Diéty sú nadbytočné od hlavy po päty
Namiesto diéty za druhou je lepšie staviť na dobrý obraz tela, radí odborník na výživu Thomas Frankenbach. Foto: Gettyimages
Paleo, FDH, 5: 2, Low Carb: nie týždeň bez propagácie novej super diéty. Na jar sa na knižnom trhu objaví nespočetné množstvo sprievodcov, inzerujú sa všetky druhy zázračných liekov a časopisy sú plné dobrých rád, ako čo najrýchlejšie schudnúť. Ale ako užitočné sú vlastne diéty? Nemecký vedec pre výživu a zdravie Thomas Frankenbach vo svojej knihe „Somatická inteligencia“ popisuje, prečo diéty väčšinou zlyhávajú a aké dôležité by bolo počúvať potreby vlastného tela. Jeho kniha ponúka nové poznatky, je ľahko pitná a poučná a je skutočnou alternatívou k mnohým (neúspešným) pokusom o diétu.
Rozhovor s autorom knihy o stravovacích pravidlách a na to, na čo sa pri chudnutí často zabúda.
Pán Frankenbach, nikdy sme nevedeli toľko o výžive ako dnes. Prečo stále priberáme?
Thomas Frankenbach (42) vedie oddelenie výživy a pohybu v Dr. Wüsthofen v Bad Salzschlirf. Vydal niekoľko kníh o výžive a cvičení.
Je to určite spôsobené rôznymi faktormi: obrovským prísunom potravy, pre mnohých čoraz menšou fyzickou aktivitou, liekmi, stresom. Podľa môjho názoru sa však sústreďuje na ďalší aspekt, ktorý sa až príliš zriedka zvažuje: schopnosť vnímať a reagovať na signály z vlastného tela. Ľudia sú čoraz viac neprimeraní! Čo je za tým? Vo väčšine prípadov je to neschopnosť vnímať samého seba a vycítiť svoje vlastné výživové potreby. Otázka „Bolo to pre mňa to správne jedlo a správne množstvo?“ veľa ľudí jednoducho nevie odpovedať. To mi ukazuje moje dlhoročné skúsenosti. Výsledkom je často nadváha. Každý musí sám zistiť, čo je pre neho dobré a v akom množstve.
Neveria v diéty a diéty?
Dnes by sme všetci mali byť vegánmi naraz alebo sa stravovať ako ľudia v dobe kamennej. Nepovažujem všetky tieto výživové koncepty za dobré alebo zlé. Rozhodujúce je, či typ stravovania vyhovuje potrebám, ktoré daný človek v súčasnosti má, a môžu byť veľmi odlišné. To, čo niekto dostane, nemusí byť nevyhnutne dobré pre druhého. To, čo pomohlo jednému, nemusí byť nevyhnutne druhé. Optimálne jedlo je to, čo chceme, čo nám chutí a čo je pre nás dobré. Potom sme spojili to, čo sme chceli a potrebovali. Výsledkom sú zvyčajne šťastnejší ľudia.
Pravidlá nemôžu pomôcť, pokiaľ ide o vašu vlastnú disciplínu?
Z krátkodobého hľadiska, možno z dlhodobého hľadiska, a to ukazuje aj študijná situácia, je pre väčšinu ľudí nepoužiteľný, pretože telo stúpa proti jedlu, ktoré mu nechutí, a my ho už v určitom okamihu nevidíme. Disciplína môže byť účinná v mnohých oblastiach života, ale často to nie je z dlhodobého hľadiska, pokiaľ ide o stravovanie. Som si istý, že väčšina z nich to môže potvrdiť.
Hovoria, že môžem jesť, čo chcem. Ale musím z toho mať dobrý pocit.
To neznamená iba jesť to, na čo máte chuť, ale skôr stať sa citlivým na vlastnú inteligenciu tela - signály, ktoré nám telo vysiela. Určite tiež na základe túžby a vkusu, ale tiež na základe stráviteľnosti a pocitu sýtosti. A to sa mi na obrazovke zobrazí, až keď sa naučím byť citlivým na reakcie vlastného tela.
Ako to, že rovnako ako mnoho ďalších, mám hladný hlad po nezdravých veciach?
Neviem to. Tiež neviem, či sú veci nezdravé pre váš genotyp a vaše potreby, alebo či im môžete veriť iba preto, že máte v hlave hodnotový systém, ktorý je do nás na Západe kladený 80 rokov: ovocie, zelenina, celozrnné výrobky sú dobré; Čokoláda, mäso a biela múka sú zlé. A musím povedať, že poznám ľudí, na ktorých sa tieto spoločné vzorce dobrého a zlého nevzťahujú. Nerobia im dobre celozrnné výrobky ani ovocie, sú z toho chorí. Čo tým myslíte? Jete v Číne celozrnné cestoviny, ryžu a musli? Väčšina ľudí určite nie. Pretože im to nevyhovuje. Sú tu ľudia, ktorým sa darí v celých jedlách a surových potravinách. Existujú však ľudia, ktorí surovú stravu nedostávajú. Nemôžeme zovšeobecňovať výživu.
Čím viac vonkajších podnetov do nás prúdi, tým ťažšie je vnímať signály z tela. Prečo je také ťažké cítiť to, čo potrebujeme?
O áno. Je to dilema. Na jednej strane nám technológia skutočne pomáha. Na druhej strane to od nás môže tiež veľa vziať, ak s tým nebudeme opatrní. Vďaka veľkému množstvu technológií je čoraz viac ľudí čoraz častejšie „mimo“ - na internete, v smartfónoch a tabletoch. Rádio sa rúca hlavne v aute. Každý, kto je príliš mimo s vnímaním, už nie je dosť „sám so sebou“ a hrozí mu znecitlivenie voči signálom z jeho tela. Stáva sa nadmerným, pretože už nemá cit pre svoje skutočné obavy. Aj pri jedle.
Ako sa naučím znova cítiť svoje telo lepšie?
Čokoľvek, čo nám pomáha upokojiť sa, má pozitívny vplyv na vedomie tela. Autogénny tréning, jóga, meditácia alebo vytrvalostné športy. Precvičením môjho vnímania, mojej somatickej inteligencie - teda schopnosti tela ukázať, ktoré jedlo je pre mňa dobré, prostredníctvom rozkoše, chuti, averzie a stráviteľnosti.
Čo by ste poradili niekomu, kto chce hneď schudnúť?
Staňte sa citlivými na svoje vlastné výživové potreby. Čím lepšie je jedlo a nápoje v povedomí seba samého, tým viac sa stávajú nepotrebné stravovacie programy.