Diéty Zdravie, pozadie,; implementácia
Zdravá výživa s hrncom Instant Pot
Formy výživy: Pokiaľ v minulosti existovalo iba veľké množstvo diét - t.j. dočasné zmeny, väčšinou za účelom redukcie hmotnosti -, početné formy výživy začali svoju víťaznú cestu. Nejde o dočasnú zmenu stravovacieho správania, ale o trvalú formu výživy. Vegetariánske alebo vegánske, bez lepku a laktózy, halal alebo s nízkym obsahom sacharidov ... zoznam sa zdá byť nekonečný a dôvody sú veľmi odlišné. V rodine už často existujú rôzne formy výživy. Ak potom pozvete na večeru väčšiu skupinu priateľov, veci sa môžu rýchlo skomplikovať. Ale s čerstvými surovinami a instantným hrncom ste pripravení čeliť výzve.
Ktoré formy výživy sú obzvlášť bežné, na čom sú založené a čo treba brať do úvahy, ak chcete variť pre prívesy - o tom je náš článok.
Od všežravcov až po fanúšikov špeciálnych menu?
Jedným z tajomstiev úspechu ľudskej evolúcie je, že môžeme jesť takmer všetko. Zatiaľ čo veľa druhov zvierat závisí od určitých potravín a iné jedlá nedokážu stráviť vôbec, ľudia môžu spracovávať rastlinné a živočíšne jedlá. Aj mlieko, ktoré väčšina dospelých cicavcov nedokáže tolerovať, sa ľudia v Európe naučili stráviť a oceniť v neolite. Náš jedálniček je dlhý a pestrý. Stále viac ľudí stále nepristupuje ku všetkému, čo slúži matke prírode. Dôvody sú veľmi odlišné.
- Náboženské potravinové zákony a zákazy
- Zdravotné dôvody
- Svetonázor
Všetky tieto príčiny majú prirodzene svoj raison d'etre. Kto neznesie laktózu, bude sa musieť podľa toho stravovať a v kóšer kóšer kuchyniach mäsové jedlá nemajú na stole súčasne mliečne prísady. A prísni vegáni sa tiež zaobídu bez mlieka a vajec. Aby sme trochu vysvetlili, aké druhy výživy existujú, zostavili sme zoznam.
Náboženské stravovacie zákony
V mnohých náboženstvách existujú stravovacie predpisy. V židovskom a islamskom náboženstve je presne predpísané, čo veriaci nesmie jesť. Prísne sú regulované aj podrobnosti, ako napríklad zabíjanie zvierat. Okrem toho existujú aj pôstne zákony, ktoré sa čiastočne zachovali v kresťanstve, napríklad vzdanie sa mäsa počas pôstneho obdobia pred Veľkou nocou. Zložitosť položiek ponuky sa líši. Každý, kto pravidelne varí pre veriacich, napríklad v pohostinstve, by sa mal dozvedieť viac. Napríklad prísne náboženskí Židia pripisujú dôležitosť skutočnosti, že na oddelené jedlo sa používa samostatný riad a hrnce.
Kóšer kuchyňa
V kóšer kuchyni sa rozlišuje medzi „mäsitými“ a „mliečnymi“ jedlami a tými, ktoré sa považujú za neutrálne. Mäsové a mliečne výrobky musia byť striktne oddelené a nesmú sa variť ani spolu. Rovnako ako v islamskom svete musí mäso pochádzať z rituálne zabitých zvierat a ani tu nie je povolené bravčové mäso. Ryby s plutvami a šupinami sú povolené, morské plody, ako sú mušle, morský rak alebo kalmáre, nie sú povolené - a ryby sa nesmú podávať ani jesť s mäsom.
→ Pre istotu si môžete pozrieť oficiálne zoznamy kóšer jedál. Je potrebné vyhnúť sa tukom a olejom obsahujúcim bravčové výrobky, rovnako ako želatíne.
Halal
Tento výraz popisuje „povolené“ jedlo pre zbožných moslimov. Patria sem rastlinné jedlá a mäso z rituálne zabitých zvierat. Alkohol a bravčové mäso sú zakázané.
→ V kuchynskej praxi to znamená, že nie je možné použiť všetky látky, ktoré obsahujú prísady ošípaných. Patrí sem napríklad želatína (tiež u gumových medveďov!). Alkohol, napríklad na flambovanie, je tiež samozrejmosťou.
