Diétne tuky

Diétne tuky

diétne

Bolo by príliš ľahké rozdeliť ich na dobré a zlé tuky. Démonizovať plošne tuk nemá zmysel, pretože pre život potrebujeme rôzne mastné kyseliny a potraviny pozostávajú iba z jednej mastnej kyseliny, ale zo zmesi tukov.

Sú klasifikované z chemických dôvodov. v:

  • polynenasýtené
  • mononenasýtené a
  • nasýtený tuk

mononenasýtené mastné kyseliny:

Chráňte srdce a udržujte elastické bunkové steny: olivový olej, repkový olej, avokádo, mandle, sezam, bravčová a hydinová masť, slanina

Najdôležitejšou z nenasýtených mastných kyselín je kyselina olejová, nachádza sa v olivovom oleji, ale aj v bravčovej slanine. Rastlinné oleje lisované za studena tiež poskytujú polyfenoly, ktoré znižujú krvný tlak.

Trans-tuky: považujeme ich za zlé tuky, mali by sa konzumovať iba málo, pretože bránia použitiu dôležitých omega-3 mastných kyselín a tým poškodzujú kardiovaskulárny systém a mozog obsiahnutý v: margaríne, koláčikoch, sušienkach, vyprážaných jedlách, ale v malom množstve aj v mliečnom tuku a hovädzom mäse

Polynenasýtené mastné kyseliny

delia sa na omega-3 (kyselina alfa linolenová) a

Omega 6 mastné kyseliny (kyselina linolová)

obsiahnuté v: Rastlinné oleje (slnečnicový, kukuričný, sójový majú obzvlášť vysoké množstvo omega-6 FA), losos, makrela, tuniak alebo sleď (majú obzvlášť vysoké množstvo omega-3 FA), ale tiež ľanový, repkový, orechový a konopný olej. Telo si nedokáže samo vyrobiť nenasýtené FA, ale je to potrebné pre kardiovaskulárny systém a mozog.

Môžeš nám ublížiť? Za určitých okolností, pretože pomer Omega3 k Omega 6 by mal byť 1: 1 až 1: 5, realita ukazuje, že je 1:20. Tieto dve kyseliny súťažia o metabolizmus pomocou enzýmu a iba produkty metabolizovanej kyseliny omega-3 majú zvlášť vlastnosti chrániace srdce.

Polynenasýtené kyseliny sú veľmi nestabilné a pri intenzívnom zahriatí môžu stratiť svoje ochranné vlastnosti, preto neohrievajte oleje lisované za studena, ale pridávajte ich až po uvarení.

nasýtený tuk

Obsiahnuté v syre, smotane, mlieku, kokosovom oleji. Telo si ich dokáže vyrobiť samo z prebytočných uhľohydrátov; dodávať energiu môžu veľmi rýchlo, pretože sa transportujú priamo do pečene. Sú žiaruvzdorné a vhodné na varenie.

Nie je dôvod vzdať sa plnotučných výrobkov, mali by byť vo vyváženom pomere k výrobkom bohatým na vodu.

To je kľúč k úspechu