Dilema Ako zdravé je sušené mlieko pre kojencov
Odborníci na výživu poukazujú na to, že sušené mlieko, bez ohľadu na to, aké bohaté sú zložky potrebné pre vývoj dojčiat, sa nerovná výhodám materského mlieka
Materské mlieko, najkomplexnejšie jedlo
Neuveriteľné mechanizmy, ktoré produkujú detskú výživu
Náhradníci pre všetky deti
Bežné látky, ale nie identické
Zoznam nezdravých prísad
Mŕtva chemikália
Materskému mlieku sa nič nevyrovná
Prečo mlieko obsahuje sušené mlieko?
Mlieko na trhu obsahuje značné množstvo sušeného mlieka, ktoré je tiež uvedené na štítkoch. Prečo je potrebné sušené mlieko? Mlieko zhromaždené v lete má nižší obsah výživných látok a mlieko zhromaždené v zime, aj keď v menšom množstve, je bohatšie na tuky a minerály. Za týchto podmienok sa za účelom zabezpečenia rovnakých výživových hodnôt mlieka vo všetkých ročných obdobiach pridáva sušené mlieko na zvýšenie percenta bielkovín alebo tukov. Na rozdiel od procesu zberu mlieka má spotreba mliečnych výrobkov inverznú sezónnosť, klesá počas leta a zvyšuje sa v chladných obdobiach, keď telo potrebuje viac bielkovín a tukov. Preto je prebytočné mlieko v letných mesiacoch chovateľmi mlieka transformované na sušené a skladované mlieko, ktoré sa má používať buď v zimných mesiacoch, keď ich nie je dostatok. mlieko, buď v lete, aby sa zabezpečili rovnaké vysoké nutričné hodnoty mlieka.
- Sušené mlieko a kondenzované mlieko sú škodlivejšie ako pasterizované mlieko, pretože sú úplne denaturované.
- Sušené mlieko sa objavilo v roku 1870, keď spoločnosť zaoberajúca sa výrobou detskej výživy vylepšila 10 rokov starú receptúru, ktorú vynašiel nemecký chemik Justus von Leibig. Vytvoril práškové jedlo vyrobené z pšenice, kravského mlieka, sladu a hydrogenuhličitanu draselného. Nový vzorec obsahoval slad, kravské mlieko, cukor, pšenicu a bol zriedený iba vodou, na rozdiel od von Leibigovho vynálezu, ktorý potreboval kravské mlieko. V nasledujúcich rokoch sa objavilo osem druhov sušeného mlieka a tiež povinné hladiny vitamínov a minerálov, ktoré výrobcovia museli striktne dodržiavať.
- Na trhu existujú tri rôzne typy mliečnych receptúr: na báze kravského mlieka, hydrolyzovaného proteínu alebo sóje.
- Mlieko rekonštituované z práškového mlieka, s vysokým stupňom rozpustnosti, a to aj v studenej vode, v krátkom intervale (rádovo sekúnd), je okamžité sušené mlieko.
- Sušené mlieko sa používa v mäsovom priemysle (čerstvé), cukrovom priemysle (karamelky, čokoláda, smotana), pekárenskom priemysle (chlieb, sušienky, pečivo), pri výroba zmrzliny, majonézy, pudingov, polievok, syrov.
- Podľa poznámok Marca Pola z roku 1275 vynašli sušené mlieko práve Mongoli.
Kondenzované mlieko, ďalší jed
V roku 1856 dostala Gail Bordenová v USA prvý patent na kondenzované mlieko. Metódu si nechal patentovať zahrievaním v čiastočnom vákuu. V roku 1861 otvoril Borden konzervárne s kondenzovaným mliekom vo Wassaic v New Yorku. Spotreba sladeného kondenzovaného plnotučného mlieka môže spôsobiť: alergické reakcie, priberanie na váhe, srdcovo-cievne ochorenia, tráviace ťažkosti. Spotreba tohto mlieka nie je v súčasnosti obmedzená, takže nie je potrebné dodržať žiadny denný limit. Odporúča sa však konzumovať s mierou. Kondenzované mlieko získané pridaním peroxidu vodíka, dvojsodného fosforečnanu sodného z citrátu sodného a privedené v dvoch stupňoch pri vysokej teplote zaručuje úplné zničenie životne dôležitých látok. Toto mlieko sa uchováva nezmenené neobmedzene, bez nutnosti skladovania v chladničke.
Druhy komerčného mlieka
- Plnotučné mlieko (3,5% tuku) obsahuje približne 75 kalórií a 4 g tuku na 100 ml.
- Polotučné mlieko (1,5 - 2% tuku) obsahuje 60 kalórií a 2 - 3 gramy tuku na 100 ml. Počas odmasťovania sa odstraňujú vitamíny A a D, preto sa odporúča pridať ich do polotučného mlieka.
- Nízkotučné mlieko (0,5 - 1% tuku) obsahuje 50 kalórií a 1 g tuku na 100 ml. Pre tento druh mlieka sa tiež odporúča obohatiť o vitamíny A a D v dávkach odporúčaných platnými normami.
- Odstredené mlieko (0% tuku) obsahuje 40 kalórií a 0 gramov tuku na 100 ml. Odporúča sa konzumovať odtučnené mlieko s vitamínmi A a D
- Kondenzované mlieko (8% tuku alebo menej) je plnotučné mlieko, do ktorého sa pridáva cukor.