Formy výživy súvisiace so zdravím
Aj zo zdravotných dôvodov musí čoraz viac ľudí jesť špeciálne. Celoročná dostupnosť honosných jedál nie je pre väčšinu ľudí dobrá. To isté platí pre vývoj našich potravín. Moderné druhy pšenice obsahujú podstatne viac lepku ako ich starí predchodcovia, a preto spôsobujú neznášanlivosť medzi spotrebiteľmi. Mnoho ľudí je alergických aj na mliečne výrobky. Pri diétach s nízkym obsahom tuku alebo s nízkym obsahom cukru môžete privrieť oči, pri alergiách a intoleranciách sa však v najhoršom prípade treba striktne vyhnúť spúšťačom.
Diéta pre intoleranciu laktózy
Intolerancia laktózy môže viesť k bolestiam brucha, plynatosti alebo hnačkám, ak postihnuté osoby jedia potraviny, ktoré obsahujú laktózu. Spotreba mliečnych výrobkov musí byť preto obmedzená alebo dokonca úplne vylúčená. Laktóza sa nachádza nielen v kravskom mlieku, ale aj v kozom, ovčom a vo výrobkoch z nich vyrobených!
→ Ako náhradu za varenie možno použiť sójové mlieko alebo mandľové mlieko, rovnako ako tofu.
Diéta pri celiakii
U tých, ktorí trpia neznášanlivosťou lepku, sa často vyskytuje toto chronické ochorenie. Dôsledky môžu byť nielen nepríjemné - postihnutých trápia neznesiteľné bolesti spôsobené chronickým zápalom sliznice tenkého čreva. Lepok je druh adhezívneho proteínu, ktorý sa nachádza v mnohých druhoch obilia. Každý, kto trpí celiakiou, sa musí dôsledne vyhýbať všetkému, čo by mohlo obsahovať lepok - vrátane chleba, cestovín a koláčov. Lepok nájdete aj v pive (pšeničné pivo). Okrem toho všetok riad v kuchyni nesmie prísť do styku s riadom obsahujúcim lepok!
→ Ako náhrada sa môžu použiť špeciálne bezlepkové druhy múky.
Lekárske diéty
Jedná sa o zmenu stravovania zo zdravotných dôvodov. To môže byť nevyhnutné v prípade cukrovky, srdcovo-cievnych chorôb, dny alebo alergií. Najznámejšia je strava s nízkym obsahom cukru pri cukrovke alebo redukcia živočíšnych tukov v strave na zníženie hladiny cholesterolu.
Diéta na chudnutie
Nízkosacharidová diéta
Tí, ktorí znižujú príjem sacharidov, uľavujú metabolizmu a uľahčujú odbúravanie prebytočného telesného tuku. Okrem toho sa vyhýbame najmä cukru, ale aj pečivu. Na chlieb a cestoviny sa dajú použiť celozrnné výrobky. Spotreba bielkovín a tukov je však povolená.
Pokiaľ ide o ryby alebo mäso, nemali by ste sa vyhýbať omáčkam a strúhanke náročným na sacharidy; viac zeleniny a šalátov nahrádza cestoviny, ryžu a zemiaky.
Pri kombinovaní jedál sú jedlá bohatá na bielkoviny a sacharidy striktne oddelené; medzi jedlami by malo byť minimálne tri hodiny, pretože bielkoviny a sacharidy majú rozdielne nároky na trávenie. Zdroje bielkovín zahŕňajú nielen ryby, mäso a mliečne výrobky, ale aj početné druhy ovocia. Dodávateľmi sacharidov sú ryža a cestoviny, zemiaky, cukor, pečivo, ale aj niektoré druhy ovocia.
Formy výživy podmienené ideológiou
Uvidí sa, či sa všetci vegetariáni a vegáni zaujímajú iba o dobré životné podmienky zvierat - každopádne vyhýbanie sa mäsu je rastúci trend, ktorý je v súčasnosti hlavným prúdom. To, že ste tam, je elegantné, vegetariánska strava je tiež dobrá pre líniu, znižuje hladinu cholesterolu a nemusí byť vôbec nudná.
Skutočnosť, že mäsový priemysel a predovšetkým priemyselné farmy vykopávajú vodu vzdaním sa mäsa, je v každom prípade výhodou pre hospodárske zvieratá, aj keď sa nemusí nevyhnutne zameriavať na tých, ktorí jedia bez mäsa. Varenie na základe zeleniny a ovocia je dosť rozmanité, chutné a bohaté na vitamíny. Kto vôbec nepoužíva živočíšne produkty, môže namiesto želatíny použiť agarový agar a sójové alebo mandľové mlieko. Kešu oriešky tvoria smotanu alebo syr ako náhradu krémových omáčok.
