Diskusia o sóji je zdravá alebo nebezpečná - Business Insider
Zdravotné riziko sója? Čo hovoria kritici a aké zdravé je to v skutočnosti
Sója je jedlo s vysokým obsahom bielkovín, ktoré je dobrým zdrojom vlákniny, vápniku, vitamínu C, vitamínu A a železa.
Existujú aj hlasy, ktoré zdôrazňujú potenciálne zdravotné riziká sóje: niektoré štúdie naznačujú, že sója môže poškodiť funkciu vaječníkov alebo prispieť k rakovine prsníka.
Tieto výsledky však nie sú úplne opodstatnené a odborníci sa domnievajú, že sója je zdravá s mierou.
Sójové výrobky sú základným kameňom stravy mnohých ľudí, najmä vegetariánov a vegánov. O sóji a jej potenciálnych účinkoch na hormóny, riziko rakoviny a celkové zdravie jednotlivcov sa však vedú polemiky.
Existujú teda rôzne názory na to, či je sója pre vás dobrá alebo zlá. Ďalej si môžete prečítať, čo o tom hovorí výskum.
Zdravotné výhody sóje
Sója má množstvo výhod, ale nezabudnite, že nie všetky sójové výrobky sú vyrábané rovnako. Napríklad potraviny ako spracované sójové nugetky môžu obsahovať prísady a konzervačné látky, zatiaľ čo potraviny ako edamame alebo samotná sója sú prírodnejším a úplnejším zdrojom sóje.
Samotná sója je bohatá na bielkoviny, a preto je cenným zdrojom výživných látok. V skutočnosti sú celé sójové jedlá ako sójové bôby, tempeh a tofu považované za kompletné bielkoviny, čo znamená, že obsahujú deväť esenciálnych aminokyselín, ktoré telo potrebuje, ale nedokáže si ich samé vyrobiť. Celé bielkoviny sú dôležité najmä pre vegánov a vegetariánov, inak je ich bežným zdrojom mäso.
Sója obsahuje okrem bielkovín aj niekoľko ďalších prospešných živín. Napríklad sója obsahuje vlákninu, vápnik, vitamín A, vitamín C a železo. Ak konzumujete tempeh, ktorý je vyrobený z fermentovaných sójových bôbov, obsahuje tiež probiotiká, ktoré sú vynikajúce pre zdravie čriev, hovorí Danica Cowan, MS, RD, integrujúca výživová špecialistka z UCSF Osher Center for Integrative Medicine.
Kontroverzne sa diskutuje aj o tom, prečo je sója?
Sójové jedlá obsahujú takzvané izoflavóny, ktoré sú typom fytoestrogénu. To znamená, že fungujú podobným spôsobom ako estrogény. Nachádzajú sa v mnohých rastlinách, ale sójové jedlá obsahujú najväčšie množstvo izoflavónov. Niektorí vedci po výsledkoch štúdií kriticky spochybnili účinky izoflavónov na ľudský organizmus.
Pretože sa tieto izoflavóny správajú ako estrogén, mohli by byť užitočné pre perimenopauzálne alebo postmenopauzálne ženy. Je to spôsobené tým, že vaječníky starnutím produkujú menej estrogénu, čo môže prispievať k nežiaducim príznakom, ako sú nočné potenie, návaly horúčavy a ťažkosti so spánkom. Estrogénové správanie izoflavónov by mohlo pomôcť tieto príznaky zmierniť.
Metaanalýza 17 štúdií publikovaných v časopise „German Medical Science“ z roku 2014 zistila, že konzumácia 54 mg sójových fytoestrogénov počas 6 až 12 mesiacov znížila frekvenciu návalov horúčavy u žien v menopauze o 20,6 percenta. Rovnaké fytoestrogény, o ktorých sa preukázalo, že sú užitočné pre ženy v menopauze, sú tiež v centre sporu o sóju.
V správe zverejnenej v časopise Journal of Nutrition z roku 2010 sa uvádza, že konzumácia veľkého množstva sóje u dospelých žien môže poškodiť funkciu vaječníkov. Je to preto, že izoflavóny napodobňujú estrogén a môžu interferovať s estrogénovou signalizáciou vo vaječníkoch, čo by mohlo viesť k poruche ovulácie. Štúdia však tiež ukazuje, že by to nemal robiť problém ženám, ktoré konzumovali jednu alebo dve dávky sóje denne.
