje, že črevní pacienti majú ťažkosti s odbúravaním makroživín a ich správnym trávením. Najlepšie sa vstrebávajú bielkoviny, stredne tuky a najťažšie sacharidy.
Vďaka úspechu paleo diéty a populizmu (áno, myslím tým v skutočnom zmysle) niektorých jej zástancov sa tuk nielen v posledných rokoch rehabilitoval (pozri: Tuk vôbec netvorí tuk a tuky z potravy nemajú priame účinky na srdce. Obehové choroby atď.), Ale úplne zušľachtené (viac tukov v potravinách sa rovná viac zdraviu). V priebehu tohto vývoja sa SCD a GAPS často stali diétami s vysokým obsahom tukov a nízkym obsahom sacharidov, čo bola štruktúra, ktorú zakladatelia nikdy nemali v úmysle. Mnoho čitateľov a divákov mi opakovane hovorí, že ich hnačky sa zhoršujú pri SCD alebo Paleo. Ak sa potom konkrétne spýtam na zloženie stravy, sú tuky v rozmedzí 150 - 250 g! Táto masa potravinových tukov by prilákala veľa zdravých ľudí k porcelánovej miske.
Poznáme to z mnohých dotazníkových štúdií, že tuky alebo tučné jedlá sú ľuďmi ovplyvnenými syndrómom dráždivého čreva vnímané spolu s pšenicou, mliečnymi výrobkami a ovocím ako jeden zo spúšťacích faktorov výživy (napr. Simren a kolegovia, 2001; Williams a kolegovia, 2011; Hayes a kolegovia, 2013 atď.)
Napriek tomuto prominentnému hodnoteniu tukov na strane pacientov stále neexistujú klinické štúdie o zložení potravy pri syndróme dráždivého čreva, na základe ktorých by bolo možné použiť údaje na vypracovanie vhodných odporúčaní. Toto je rozhodujúca nevýhoda, pretože zmeny stravy, ktoré sa osvedčili ako účinné pri syndróme dráždivého čreva, ako je napríklad diéta s nízkym obsahom FODMAP, sa dajú vyrobiť s nízkym obsahom tuku aj s vysokým obsahom tuku, čo by v konečnom dôsledku mohlo sabotovať zlepšenie symptómov.
Ak sa bližšie pozriete na odporúčania Elaine pre SCD, získate predstavu, že jej verzia stravy v žiadnom prípade nebola s nízkym obsahom sacharidov alebo dokonca s vysokým obsahom tukov. Odporučila v tom čase liberálne používanie medu a ovocia/sušeného ovocia, ako aj strukovín v neskorších fázach. V ich výbere mäsa často dominovala hydina. Dnes vďaka novým výsledkom výskumu máme trochu hlbší prehľad a mohli by sme podľa toho zmeniť odporúčania (ovocie, strukoviny a med bohaté na FODMAP; rýchlo vstrebateľný škrob a ovocie s dominantným obsahom glukózy atď.).
V tomto článku by sme sa chceli zaoberať PREČO je tuk v strave pre nás črevných pacientov problematický (syndróm dráždivého čreva, Crohnova choroba, ulcerózna kolitída, celiakia atď.) A pôsobiť proti mastnému humbuku.