Vegetariánska strava
Všeobecný termín „vegetarián“ možno použiť pre každého, kto sa zaobíde bez mäsa a iných živočíšnych produktov. Rozsah je však veľmi široký: okrem tých prísnych Vegáni, Sú takí, ktorí sa zaobchádzajú bez všetkých živočíšnych produktov a vedľajších produktov Vegetariáni, ktorí konzumujú aj mlieko a/alebo vajcia . Všetci majú spoločné to, že jedia iba výrobky pochádzajúce zo živých zvierat. „ Príležitostný požierač mäsa "Žite prevažne vegetariánsky, ale občas jedzte mäso vedome a s potešením." „ Pudingoví vegetariáni „Na druhej strane sa zaobídu bez mäsa, ale bez toho, aby prikladali osobitný význam zdravej výžive - dokonca niekedy používajú aj hotové jedlá a iné priemyselne spracované potraviny, na ktoré sa vegetariáni inak sťažujú. Vegetariáni, ktorí sa zaobídu bez mäsa a hydiny, nie sú až takí vzácni Ryby a morské plody dopriať si.
Postavte sa na opačnú stranu spektra Vegetárian, absolútne odmietnuť živočíšne produkty vrátane medu a ešte radikálnejšie to Fruktariáni - ktorí zase konzumujú iba rastlinné potraviny, ktoré matka príroda dáva bez poškodenia rastliny. Patria sem orechy a semená, ale aj neočakávané udalosti.
Stúpenci surovej stravy na druhej strane jedlo nevarte ani ho nezohrievajte na viac ako 40 ° C. To vylučuje potrebu pasterizovaných výrobkov a pražených výrobkov vrátane kávy, čaju, cukru a orechov, ale aj chleba!
→ Ak varíte pre vegetariánov a nie ste si istí, či budú jesť vajcia alebo mliečne výrobky, môžete použiť sójové alebo mandľové mlieko a zabezpečiť, aby ostatné prísady neobsahovali vajcia. Pre milovníkov surovej stravy to môžu byť iba oleje lisované za studena, nič sa nemôže zahriať na viac ako 40 C alebo dokonca prevariť.
Iné formy výživy
Vyznávači paleo diéty jedia iba to, čo poznali naši predkovia v dobe kamennej. Nezahŕňa to mäso a ryby, morské plody, vajcia, ovocie a byliny, orechy a huby, mlieko, obilniny alebo strukoviny! Cukru sa vyhýbame, rovnako ako alkoholu.
→ Varenie tu býva ťažké - grilovanie je však povolené!
Mnoho rôznych foriem výživy namiesto štandardných jedál
Nikdy predtým neexistovalo toľko rôznych foriem výživy - všetky sa dajú uplatniť v praxi. Možností, ako si navrhnúť vlastné menu podľa osobných preferencií, je viac ako dosť. Prispieva k tomu široká škála čerstvých výrobkov. Ak sa chcete stravovať vegánsky alebo vegetariánsky, bezlepkovo alebo len zdravo a chutne, máte prístup k množstvu surovín, ktoré naši rodičia a starí rodičia ešte nemali k dispozícii. Vedome jesť zdravie nikdy nebolo jednoduchšie a povedomie o tom rastie.
Varte čerstvé a chutné s Instant Pot
Jedna vec je obzvlášť dôležitá, ak chcete brať do úvahy rozmanitosť moderných foriem výživy: s čerstvými potravinami si môžete urobiť lepšie. Pretože: hotové priemyselné výrobky obsahujú prísady, ktorých presná povaha sa nie vždy prejaví ani po trpezlivom prečítaní drobného písma. Kto vie, že populárne gumové medvedíky a iné ovocné gumy obsahujú želatínu?
Aby ste si boli úplne istí, že vegánske jedlo je skutočne vegánske alebo že jedlo pre moslimských priateľov neobsahuje žiadne „zakázané“ prísady, mali by ste v prípade pochybností použiť čerstvé prísady. Veľká výhoda: varenie nielen uľahčuje, je aj zdravšie, často podporuje výrobcov v regióne a chutí lepšie.
Okamžitý hrniec pomáha pripraviť čerstvé jedlo, skracuje dobu varenia a zachováva všetky arómy. Zároveň sa zaobídete bez veľkého množstva soli vďaka šetrnému vareniu v elektrickom multifunkčnom sporáku. Vďaka tomu je jedlo ešte cennejšie. Existuje teda veľa dobrých dôvodov, prečo sa uchýliť k zázračnému banku z Kanady, ktorý implementuje dnešné jemné formy výživy. Mnoho receptov na Instant Pot je teraz k dispozícii nielen v angličtine, ale aj v nemčine - vrátane našej zbierky receptov, ktorú si môžete zadarmo stiahnuť z wunderpot.de.
Väčšina receptov sa skladá výhradne z čerstvých surovín a dá sa s niekoľkými úpravami prispôsobiť mnohým špeciálnym diétam. Týmto spôsobom je príprava úspešná aj pri náročných „potravinových predpisoch“, navyše v krátkom čase a pri zachovaní všetkých chutí.