Tiež sa predpokladá, že sója môže spôsobiť alebo zhoršiť rakovinu prsníka. Štúdia z roku 2014 publikovaná v časopise Journal of the National Cancer Institute ukázala, že sója môže spôsobiť zmeny v génovej expresii v génoch spojených s rakovinou prsníka. Štúdia však zahŕňala iba 140 žien, takže je potrebné vykonať ďalší výskum, aby sme mohli urobiť akékoľvek závery.
Podľa Cowana nie je výskum, ktorý vyvolal tento spor, konečný. Mali by sa teda teraz ľudia obávať rakoviny sóje a prsníka? "Krátka odpoveď je, že si nie sme úplne istí, ale pravdepodobne to tak nie je," hovorí Cowan.
Kto by sa mal možno vzdať sóje?
Sója môže byť v skutočnosti problematická pre ľudí s ochorením štítnej žľazy. Každý potrebuje vo svojej strave jód. Telo ho však nevyrába prirodzene. Jód je rozhodujúci pre produkciu hormónov štítnej žľazy.
Sója obsahuje gény strumy, ktoré môžu znížiť absorpciu jódu v tele, hovorí Cowan. A bez dostatku jódu sa môže už existujúca hypotyreóza zhoršiť. Nedostatok jódu môže viesť k príznakom, ako je zväčšená štítna žľaza a pravdepodobne kognitívne poruchy.
Podľa Cowana by sa preto ľudia so závažným ochorením štítnej žľazy mali sóji vyhýbať. Ak máte mierne ochorenie štítnej žľazy, sója môže byť v poriadku - ale je dobré sa tu poradiť so svojím lekárom.
Pretože sa vedú aj diskusie o tom, či by deti mali alebo nemali konzumovať sóju. Štúdia publikovaná v časopise „Nutrition Research“ v roku 2016, na ktorej sa zúčastnilo takmer 400 testovaných osôb, zistila, že u detí konzumujúcich sóju, a teda izoflavóny, je dvakrát až dvakrát a polkrát vyššia pravdepodobnosť vzniku Kawasakiho choroby ako u detí, ktoré sóju nekonzumovali. Kawasakiho choroba spôsobuje zápal tepien a lymfatických uzlín a je častejšia u detí ako dospelých.
Pretože sa izoflavóny môžu správať ako estrogény, vyskytli sa aj obavy, či by sója mohla ovplyvniť priebeh puberty. Správa zverejnená v časopise Nutrition Reviews v roku 2017 však dospela k záveru, že izoflavóny v sóji nemajú nepriaznivé účinky na pubertu. Aj tu je však potrebných viac štúdií.
Zhrnutie
To, či je sója pre človeka „dobrá“ alebo „zlá“, závisí od jeho zdravotného stavu, typu sójového produktu a celkovej stravy. Cowan hovorí, že je potrebné individualizovať výživové poradenstvo, pretože existujú určité potraviny, ktoré sú pre niektorých ľudí prospešné, pre iných potenciálne škodlivé.
Napríklad, ak máte alebo máte genetickú predispozíciu na rakovinu prsníka a máte lepší pocit, že nejete sóju, potom ju nejedzte. Tiež by ste sa mali vyhnúť sóji, ak máte ochorenie štítnej žľazy. A pokiaľ ide o vaše deti, rozhodnutie nakoniec zostáva na vás, pretože výskum zatiaľ neprišiel k jasnému výsledku.
Podľa Cowana však pre niektorých ľudí, napríklad pre vegetariánov a vegánov, existuje v prípade sóje viac plusov ako mínusov. Snažte sa nejesť viac ako dve dávky denne, aby ste predišli možným zdravotným rizikám. Aj keď ani tu nie sú jasné výsledky výskumu, máte istotu.
Cowan navyše odporúča, aby ste namiesto zoskupenia všetkého do jednej kategórie preskúmali každú jednu sójovú potravinu: „Moje odporúčania týkajúce sa sóje sa týkajú prakticky všetkých potravín: vysoko spracované potraviny nie sú zdravé a zdravé sú aj celé potraviny. Myslím si, že to isté platí aj o sóji, “hovorí Cowan.
Odporúča tiež pozrieť sa na svoju stravu ako na celok. Pretože to nie je tak o fixácii na jednotlivé potraviny, ako skôr o celostnom vzorci výživy - pretože od toho závisí zdravá a vyvážená výživa.
Tento text bol preložený z angličtiny. Originálny článok nájdete tu.