Diskrétne záhradné šípky v záhrade; Praktický časopis v kuchyni
Šípky: diskrétne poklady v záhrade. Aj keď sa šípka považuje za divokú rastlinu, dá sa úspešne pestovať v záhradách a jednoduché a pôvabné kvety lákajú včely a iný užitočný hmyz. Okrem toho má ovocie tohto kríka, šípka, veľa zdraviu prospešných účinkov
Príbeh šípky
Šípku objavil v roku 1819 anglický prieskumník a námorník. Botanický názov rastliny pochádza zo starogréčtiny kunodoron a z latinčiny Rosa canina: oba výrazy znamenajú „psiu ružu“. Ďalším latinským názvom rastliny je aquilentum, čo znamená „ten, kto má tŕne“, z accus, spin.
Šípky sú známe svojou kulinárskou, liečivou a kozmetickou hodnotou.
Šípka je mäsitá pokrývka, ktorá zakrýva semená šípky, ale aj ruže. Prvé zmienky o medicínskom použití rastliny pochádzajú od Hippokrata, ktorý koreňmi rastliny ošetroval ranu spôsobenú uhryznutím psa (odtiaľ názov Rosa canina). Rímsky lekár Plínius starší z 1. storočia rozprával príbeh ženy, ktorá vo sne dostala správu s prosbou, aby poslala svojmu zaťovi odvar zo šípok. Odvar vyliečil mladého muža z pohryznutia psom. Iní, prozaickejší, hovoria o šípke, že ide o „psiu ružu“, pretože skromný polodivoký ker nie je taký ušľachtilý a jemný ako záhradná ruža.
Rosehip je pôvodom zo severnej Afriky, Blízkeho východu a Európy. Rastie na okraji lesov, na lúkach a pozdĺž okrajov kríkov, na okraji lúk a na dosť suchej, kamenistej pôde, najlepšie vápenatej. Hovorí sa jej aj divoká ruža, je to dobrý brat s ružou, z čeľade Rosaceae: vyzerá to ako väčšia ruža s tŕňmi. Má biele alebo ružové kvety a plody, šípky, sú od oranžovej po červenú. Odborníci tvrdia, že majú úžasné liečivé vlastnosti.
V 17. storočí sa šípka používala na úľavu od hnačiek. V starovekom Grécku sa šípkové kvety používali na liečbu prechladnutia a bolesti hrdla. Počas druhej svetovej vojny anglickí velitelia rozdávali vojakom v prvej línii šípky s veľmi vysokým obsahom vitamínu C, aby si tak upevnili zdravie. Americkí indiáni používali rastlinu na úplne iný účel. Tvrdili, že kto zje ovocné chĺpky, utrpí počas stolice neznesiteľnú bolesť.
Legendy okolo rastliny
O šípke sa hovorí, že je jednou z rastlín s najdlhšou životnosťou. Miestne legendy hovoria, že krík zasadený v nemeckom Hildesheime sem priniesol v roku 850 syn cisára Karola Veľkého.
Pre amerických indiánov boli šípky symbolom života. Chránili ľudí pred zlými duchmi - preto bolo okolo indických stanov a osád veľa šípok. Okvetné lístky boli tkané do smútočných odevov alebo do odevov ľudí, ktorí verili, že v nich strašia duchovia. Kvety sa často držali na hojdačkách malých detí, aby im dodali vitalitu. U niektorých kmeňov bol motív šípkových kvetov použitý v pleteninách a odevoch a predstavoval prežitie a vitalitu. Mnoho kmeňov konzumovalo šípky, buď ako také, alebo v pudingoch.
Prínosy pre zdravie a spôsob použitia rastliny
Šípku možno pestovať ako solitérnu rastlinu alebo v zmiešaných živých plotoch. Plody sa zberajú začiatkom jesene a používajú sa vo varení, kozmetike a medicíne.
Šípky v kuchyni
Šípky sa konzumovali odpradávna. Americkí indiáni ich používali na prežitie vo voľnej prírode a na lovecké výpravy. V rímskych dobách sa v infúziách používali na dochucovanie pečiva lupene kvetov. V niektorých kultúrach sa okvetné lístky konzumovali surové, inde si ľudia pripravovali odvar, ktorý zmenili na pivo.
Aljašskí Eskimáci pripravili akýsi drvený puding z ovocnej dužiny, vody, tuleňového oleja a cukru, alebo pridali šípku do vopred namiešaného lososového chvosta.
Ostatné kmene na Aljaške kombinovali šípky s rybím tukom a pripravovali zmrzlinu.
Dnes sa na menej extrémnych miestach jedlá časť šípok pripravuje samostatne alebo s iným ovocím vo forme džemu, sirupu, omáčky alebo marmelády. Šípkový džem je skutočnou pochúťkou a porciou zdravia, kvôli vysokému obsahu vitamínu C.
V Arménsku si ľudia doprajú šípkový džús. Vo Švédsku je šípková polievka dezert podávaný so smotanou, mliekom a vanilkovou zmrzlinou.
Šípka ako liečivá rastlina
Šípky majú mierne sťahujúcu chuť a obsahujú 20-krát viac vitamínu C ako pomaranč. Obsahujú tiež vitamín B, vitamín PP, provitamín A a veľa minerálov. Šípky sú skvelé pre tých, ktorí chcú na začiatku zimy držať diétu. Odpradávna sa používajú na boj s prechladnutím a infekciami všeobecne. Navyše, šípky sa používajú ako tonikum kvôli posilňujúcim účinkom imunitného systému a majú priaznivé lekárske vlastnosti pri liečbe asténie. V Číne sa používajú na liečbu chronických hnačiek a problémov s močením.
V Dánsku vedci preukázali, že šípky zmierňujú bolesť spôsobenú artritídou.
Opitý v infúziách, okvetné lístky kvetov liečia bolesti hlavy a liečia závraty. Šípkový sirup sa často mieša s detskými lekármi, aby mali lepšiu chuť.
Kozmetické vlastnosti
Popri svojich antianemických, protihnačkových, diuretických, antiseptických, tonických a hemostatických vlastnostiach preukázal dnes v organickej kozmetike svoju mimoriadnu úlohu šípkový olej, ktorý sa po stáročia používa na liečbu rôznych chorôb.
Olej z mnohých kvalít sa získava zo šípok. Rastlina bohatá na vitamín C obsahuje flavonoidy, kyselinu jablčnú a citrónovú, triesloviny a karotenoidy. Šípkový olej má anti-aging, antioxidačné a regeneračné vlastnosti.
Obnovuje poškodené kožné bunky a tkanivá, lieči nedokonalosti pleti spôsobené tehotenstvom, zmierňuje pooperačné strie a jazvy, lieči dermatitídu, jazvy po akné, pravidelné popáleniny a úpal. Je veľmi dobrý aj na poškodené vlasy.
Zachovanie šípkových plodov. Pred príchodom chladu vyberte posledné šípky, umyte ich pod tečúcou vodou a dajte ich vysušiť. Rozbalíme ostrým nožom a odstránime semienka s jemnými chĺpkami. Dužinu nakrájame na kocky a uložíme.
Článok Dany Verescu
Foto: Guliver-iStock
Prečítajte si článok tu!