Diétny biely chlieb namiesto paradajok
Americký kardiológ varuje pred lektínmi nachádzajúcimi sa v ovocí a zelenine.
Steven Gundry roky nedržal ruky pred rýchlym občerstvením a namiesto toho mal v ponuke celozrnné müsli s ovocím a veľkými šalátovými a zeleninovými porciami. Týždenne tiež zabehal takmer 50 kilometrov. „Len ťažko by ste mohli žiť zdravšie ako ja,“ hovorí kardiológ, ktorý ako absolvent elitných univerzít Yale a Michigan prikladá veľký význam skutočnosti, že medicína je vedecky podložená.
Ale všetko jeho úsilie viesť zdravý život prinieslo: nič. Dostal artritídu a vysoký krvný tlak, stúpali mu hladiny cukru a cholesterolu a veľkosť tela podľa Gundryho „šla naozaj zle“.
Čo sa pokazilo Gundry preskúmal vedecké databázy, urobil si vlastný výskum a nakoniec dospel k záveru: „Zjavne som mal zlú stravu.“ Všetko to celé zrno a všetko to ovocie a zelenina - to otrávilo jeho telo. Konkrétne s lektínmi, „najväčším zdrojom nebezpečenstva pre západnú stravu“.
Americký lekár zakázal vo svojom jedálnom lístku baklažány, fazuľu, hrášok, uhorku, papriky, cukety, sóju a paradajky a namiesto toho stavil na šalát a farebný svet kapusty, od brokolice po kapustu Savoy, ako aj na mrkvu, cesnak, chren a huby. a zeler, o ktorom sa naučil, že prakticky neobsahuje lektíny.
Zrušené boli tiež arašidy, kukurica, bobule goji, melón a cukrovinky, ako aj celozrnné a zemiakové výrobky. Mäso a ryby boli povolené, iba ak nepochádzali z továrenského hospodárstva, o ktorom je známe, že často pracuje s obilím, ako aj s geneticky modifikovanou kukuricou a sójou. Trvalo to asi rok a Gundry schudol 35 kilogramov. Zmizli aj jeho choroby a choroby.
Rozhodol sa rozpracovať svoje individuálne skúsenosti do konceptu výživy a vyskúšať ho na svojich pacientoch. „S tisíckami úspechov,“ ako zdôrazňuje. Na uvoľnenie lektínu pozitívne reagovali nielen každodenné ťažkosti, ako sú bolesti hlavy, poruchy trávenia a chronická únava, ale aj závažné ochorenia, ako je astma, artritída, vysoký krvný tlak, obezita, cukrovka a ďalšie metabolické poruchy.
Má však Gundry Diet aj skutočnú perspektívu? V každom prípade je váš koncept jasný: Ide o vyhýbanie sa lektínom. Najvýraznejšou vlastnosťou týchto látok, ktoré patria do skupiny bielkovín, je ich silná väzbová schopnosť. Radi sa lepia na bunky tela a niektoré z nich sa zameriavajú najmä na črevné steny.
Podľa Gundryho má strava so zníženým obsahom lektínu preto oveľa širšiu oblasť použitia a väčšie terapeutické možnosti ako iné hypersenzitívne diéty, ako je paleo alebo diéta s nízkym obsahom sacharidov. Okrem toho tvrdil, že by to zanechalo viac slobody. Pretože by to nezaradilo všetky rastlinné potraviny do indexu a veľa lektínov sa dá vylúčiť aj počas prípravy.
Väčšina ekotropológov a odborníkov na výživu to považuje za prinajmenšom zbytočné. „Existuje skutočne iba jedna strava, ktorej prínos pre zdravie je vedecky dokázaný,“ zdôrazňuje gastroenterológ Jon Rhodes z University of Liverpool, „konkrétne stredomorská strava - a to so zameraním na vegetariánsku zeleninu, celozrnné výrobky a strukoviny. presný opak diéty bez lektínov. ““